चाणहा के लिए मांस के आधार के रूप में, आम तौर पर भेड़ का बच्चा आमतौर पर प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, मांस भी फिट बैठता है। सब्जियों का वर्गीकरण आलू, टमाटर और ऑबर्जिन द्वारा प्रस्तुत किया जाता है। सब्जी के मौसम के बाहर, जमे हुए सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
बॉट्स में जॉर्जियाई में चाणखी
यदि आप चानाहा के कम कैलोरी संस्करण को पकाते हैं, तो मटन या भेड़ के कम वसा वाले टुकड़ों का उपयोग करें। इस पकवान के लिए आदर्श एक ब्लेड है।
सामग्री:
- बैंगन - 175 ग्राम;
- भेड़ का बच्चा कंधे - 480 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- प्याज - 2 9 0 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
- टमाटर - 480 ग्राम;
- आलू - 3 9 0 ग्राम;
- हरे धनिया और अजमोद के मुट्ठी भर पर;
- केयने काली मिर्च का चुटकी।
तैयारी
यदि आप पुराने बैंगन का उपयोग करते हैं, तो तैयारी से 20 मिनट पहले उन्हें सर्कल और नमक में विभाजित करें, फिर टुकड़ों को कुल्लाएं और सूखें। मक्खन के साथ तैयार बैंगन ब्राउन।
अलग-अलग मसालेदार मटन को तलना। खुली आलू को क्यूब्स में विभाजित करें, प्याज को आधा छल्ले में काट दें और बर्तनों पर सामग्री फैलाएं, उन्हें बैंगन स्लाइस से ढक दें। टमाटर के पेस्ट, नमक, लहसुन लौंग और पानी का गिलास के साथ टमाटर मिलाएं। बर्तनों की सॉस सामग्री डालो और एक घंटे के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले से सबकुछ छोड़ दें। चनाखी के ग्रीनी व्यंजन को हिरण और लाल मिर्च के साथ समाप्त किया।
जॉर्जियाई चानाखी सूप
चंखी को सूप या स्टूज के लिए स्पष्ट रूप से जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, यह दो व्यंजनों के बीच कुछ है। खाना पकाने दोनों को स्टोव और ओवन में पकाया जा सकता है, लेकिन नीचे हम खाना पकाने के पहले तरीके का वर्णन करते हैं।
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1,1 किलो;
- वनस्पति तेल - 65 मिलीलीटर;
- प्याज - 215 ग्राम;
- लहसुन - 7 दांत;
- टमाटर अपने रस में - 475 ग्राम;
- आलू - 270 ग्राम;
- बैंगन - 1 9 जी;
- मिठाई काली मिर्च - 210 ग्राम;
- तुलसी, cilantro और अजमोद के हिरन - स्वाद के लिए;
- ताजा टमाटर - 380 ग्राम।
तैयारी
चूंकि चंखी एक चंचल पकवान है, इसलिए प्रत्येक अवयव को अलग से भुनाया जाना चाहिए और बदले में आम कढ़ाई में जोड़ा जाना चाहिए।
नमक के चुटकी के साथ मेमने के टुकड़े मिलाएं, आप थोड़ा काली मिर्च जोड़ सकते हैं। पहले से गरम तेल में मटन को भूरे रंग तक फ्राइये और टमाटर को अपने रस में डालें। कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ें।
कटा हुआ बैंगन स्लाइस जल्दी से तलना। अलग भूरे और प्याज के छल्ले। सॉस में मांस पर बैंगन, आलू, प्याज, मिठाई काली मिर्च और ताजा टमाटर की परतें डालें। एक ढक्कन के साथ पकवान को कवर करें और एक घंटे के लिए मध्यम गर्मी के साथ उबाल लें।
जॉर्जियाई में चाणखी ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़काव और रोटी के साथ सेवा करते हैं।
चाणखी एक जॉर्जियाई नुस्खा है
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा कंधे ब्लेड - 550 ग्राम;
- मटन शोरबा - 615 मिलीलीटर;
- लहसुन - 5 दांत;
- टमाटर - 780 ग्राम;
- बैंगन - 230 ग्राम;
- प्याज - 220 ग्राम;
- आलू - 670 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे सौंफ, अजमोद, धनिया - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
तैयारी से पहले, बैंगन सर्किल के साथ मौसम और उन्हें आधे घंटे तक कुल्ला, कुल्ला, सूखा और भूरा अलग से छोड़ दें।
हूप्स-सनेलि और नमक के साथ अनुभवी, ब्लब्बर तक कटा हुआ स्कापुला फ्राइये। प्याज और काली मिर्च को समान मोटाई के टुकड़ों में विभाजित करें और अंत में लहसुन के साथ स्वाद के साथ एक साथ बचाओ। व्यंजनों के नीचे ऑबर्जिन की एक परत डालें, भुना हुआ मांस, भुना हुआ काली मिर्च और प्याज के आधे, ताजा टमाटर की एक परत और शेष भुनाएं। सूखे जड़ी बूटी के साथ छिड़कना और मटन शोरबा डालना। जॉर्जियाई में चाणखा की तैयारी 180 डिग्री ओवन से पहले ढाई घंटे तक होती है।