पौराणिक कथा के अनुसार, तीन एशियाई यात्रियों ने एक कढ़ाई में मांस, सब्जियां और आटा डाला और एक पकवान पकाया जिसे भेड़ के बच्चे से भेड़ का बच्चा कहा जाता है। विश्व मान्यता प्राप्त करने के बाद, पकवान को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त है और नुस्खा में अलग-अलग अवयवों और स्थिरता से अलग है। अक्सर दोपहर के भोजन के लिए मुख्य गर्म के रूप में काम किया।
उज़्बेक में मटन से Lagman - नुस्खा
मटन से लैम्बमैन एक नुस्खा है, जो पोषण में आवश्यक मुख्य घटकों की उपस्थिति का अनुमान लगाता है: रसदार ग्रेवी के साथ घर का बना नूडल्स , वसा और सब्जियों की एक परत के साथ मेमने का मांस। उज़्बेक संस्करण शास्त्रीय संस्करण के रूप में पहचाना जाता है - नूडल्स, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों की एक छोटी मात्रा के साथ, यह सूप के समानता में समान होता है और मेज पर पहले पकवान के रूप में कार्य करता है।
सामग्री:
- आटा - 1 किलो;
- अंडे - 3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
- पानी 450 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- भेड़ का गूदा - 500 ग्राम;
- दाढ़ी - 200 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- टमाटर - 5 पीसी।
- लहसुन का एक लौंग - 6 पीसी।
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- स्ट्रिंग सेम - 100 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- जुसाई - मुट्ठी भर
तैयारी
- आटा, मक्खन, अंडे और 200 मिलीलीटर पानी से आटा गूंधकर 2 घंटे के लिए अलग रखें।
- द्रव्यमान को एक बंडल में घुमाएं, खिंचाव और पट्टियों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक खिंचाव, हिलाएं और कटौती करें।
- स्ट्रिप्स वेल्ड। डेकोक्शन संरक्षित करता है।
- सब्जियां, मिर्च, लहसुन और जुसाई जोड़ने, मांस, बेकन और तलना काट लें।
- शेष तरल में डालो और मेमने से भेड़ का बच्चा उबाल लें 20 मिनट।
- नूडल्स, सॉस के साथ मांस और शोरबा में डालना।
उइघुर लागमैन
पकवान में दो भाग होते हैं: फैला हुआ नूडल्स - चुम्ज़, और ग्रेवी - वाजी, जो एक मोटी सॉस में मांस और सब्जियों की भुना का प्रतिनिधित्व करता है। यह घटक स्वाद और सुगंध के लिए ज़िम्मेदार है और इसका आधार है। एक महत्वपूर्ण विवरण स्ट्रॉ का काटने है, क्योंकि उइघर्स चॉपस्टिक्स के साथ भोजन खाते हैं, और घनत्व, क्योंकि भोजन को पौष्टिक दूसरे के रूप में परोसा जाता है।
सामग्री:
- आटा - 900 ग्राम;
- पानी 350 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 चम्मच;
- भेड़ का गूदा - 1,5 किलो;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- टमाटर - 5 पीसी।
- प्याज - 3 टुकड़े;
- गाजर - 3 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- लहसुन का लौंग - 8 पीसी।
- अजवाइन के डंठल - 3 पीसी।
- जिरा - 1 चम्मच।
तैयारी
- मटन से लैम्बमैन पकाए जाने से पहले, पहले चार उत्पादों को मिलाएं, मिश्रण करें और "आराम करें" छोड़ दें।
- लैगमन के लिए आटा - द्रव्यमान को एक बंडल में घुमाने, घर पर नूडल्स को हिलाने और खींचने के आधार पर एक नुस्खा 2 घंटे लग जाएगा।
- स्ट्रिप्स काटने के बाद, पकाएं, और शोरबा छोड़ दें।
- मांस और सब्जियां कटा हुआ भूसे।
- वसा निकालें, इसमें मांस फ्राइये और सभी सब्जियां डालें।
