इतालवी बिस्कॉटी कुकीज़ या बिस्कॉटी डी प्रेटो (इतालवी शब्द बिस्कोटो से, शाब्दिक रूप से "दो बार बेक्ड" के रूप में अनुवादित) कई देशों में एक बहुत ही लोकप्रिय कन्फेक्शनरी उत्पाद है, जो विशेषता लंबे और थोड़ा घुमावदार आकार का बिस्कुट है।
इतिहास का थोड़ा सा
इतालवी बिस्कॉटी के समान कुकी का पहला उल्लेख अभी भी प्लिनी द एल्डर में पाया गया है। कुकीज़ रोमन legionaries के आहार का हिस्सा थे, इस तरह के भोजन युद्ध और यात्रा के दौरान सुविधाजनक था। इतिहासकारों के अनुसार, पहली बार इतालवी बिस्कॉटी को XIII शताब्दी में प्रेटो (तुस्कनी) शहर में बेक किया गया था। बिस्कॉटी विश्व प्रसिद्ध समुद्री डाकू और अमेरिका के खोजकर्ता - क्रिस्टोफर कोलंबस का पसंदीदा पेस्ट्री था। लंबे समुद्र यात्रा के लिए कोलंबस आरक्षित बिस्कॉटी। बिस्कॉटी के विभिन्न प्रकार और किस्में हैं, उदाहरण के लिए, क्लासिक बादाम बिस्कॉटी और यहां तक कि (अपनी अंगुलियों को चाटना) चॉकलेट बिस्कॉटी। यह भी जाना जाता है कि बिस्कॉटी कैंटुची या कैंटुचिनी ("छोटे कोनों") की एक किस्म है।
वे बिस्कॉटी कैसे तैयार करते हैं?
बिस्कॉटी गेहूं के आटे, अंडे, मक्खन और चीनी से बना है, क्लासिक मूल संस्करण में - grated बादाम के अतिरिक्त के साथ। वर्तमान में, अन्य नट्स का उपयोग किया जाता है, साथ ही सूखे फल और चॉकलेट भी। आटा से पहले एक कम रोटी के रूप में एक टूर्नामेंट, जिसे बेक्ड किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और ओवन में सूख जाता है। बेकिंग के बाद आप बिस्कॉटी को पिघला हुआ चॉकलेट में डुबो सकते हैं। एक उचित ढंग से तैयार बिस्कॉटी को कम से कम 3-4 महीने के लिए गुणवत्ता के नुकसान के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।
कुछ subtleties के बारे में
चूंकि बिस्कॉटी एक सूखी बिस्कुट है, इसलिए आमतौर पर इसे एक पेय के साथ परोसा जाता है: इटली में - मिठाई शराब (मस्कट, मस्कैटेल, वर्माउथ और अन्य) के साथ, अमेरिका में - चाय या कॉफी के साथ। तैयार बिस्कॉटी का प्रयोग परंपरागत व्यंजनों में से एक के रूप में किया जाता है, उदाहरण के लिए, कैटलन व्यंजन में, बिस्कॉटी ऐसे व्यंजनों का हिस्सा है जैसे सार्डिन और खरगोश के साथ खरगोश। इसके अलावा, बिस्कॉटी का उपयोग प्याज के साथ सॉस बनाने के लिए किया जाता है जो एक बतख और एक भरवां सलिप के साथ होता है।
बिस्कॉटी की नुस्खा
तो, बादाम बिस्कॉटी, अमैरेटो के साथ एक नुस्खा।
सामग्री:
- उच्चतम ग्रेड के 2 कप गेहूं का आटा;
- ग्राम 180 बादाम कर्नेल (बेहतर कैलसीन);
- ग्राम 200 चीनी;
- चिकन के 3-4 अंडे;
- चाकू की नोक पर थोड़ा बेकिंग सोडा, सिरका से बुझ गया;
- वेनिला का एक फुसफुसाहट;
- नमक का एक चुटकी;
- अमारेटो शराब के 80-100 मिलीलीटर;
- थोड़ा नारंगी छील।
तैयारी:
यदि बादाम कच्चे होते हैं - चलो नाभिक को सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम-कम गर्मी पर जला दें। जलाने के क्रम में, हम सक्रिय रूप से स्पुतुला को मिलाते हैं। किसी भी सुविधाजनक तरीके से कूल और काट लें (कॉफी ग्राइंडर, ब्लेंडर, अन्य)। गेहूं का आटा सवार होना चाहिए, बुझाने वाले सोडा, चीनी, नमक और जमीन के नट्स का एक चुटकी जोड़ें। एक अलग कंटेनर में, वेनिला, मदिरा और नारंगी छील के साथ अंडे whisk। इस मिश्रण को शुष्क चीनी-अखरोट-आटा मिश्रण में जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें, इसे 2 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक से हम लंबे कम रोटी बनाते हैं, जिसे हम तेल और पाउडर बेकिंग शीट पर डालते हैं (आप फैल सकते हैं
पकाना
लगभग 50 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सुनहरे भूरे रंग के टिंग तक सेंकना। फिर हम तैयार किए गए रोटी बोर्ड पर डालते हैं और इसे ठंडा करते हैं। टुकड़ों में काट लें। हमने स्लाइस को एक सूखी बेकिंग ट्रे पर रखा और फिर बेकिंग शीट को ओवन और सेंकना (अधिक सटीक, इसे सूखा) में फिर से 20-1 मिनट के लिए 160-170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। प्रक्रिया में 1 बार हम बदल जाते हैं। तैयार बिस्कॉटी को ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए और मेज पर परोसा जा सकता है। आप एक कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ बिस्कॉटी स्टोर कर सकते हैं।