जैसा कि आप जानते हैं, बेलारूसियों आलू प्यार करता हूँ। वे अपनी तैयारी के लिए बहुत सारी स्वादिष्ट व्यंजनों को जानते हैं। बेलारूसी व्यंजनों के व्यंजनों में से एक जादूगर है। ये grated आलू से scones हैं, अक्सर मांस से भरा है। लेकिन भरने की अन्य किस्में हैं। इस लेख में, हम आपको जादूगरों को पकाने के लिए कुछ व्यंजन बताएंगे।
बेलारूसी जादूगरों की नुस्खा
सामग्री:
- आलू - 1 किलो;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- स्टार्च या आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
सूखे मांस के साथ जादूगरों की नुस्खा सरल और सुलभ है, इसमें अधिक समय और विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है। मेरे आलू, छील और सबसे छोटे grater पर रगड़ दिया। द्रव्यमान काफी पानी भरा है। हम इसे एक कोलंडर या छिद्र में फैलाते हैं और इसे चम्मच के साथ थोड़ा दबाते हुए दबाते हैं। सभी रस को हटाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा आधार बहुत शुष्क हो जाएगा। यह नहीं होना चाहिए, यह तरल रहना चाहिए, लेकिन द्रव्यमान की स्थिरता मोटी होनी चाहिए, आकार रखें। आलू में 1 कच्चे अंडे और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा या स्टार्च का एक चम्मच (यह महत्वपूर्ण नहीं है - उस उत्पाद का उपयोग करें जिसके साथ आप अधिक काम करना पसंद करते हैं)। अब स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। द्रव्यमान अच्छी तरह से kneaded है। भरने के रूप में, आप न केवल सूअर का मांस, बल्कि किसी भी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।
तो, मांस को मांस ग्राइंडर के माध्यम से प्याज के साथ छोड़ दें, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़ के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप जादूगरों को विभिन्न तरीकों से बना सकते हैं: सबसे आसान तरीका है आलू के आटे का टुकड़ा अपने हाथ में लेना और मांस में कटलेट को छिपाना। और आप इसे अलग-अलग कर सकते हैं: पहले से गरम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा डालें, ऊपर एक छोटी मांस बॉल डालें और इसे शीर्ष पर आटा के साथ बंद करें। दोनों तरफ से एक जंगली परत के लिए फ्राइज़ जादूगर। फिर हम आग को कम करते हैं और इसे तैयार होने तक इसे डाल देते हैं।
ओवन में जादूगर - नुस्खा
पिछली नुस्खा में, हमने बताया कि एक फ्राइंग पैन में जादूगर तैयार करने के लिए कैसे। उसी नुस्खा को आधार के रूप में लेते हुए, आप उन्हें ओवन में बना सकते हैं। यही है, हम आलू वाले मांस के साथ आलू टोरिल्ला बनाते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर डालते हैं, थोड़ा पानी डालते हैं और उन्हें 30-35 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। जब परत दिखाई देती है, जादूगरों तक पहुंचा जा सकता है। अगर वांछित, खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आप उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।
मशरूम के साथ जादूगर - नुस्खा
जैसा ऊपर बताया गया है, जादूगर न केवल मांस के साथ खाना पकाने हैं, बल्कि अन्य fillings के साथ। इस नुस्खा में हम आपको बताएंगे कि कैसे मशरूम के साथ जादूगर तैयार करना है।
सामग्री:
- आलू - 800 ग्राम;
- आटा (रोटी के लिए) - 100 ग्राम;
- चैंपियन - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
आलू को एक छोटे से grater पर छीलें, रस निचोड़ें, लेकिन इसे डालना न करें, लेकिन इसे व्यवस्थित करें। नतीजतन, स्टार्च रस कंटेनर में व्यवस्थित होना चाहिए। अब आप तरल डालना और grated आलू में स्टार्च जोड़ सकते हैं। मिश्रण मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। अब हम भरने में लगे हुए हैं: इसके लिए, मशरूम और प्याज को तब तक कुचल दिया जाता है जब तक तरल वाष्पीकरण, स्वाद के लिए नमक तक वनस्पति तेल में कुचल दिया जाता है। आलू के द्रव्यमान से, हम केक बनाते हैं, जिसके अंदर हम भरने के 1 चम्मच डालते हैं, हम किनारों को जोड़ते हैं और प्राप्त गेंदों को आटा में रोल करते हैं। सुनहरे भूरे रंग तक पहले से गरम वनस्पति तेल में फ्राइये। फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान, जादूगरों को चालू किया जाना चाहिए ताकि वे सभी तरफ से क्रस्ट हो जाएं।
गोभी के साथ जादूगर तैयार करने के लिए कितनी सही ढंग से?
पकवान के लिए नुस्खा "Sorcerers" बदला जा सकता है और अपने स्वाद के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है। भराई बदलना, हम एक पूरी तरह से अलग पकवान मिलेगा। तो प्रयोग क्यों नहीं? हम सुझाव देते हैं कि आप गोभी के साथ जादूगरों की नुस्खा आज़माएं। और आपके पास एक अद्भुत फास्ट डिश होगा।
सामग्री:
- आलू - 0.8 किलो;
- आटा - 100 ग्राम;
- सफेद गोभी - 500 ग्राम;
- गाजर (मध्यम) - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
- नमक, चीनी, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
सबसे पहले हम भरने को तैयार करते हैं: गोभी बारीक कटा हुआ, गाजर एक बड़े grater पर रगड़ें, और प्याज काट लें।