- 15 मिनट के लिए फ्राइये। शोरबा डालो और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
तातार में लागमैन
भेड़ का बच्चा से लैगमैन एक खाना पकाने की विधि है, जो इस दिन बहुत सारे विवाद का कारण बनता है। प्रत्येक देश उत्पादों के दैनिक आहार और मौसमी के आधार पर इसके जोड़ बनाता है। Tatars पौष्टिक आलू, ताजा जड़ी बूटियों और मसालों के साथ पकवान संतृप्त, क्लासिक untwisted नूडल्स फ्लैट में बदलने, जिससे विभिन्न तकनीकों की पुष्टि।
सामग्री:
- आटा - 500 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- पानी - 200 मिलीलीटर;
- नमक - एक चुटकी;
- भेड़ का बच्चा -500 ग्राम;
- वसा - 150 ग्राम;
- आलू - 3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 4 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- मिर्च - 1 पीसी।
- हरी प्याज के पंख - 5 पीसी।
- ताजा अजमोद - एक मुट्ठी भर;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- टब्बी - 1 चम्मच;
- जिरा - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
- आटा, अंडा, नमक, पानी मिलाकर आटा गूंधें।
- बाकी को आधे घंटे तक छोड़ दें।
- एक परत में बाहर रोल, 2 सेमी और उबाल स्ट्रिप्स में कटौती।
- मांस को वसा में डालो, कटा हुआ सब्जियां जोड़ें।
- 15 मिनट के लिए कुक, फिर शोरबा में डालना और पूरा होने तक पकाना।
- लैगमन, लहसुन, मिर्च और हिरन के लिए मसाले जोड़ें।
- मटन से लैगमैन हरी प्याज के साथ सजाने के लिए।
मूली के साथ Lagman
स्वादिष्ट लैगमन एक गहरी प्लेट में रंगीन सब्जियों की एक बहुतायत है। प्रत्येक घटक संरचना और स्वाद को प्रभावित करने, एक भूमिका निभाता है। मूली एक मूल फसल है, जो वोल्गा क्षेत्र के नुस्खा में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है, और इसलिए एक पकवान इसके बिना नहीं कर सकता है। स्वीट और टार्ट स्वाद एशियाई व्यंजनों की अवधारणा में पूरी तरह से फिट बैठता है और वांछित परिणाम देता है।
सामग्री:
- नूडल्स - 400 ग्राम;
- भेड़ का गूदा - 700 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- मूली - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
- प्याज - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- आलू - 2 टुकड़े;
- मांस शोरबा - 1 एल;
- ताजा सौंफ़ - मुट्ठी भर;
- पेपरिका - 1 चम्मच;
- घी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
- फ्लेश तलना, कुचल सब्जियों के साथ गठबंधन और एक घंटे की एक चौथाई लगी।
- शोरबा, मसालों, पास्ता जोड़ें और 30 मिनट के लिए खाना बनाना।
- कुक के साथ नूडल्स पकाना और पकाएं।
- भेड़ का बच्चा ताजा डिल की सजावट के लिए बिल्कुल सही है।
Minced मांस के साथ Lagman
भेड़ का बच्चा से सूप लैगमैन एक त्वरित और सरल परिवार पकवान बन जाएगा, जिसकी रचना एक घंटे से अधिक नहीं लेगी। कांटेदार मांस और तैयार किए गए पास्ता का उपयोग करने से समय कम हो जाएगा, और सरल खाना पकाने की तकनीक साप्ताहिक होम मेनू में पकवान को शामिल करने में सक्षम बनाती है। एक सुखद विशेषता - पकवान क्लासिक स्वाद को संरक्षित रखेगा और उबाऊ सूप को प्रतिस्थापित करेगा।
सामग्री:
- फोर्समेट - 300 ग्राम;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- टमाटर - 2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- पास्ता - 250 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 3 टुकड़े;
