Lagman के लिए घर का बना नूडल्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- पानी उबला हुआ - 1.5 सेंट;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा - 1000 ग्राम;
- नमक - 1 चम्मच।
समाधान के लिए:
- पानी - 0.5;
- सोडा - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
नूडल्स फैलाने के लिए:
- वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
लैगमन के लिए घर से बने नूडल्स की तैयारी सशर्त रूप से 4 अवधि में विभाजित होती है: आटा गूंधना; इसके सोडा समाधान के साथ उपचार; नूडल्स ड्राइंग; काढ़ा बनाने का कार्य।
आइए समझें कि लैगमन नूडल्स को कैसे पकाना है। तो, पहले एक कटोरा लें, इसमें चिकन अंडे तोड़ें और इसमें एक चम्मच नमक जोड़ें। हम सब कुछ अच्छी तरह से एक कांटा से मिलाकर गर्म उबले हुए पानी की सही मात्रा में डालें। फिर, हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं ताकि कोई गांठ न हो। बेसिन में हम आटा कई बार आते हैं, एक स्लाइड बनाते हैं, ऊपर एक नाली बनाते हैं और अंडा मिश्रण में डालते हैं। हम पहले चम्मच के साथ और फिर हाथों से लैगमैन पर नूडल्स के लिए आटा गूंधते हैं। उसके बाद, हम रसोई की मेज पर सभी सामग्री फैलते हैं, और हम पहले से ही आटे में डालने, एक खड़ी आटा बनाते हैं। हम इसे एक बैग में लपेटते हैं और इसे लगभग एक घंटे तक कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए इस रूप में छोड़ देते हैं। और हम इस समय आपके साथ बेकिंग सोडा और नमक का समाधान तैयार करेंगे।
तो, एक गहरे कप में, आधा कप पानी डालें और एक चम्मच नमक के साथ एक गिलास डालें और साधारण बेकिंग सोडा का एक चुटकी डालें। हम पूरी तरह से भंग होने से पहले पूरी तरह से मिश्रण करते हैं और आटा में सोडा-नमक समाधान धीरे-धीरे रगड़ना शुरू करते हैं। रगड़ने की प्रक्रिया निम्नलिखित है: एक समाधान के साथ हाथ गीला करें, आटा लें, आटा मिटाएं, फिर हाथों को गीला करें, आटा से सॉसेज खींचें, इसे गूंध लें, इसे टूर्नामेंट में मोड़ें, और फिर प्रक्रिया को दोहराएं। 3. अंत में, आपको लगता है कि आटा लोचदार हो जाएगा !
इसके बाद, इसे कटिंग बोर्ड पर समान रूप से फैलाएं और छोटे समान टुकड़ों में काट लें। खैर, आइए अब हम अपने परीक्षण से इस घर से बना लैगमन नूडल खींचना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, हम एक बड़े पकवान तैयार करते हैं, इसे पूरी तरह से तेल से धुंधला करते हैं, आटा के टुकड़े टुकड़ों से पतले सॉसेज बनाते हैं और उन्हें पकवान के केंद्र से शुरू होने वाली सर्पिल के साथ फैलाते हैं, जिससे आटे को वनस्पति तेल के साथ भरपूर मात्रा में लाया जाता है। इसके बाद, आटा से बड़े बेसिन के साथ सॉसेज को कवर करें और लगभग 20-30 मिनट तक आराम करने के लिए उन्हें दोबारा छोड़ दें।
समय बीत जाने के बाद, हम एक कार्यक्षेत्र लेते हैं और उंगलियों के माध्यम से हल्के ढंग से खींचने लगते हैं और आटा को थोड़ा मोड़ते हैं, पहले एक दिशा में, और फिर उसी तरह
इसके बाद, सावधानी से इसे अपने हाथों से यार्न जैसे लकड़ी के बोर्ड पर नूडल्स नॉक करें और साथ ही साथ सावधानीपूर्वक इसे खींचें। खैर, यह सब कुछ है, नतीजतन, हम एक पूरी तरह से तैयार उत्पाद मिलता है।
अब पानी को आग पर डाल दें और इसमें कुछ नमक जोड़ें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, हमारे विस्तारित नूडल्स को शाब्दिक रूप से एक टुकड़ा में रखना ताकि एक-दूसरे के साथ चिपकने से बचें! इसे ठीक से 5 मिनट पकाएं, और नहीं! जैसे ही यह सतह पर तैरता है, तुरंत इसे शोर से पकड़ें, इसे वापस एक कोन्डर में फेंक दें, इसे ठंडे पानी से कुल्लाएं और एक बर्तन में नूडल्स के तैयार बैच डाल दें, इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पानी दें।