क्रेप सूज़ेट (फ्रेंच क्रेपे सूज़ेट) - शास्त्रीय फ्रेंच तकनीक के अनुसार तैयार एक पैनकेक। इस तकनीक की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि पेनकेक्स खुद को चीनी सिरप में लज्जित करते हैं , जो साइट्रस (नारंगी) के रस और उत्तेजना के अतिरिक्त तैयार होते हैं। अंत में, कारमेल शराब (रम, कोग्नाक या शराब) के साथ डाला जाता है, और पेनकेक्स थोड़े समय के लिए फंस जाते हैं।
Crepes क्रेप suzette
वास्तव में, अधिकांश फ्रेंच व्यंजन बहुत कैलोरी होते हैं, यह क्रेप सूज़ेट पर लागू होता है। लेकिन कोई भी आहार के दौरान उन्हें खाना बनाना चाहता है?
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- आटा - 115 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
- दूध - 200 मिलीलीटर;
- पानी 75 मिलीलीटर;
- नारंगी छील 1;
- मक्खन - 55 ग्राम
सिरप के लिए:
- नारंगी का रस - 155 मिलीलीटर;
- एक नारंगी का एक छील;
- चीनी - 25 ग्राम;
- एक नींबू का छील और रस;
- Cointreau शराब - 45 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम
तैयारी
पेनकेक्स स्वयं चीनी के अतिरिक्त बिना तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उन्हें सिरप में लगी हुई है। जर्दी और थोड़ा पानी के साथ अंडा whisk। इसके बाद, इस मिश्रण में दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें, नारंगी छील जोड़ें। एक चलनी के माध्यम से आटा गुजरने के बाद, इसमें तरल अवयवों का मिश्रण डालें, लेकिन इसे हिस्सों में डालें, जो गांठों के गठन से बचने के लिए सरकते हैं। जब आटा तैयार होता है, तो इसे कूलर में लगभग आधे घंटे तक छोड़ने की सिफारिश की जाती है, ताकि आटे से लस के धागे आराम कर सकें और पेनकेक्स लोचदार हो। निविदा तक भाग फ्राइये।
अब सिरप के लिए। उसके लिए, आपको चीनी क्रिस्टल को साइट्रस के रस और उत्तेजना के साथ पिघल जाना चाहिए, फिर, जब सिरप उबाल शुरू होता है, तो इसमें मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें और एक त्रिकोण में तले हुए पेनकेक्स डालें। उन्हें एक मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर मदिरा डालना। उच्च तापमान शराब से आग लग जाएगी, इसलिए सावधान रहें। जैसे ही आग निकलती है, नारंगी के साथ crepes crepe suzette तैयार हो जाएगा।
फ्रेंच crepes crepe suzette - नुस्खा
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- आटा - 95 ग्राम;
- दूध - 115 मिलीलीटर;
- पानी - 45 मिलीलीटर;
- मक्खन - 15 ग्राम
सिरप के लिए:
- मक्खन - 85 ग्राम;
- चीनी - 45 ग्राम;
- कॉग्नाक - 35 मिलीलीटर;
- एक नारंगी का एक छील;
- नारंगी का रस - 75 मिलीलीटर।
तैयारी
पानी को पानी से मिलाएं। मक्खन की थोड़ी मात्रा पिघलाएं और ठंडा करें और अंडे के साथ इसे हराएं। पीटा अंडा में दूध जोड़ें। आटे में तरल मिश्रण का आधा डालो, अच्छी तरह से हराया और शेष आधा के साथ प्रक्रिया दोहराएं। दोनों पक्षों पर भूरे रंग तक एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में आटा के भाग फ्राइये। एक त्रिकोण में गर्म पेनकेक्स गुना।
मक्खन पिघलने और चीनी क्रिस्टल के साथ मिलाकर सिरप तैयार करें। साइट्रस के रस में डालो और चीनी को भंग करने की प्रतीक्षा करें। इसके बाद, सिरप में उत्तेजना डालें, पेनकेक्स डालें और उन्हें लगभग एक मिनट तक गर्म करें। कोग्नाक में डालो, इसे जला दें।
नारंगी सॉस के साथ क्रेप suzette
सामग्री:
पेनकेक्स के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 10 ग्राम;
- आटा - 110 ग्राम;
- दूध - 275 मिलीलीटर;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- आधा वेनिला फली।
सिरप के लिए:
- चीनी - 65 ग्राम;
- नारंगी का रस - 210 मिलीलीटर;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- संतरे - 4 पीसी।
- ब्रांडी - 85 मिलीलीटर
तैयारी
पेनकेक्स से शुरू करें, जिसके लिए आपको अंडे को चीनी के साथ हराया जाना चाहिए और उन्हें दूध डालना होगा। दूध और अंडा मिश्रण में आधा वेनिला फली और पिघला हुआ मक्खन की सामग्री, और फिर बैचों में आटा में तरल जोड़ने शुरू करें। पेनकेक्स फ्राइये।
एक फ्राइंग पैन में सिरप के लिए चीनी पिघलाएं और इसे नारंगी के रस के साथ मिलाएं, संतरे की एक जोड़ी और सभी चार संतरे के मांस का मिश्रण करें। कारमेल को दोबारा उबालने दें, और उसके बाद पेनकेक्स डालें और इसे पूरी तरह से कोग्नाक के साथ डालें। जब शराब जलता है, तो पेनकेक्स परोसा जा सकता है।