- पानी - 700 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- सूखे तुलसी और दौनी - एक मुट्ठी भर के लिए।
तैयारी
- सब्जी काट, जमीन के मांस और तलना के साथ 10 मिनट के लिए गठबंधन।
- मौसम, तरल में डालना और आधा घंटे के लिए उबाल लें।
- पके हुए पास्ता, सूप और सूप डालना।
गोभी के साथ Lagman
मटन से घर पर लैगमैन का नुस्खा एक अचूक आधार मानता है: मांस और सब्जी, जिसमें से अंतिम आपकी स्वाद वरीयताओं और पर्स के आधार पर भिन्न हो सकती है। गोभी गर्म भोजन के लिए एक आदर्श घटक है। एक तटस्थ स्वाद और juiciness होने के कारण, यह आसानी से "पड़ोसियों" के सुगंध को अवशोषित कर देगा और घनत्व देगा।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 700 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 5 पीसी।
- मिर्च - 1 पीसी।
- गोभी - 150 ग्राम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- पास्ता - 250 ग्राम;
- डिल और अजमोद - एक मुट्ठी भर;
- वसा - 150 ग्राम
तैयारी
- वसा और मांस और सब्जियों पिघलाओ।
- 40 मिनट के लिए कटा हुआ मिर्च, तरल और उबाल जोड़ें।
- एक मिश्रण के साथ पास्ता कुक और हिरन के साथ सजाने के लिए।
Multivark में Lagman भेड़ का बच्चा
यह कोई रहस्य नहीं है कि मटन से क्लासिक लैगमैन खाना पकाने में काफी समय लगता है। पाक की कई घंटे हर किसी के लिए नहीं है, और इसलिए आधुनिक सहायक का उपयोग - मल्टीवार्क काफी उपयुक्त है। सामग्री को पीसने के लिए पर्याप्त है, उन्हें कटोरे में हल्के ढंग से डुबोएं, और "क्वेंचिंग" फ़ंक्शन चालू कर दो घंटे तक पकवान के बारे में भूल जाएं।
सामग्री:
- लुगदी - 700 ग्राम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3 पीसी।
- स्ट्रिंग सेम - 150 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
- लहसुन का एक लौंग - 5 पीसी।
- जिरा - 1 चम्मच;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- पास्ता - 400 ग्राम;
- वसा - 50 ग्राम
तैयारी
- मल्टीवार्क में एक लैगमैन तैयार करने से पहले, कटोरे में वसा और मांस रखें और "बेकिंग" फ़ंक्शन को आधे घंटे तक चालू करें।
- सब्जियां, मसाले, तरल जोड़ें और 2 घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड डालें।
- पका हुआ पास्ता आधार के साथ मिलाएं और सेवा करें।
कज़ान में लागमैन
हिस्सेदारी पर लागम पारंपरिक शिश कबाब के लिए एक शानदार विकल्प है। घने शराब न केवल प्रकृति में अवकाश को विविधता प्रदान करता है, बल्कि दावत की ऊर्जा भी बढ़ाता है। सिद्धांत के आधार पर इस प्रकार के बुझाने के लिए प्रदान किए गए भयावह लोगों के लिए क्लासिक नुस्खा: कटा हुआ, फेंक दिया, अनुभवी और सुगंधित गर्म के शीर्ष पर डाला गया।
सामग्री:
- लुगदी - 800 ग्राम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 5 पीसी।
- उबचिनी - 2 पीसी।
- मिठाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
- मिर्च - 2 पीसी।
- पेपरिका - 2 चम्मच।
- डिल का एक गुच्छा - 1 टुकड़ा;
- पानी - 1.5 लीटर;
- वसा - 200 ग्राम;
- पास्ता - 400 ग्राम।
तैयारी
- फूलगोभी में लुगदी और वसा के स्लाइस रखें, उबालें, सब्जियां जोड़ें।
- मौसम, पानी में डालना और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
- उबले हुए पास्ता, जड़ी बूटियों के साथ मौसम के साथ संयोजन और सेवा करते हैं।