मध्य एशिया और सुदूर पूर्व, तुर्की, मंगोलिया, चीन, कोरिया, तातारस्तान, बास्कोर्टोस्तान और क्राइमा के कई लोगों में मंटी पारंपरिक पारंपरिक पकवान है। पकौड़ी की तरह यह पौष्टिक पकवान - बारीक कटा हुआ मांस (छोटा हुआ मांस) से तैयार किया जाता है, कभी-कभी सब्जी additives के साथ। कांटेदार मांस का एक टुकड़ा गेहूं के आटे से बने आटे में खूबसूरती से (और हर्मेटिकली सील कर दिया जाता है), तो मंथी को उबालने के बाद, कभी-कभी, जोड़े के लिए पकाया जाता है।
अलग-अलग लोगों के पास अपने पारंपरिक विचार हैं कि मैंटी के लिए आटा बनाने के लिए सबसे अच्छा तरीका है और कौन सा व्यंजन साल के समय के लिए अधिक उपयुक्त है और एक विशिष्ट मौसम-तापमान की स्थिति है।
मंत्रों के लिए आटा सबसे सरल "ग्रीष्मकालीन" संस्करण के रूप में बनाया जा सकता है: अंडे और दूध के बिना ताजा, और अधिक जटिल रूपों में (इसे अधिक भव्य और संतोषजनक बनाने के लिए)।
ठंडे दिनों में उइघुर, डंकन और कुछ अन्य लोग आम तौर पर मंथी के लिए खमीर आटा बनाते हैं। पारंपरिक तैयारी में, किसी भी तरह से मैटल अंडे और दूध के परीक्षण में उपस्थिति जानवरों के मौसमी चक्रों द्वारा निर्धारित की जाती है, जिनसे इन उत्पादों को प्राप्त किया जाता है, और इसलिए उनकी उपलब्धता होती है।
आपको बताएं कि आप कैसे और किस प्रकार का आटा मंटी के लिए तैयार कर सकते हैं। गेहूं वर्तनी या पूरी तरह से मोटे पीसने के लिए आटा बेहतर होता है, आप थोड़ा जौ का आटा जोड़ सकते हैं (जिसे घर पर एक तरफ या दूसरे, मोती या जौ की गले में पीसकर प्राप्त किया जा सकता है)।
दूध और अंडे के बिना मंता किरणों के लिए ताजा आटा
सामग्री:
- आटा - लगभग 2 भागों;
- पानी - आटा की मात्रा का लगभग 1 हिस्सा;
- नमक - बहुत कम, 0.5 किलो आटा प्रति 1 चुटकी।
तैयारी
आटा को तोड़ना बेहतर है, ज़ाहिर है, यह प्रक्रिया में ऑक्सीजन अणुओं से समृद्ध होगा, जिसका मतलब है कि आटा बेहतर, अधिक हवादार हो जाएगा। स्क्रीनिंग उन मामलों में दृढ़ता से वांछनीय है जहां आटा पकाया जाता है या उच्च आर्द्रता वाले परिस्थितियों में होता है।
हम एक कटोरे में या काम करने वाली सतह पर आटा निकालते हैं, एक नाली बनाते हैं, नमक का एक चुटकी डालते हैं और आटा गूंधते हैं, थोड़ा ठंडा पानी डालना। तेल या तेल के साथ हाथों को चिकनाई करना अच्छा लगेगा। आटा बहुत खड़ा नहीं होना चाहिए, या इसके विपरीत, चिपचिपा होना चाहिए। आटे को सावधानी से मिलाएं, उन्हें परतों में घुमाएं, उन्हें एक तरफ या दूसरे में काट लें, और आप मैंटी बना सकते हैं।
यह माना जाता है कि भरना पहले ही तैयार हो चुका है। बेशक, यदि आप मंथी के लिए आटा पकाते हैं, उसी नुस्खा के बाद, लेकिन दूध पर, यह अधिक पौष्टिक और कैलोरी होगा, जिससे अंडे भी चोट नहीं पहुंचाएगा। वैसे, दूध दोनों खट्टा हो सकता है, और जरूरी नहीं कि एक गाय।
दूध पर मंता किरणों के लिए खमीर आटा
सामग्री:
- आटा - लगभग 500 ग्राम;
- दूध (गैर-एसिड) - लगभग 250 मिलीलीटर;
- चीनी - 1 चम्मच;
- खमीर दबाया - लगभग 20 ग्राम (या 3 गुना कम, शुष्क);
- नमक - 1 चुटकी।
तैयारी
पहला opara। गर्म दूध में, हम खमीर और चीनी पेश करते हैं। Sifted आटा के 1/4 जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल, 20-30 मिनट के लिए एक गर्म जगह में डाल दिया।
जब opara संपर्क किया है, धीरे-धीरे आटा sift और आटा गूंध। आटा की खड़ीता दूध या पानी और आटा के साथ समायोजित किया जा सकता है। हम एक कॉम में आटा रोल करते हैं, एक तौलिया के साथ कटोरे को कवर करते हैं और 20 मिनट तक गर्म जगह में रख देते हैं, जिसके बाद हम गूंधते और मिश्रण करते हैं। आप परतों और मूर्तिकला मैंटी में रोल कर सकते हैं। या आप एक बार फिर से लगभग 20 मिनट, गर्मी के लिए गर्मी में आटा डाल सकते हैं, और फिर मॉडलिंग पर लगना शुरू कर सकते हैं।
उसी नुस्खा के बाद, मैटल आटा और भी स्वादिष्ट होगा, संरचना में 1-2 अंडे (चिकन, टर्की या बतख) और लगभग 100 ग्राम घी (हंस, बतख या चिकन) जोड़ें। हम आटा के साथ आटा में अंडे और वसा जोड़ते हैं। परीक्षण की घनत्व और अचानकता को फिर से आटा के साथ सही किया जाता है। बेशक, इस प्रकार में आटा बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी होता है, जो ठंड के मौसम में और / या खुली हवा में शारीरिक काम के लिए अच्छा होता है।
अंडे और वसा (या मक्खन) के अलावा मंथी के लिए आटा भी खट्टा क्रीम या केफिर पर पानी पर, और बेजडोज़्ज़ेवोई बनाया जा सकता है। अनुपात पिछले नुस्खा के समान हैं (ऊपर देखें)।