विभिन्न व्यंजनों को पकाने के लिए इतालवी व्यंजन दुनिया भर में अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। मेनू में विविधता के दृष्टिकोण में, इटालियंस बिल्कुल बेवकूफ नहीं हैं क्योंकि कुछ बेवकूफ और खराब शिक्षित लोग सोचते हैं - विभिन्न रूपों में पिज्जा और पास्ता के अलावा, उन्हें कई मांस व्यंजन भी पसंद हैं। इतालवी व्यंजनों में, विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। सबसे अच्छा विकल्प वील, कम वसा वाले युवा गोमांस और मटन माना जाता है। मांस ताजा और निविदा होना चाहिए, क्योंकि इसकी गुणवत्ता पकवान के अंतिम स्वाद पर निर्भर करती है।
आम तौर पर, इटली में मांस को पकाया जाता है और सबसे प्राकृतिक रूप में परोसा जाता है, इसे बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, लेकिन तला हुआ नहीं जाता है, और शराब या टमाटर सॉस के साथ अपने रस में पकाया जाता है - गर्मी उपचार की यह विधि आहार विज्ञान के दृष्टिकोण से सबसे अच्छी है। बेशक, खाना पकाने सुगंधित जड़ी बूटी और कुछ मसालों के बिना नहीं कर सकते हैं।
इतालवी में मांस कैसे पकाना - नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा, वील या निविदा गोमांस - लगभग 1 किलो;
- प्याज - 1 पीसी।
- पके हुए टमाटर - 4-5 पीसी। औसत आकार;
- लहसुन - 2-5 दांतों;
- जैतून का तेल - 3-5 सेंट। चम्मच;
- हल्की शराब (बेहतर गुलाबी), टेबल नॉनसुलफाइट - 25 मिलीलीटर;
- ताजा जड़ी बूटी (थाइम, दौनी, तुलसी, अजमोद);
- काली मिर्च पाउडर;
- नमक।
तैयारी
मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक पेपर तौलिया के साथ सूखे और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए। हम इसे बड़े पर्याप्त टुकड़ों (खाने के लिए सुविधाजनक) के साथ फाइबर में काटते हैं। हम तेल को एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन में गर्म करते हैं। रंग बदलने तक बारीक कटा हुआ प्याज फ्राइये। मांस को फ्राइये, धीरे-धीरे स्कापुला में हेरफेर करना ताकि वह कम से कम रस जारी कर सके। जब मांस हल्के ढंग से भूरे रंग के होते हैं, हल्के ढंग से इसे ग्रीस करें, शराब जोड़ें, ढक्कन के नीचे गर्मी और स्टू को कम करें जब तक कि यह तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी डाल सकते हैं। अंत से पहले 10 के लिए मिनट हम बहुत बारीक कटा हुआ टमाटर नहीं जोड़ते हैं। प्रक्रिया के अंत से 2 मिनट पहले, कुचल लहसुन और जड़ी बूटियों डाल दिया। स्वाद के लिए काली मिर्च और अन्य सूखे मसालों के साथ मौसम। चलो 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े हो जाओ। हम मांस को ग्रेवी के साथ एक सेवारत पकवान पर डाल देते हैं। हम हरियाली के साथ सजाने और अतुलनीय इतालवी शराब, लाल या गुलाबी भोजन कक्ष के साथ सेवा करते हैं। आप निश्चित रूप से पेस्ट को ऐसे डिश पर भी लागू कर सकते हैं, लेकिन
ओवन में इतालवी में मांस
इतालवी में मांस पकाया जा सकता है और ओवन में।
इस मामले में, उपरोक्त नुस्खा के रूप में सब कुछ किया जाता है, केवल भुना हुआ, शराब डालने के बाद, मांस को कम से कम 40 मिनट के लिए ओवन में ढक्कन के नीचे sauté पैन में डाल दें। मध्यम तापमान पर कुक। प्रक्रिया के अंत से 20 मिनट पहले, हम टमाटर डालते हैं। सिद्धांत रूप में, फ्राइंग के बाद, आप केवल प्याज में प्याज के साथ मांस डाल सकते हैं और टमाटर के आधार पर अलग-अलग गर्म सॉस की सेवा कर सकते हैं।