मशुर्द - नुस्खा

माशहर सूप उज्ज्वल व्यंजनों के समान क्लासिक हैं जो पायलफ के रूप में हैं। लेकिन यदि उत्तरार्द्ध मध्य एशिया के बाहर व्यापक रूप से जाना जाता है, तो मशरदा हमारे लिए मंग बीन्स के मटर के बजाय विदेशी के कारण अवांछित रूप से ध्यान से वंचित है, जो इस पर्याप्त मांस सूप का आधार है। हालांकि, आज इसे खरीदना मुश्किल नहीं होगा। तो, अब हमारे परिचित विविध ओरिएंटल व्यंजनों के साथ विस्तार करने का समय है।

उजबेकिस्तान के विभिन्न क्षेत्रों में अपनी खुद की व्यंजन हैं, मशरदु को कैसे पकाना है। वे इसे सेम "लोया", और नूडल्स के साथ पकाते हैं। लेकिन चावल के साथ संस्करण अधिक लोकप्रिय है।

मशरदु को कैसे पकाना है?

सामग्री:

• भेड़ के कंधे के ब्लेड - 500 ग्राम;
• मटर माशा - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• चावल - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च लाल मसालेदार - 1 टुकड़ा;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
• आलू - 3 टुकड़े;
• टमाटर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• जिरा - 1/3 एक चम्मच;
• हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच;
• तुलसी - 1 गुच्छा;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक पायलफ की तरह एक असली मशहर्द, कज़ान के बिना तैयार नहीं किया जा सकता है। हम इस आदरणीय पोत में तेल गरम करते हैं। मांस के साथ भेड़ के ब्लेड काट लें। पहले पत्थर के एक कढ़ाई में, एक जंगली परत के लिए तलना। हम एक प्लेट पर पकड़ते हैं, और उनके स्थान पर हम मांस के छोटे टुकड़ों को काटते हैं। जब मांस गिल्ड हो जाता है, आधे छल्ले में प्याज काट लें, और भूसे - गाजर। एक छोटी आग पर 2-3 मिनट के लिए स्टू।

टमाटर के साथ मसाले और मसालेदार मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से भुना हुआ ठंडा पानी डालना और पहले से भिगोकर माश सोना। हम मटन हड्डियों को वापस करते हैं। तीखेपन के लिए हमने लाल कड़वा मिर्च (पूरी तरह से) डाल दिया। उसी समय, हम आलू के cubes और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। सोलिम, काली मिर्च। हम कढ़ाई के ढक्कन को बंद करते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर वजन देते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि सूप बहुत उबलता नहीं है। जब मास्ट सूख जाता है, लेकिन फटने शुरू नहीं होता है, तो हम धोए गए चावल के साथ सो जाते हैं। इसकी तैयारी से 5 मिनट पहले हम कटा हुआ साग जोड़ते हैं।

परंपरागत रूप से, मशहुर्दु को हमारे खट्टे दूध का एक एनालॉग, काटिकॉम के साथ परोसा जाता है। इसे केफिर, खट्टा क्रीम या unsweetened दही के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि इस घटना में मशरदा सफल रहे थे कि प्लेट में एक चम्मच "है"। सूप इतनी मोटी और समृद्ध है कि इसे शायद पहले व्यंजनों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए, उजबेकिस्तान में, नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक महंगे अतिथि परोसा जा सकता है।