सब्जी का तेल अच्छा और बुरा है

यह असामान्य नहीं है, जब विभिन्न उत्पादों को खाना बनाना हम वनस्पति तेलों का उपयोग करते हैं। हमारे बीच सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी, जैतून और मकई हैं, जिन्हें हम अच्छी तरह से जानते हैं, खासकर जब जानवरों की तुलना में, और हम अक्सर नुकसान के बारे में नहीं सोचते हैं। कई अन्य प्रजातियां हैं और उनमें से सभी उपयोगी नहीं हैं, और कुछ स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं।

वनस्पति तेल का नुकसान और लाभ

सब्जी का तेल एक उत्पाद है जो पौधे कच्चे माल से प्राप्त होता है। इस प्रकार के तेल में आमतौर पर ट्राइग्लिसराइड्स, फैटी एसिड, स्टेरोल, मोम और अन्य सहायक तत्व होते हैं।

तेलों की मुख्य विशिष्ट विशेषता उनकी हाइड्रोफोबिसिटी है, यानी, पानी में भंग करने में असमर्थता। यह इस संपत्ति के कारण है कि सब्जियों की वसा मनुष्यों के लिए फायदेमंद और हानिकारक दोनों हो सकती है।

वनस्पति तेल के लाभ

मानव शरीर के लिए वसा, दोनों वनस्पति और पशु - ऊर्जा से मुख्य लाभ। हमारे द्वारा प्राप्त होने वाले सभी ऊर्जा भंडारों में से 4/5 वसा के कारण हैं, और कुछ उपयोगी पदार्थ, उदाहरण के लिए, फैटी एसिड, वसा-घुलनशील विटामिन , फॉस्फोलाइपिड्स केवल हमारे शरीर में वसा से आते हैं। वनस्पति तेलों की मध्यम खपत हमें सामान्य जीवन और चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन ए, डी, ई के साथ भी समृद्ध करेगी। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वनस्पति तेल, विटामिन के स्रोत होने के अलावा, अन्य खाद्य पदार्थों में विटामिन ए और ई को भी शामिल करने में मदद करते हैं। लेकिन, अगर इस उत्पाद में इतने सारे उपयोगी पदार्थ हैं, तो यह विचार करना स्वाभाविक होगा कि वनस्पति तेल क्या हानिकारक हैं।

वनस्पति तेल को नुकसान

इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है और हम किस प्रकार का वनस्पति तेल भोजन में और किस मात्रा में उपभोग करते हैं। बेशक, सभी पोषण विशेषज्ञों को सलाह दी जाती है कि वे पहले दबाने वाले और अपरिष्कृत लोगों के अधिक तरल वनस्पति तेलों को जोड़ दें। ऐसे तेलों में सबसे उपयोगी पदार्थ संग्रहित होते हैं। ताड़ के तेल वाले उत्पादों को पूरी तरह से त्यागना जरूरी है, जब इसका उपयोग किया जाता है, कच्चे माल को पर्याप्त रूप से शुद्ध नहीं किया जाता है।