बौर्सकी - एशियाई व्यंजनों के सबसे दिलचस्प व्यंजनों में से एक, आटा का एक टुकड़ा है, जो गहरी वसा में तला हुआ है। परंपरागत रूप से, बौर्सक के लिए आटा मीठा बना दिया जाता है, चॉक चक के समान मिठाई के रूप में, तैयार किए गए गांठों से एकत्र किया जाता है। चीनी के बजाय, शहद का उपयोग किया जा सकता है, क्योंकि यह तातार संस्करण में किया जाता है। हालांकि, वहाँ baursaks और unsweetened हैं, वे रोटी के बजाय परोसा जाता है। कज़ाख में बौरासकों को पकाए जाने के लिए कई विकल्प हैं, ताकि गेंदें कठोर, सुस्त और मुलायम हो जाएं।
जमे हुए अंडे से Baursaks
ऐसे baursaks बहुत स्वादिष्ट हैं, उन्हें गर्म परोसा जाना चाहिए, और फ्राइंग के दौरान, एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- चिकन अंडे - 10 टुकड़े;
- नमक - ½ छोटा चम्मच;
- सोडा - ½ छोटा चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आटा - 2 कप;
- गहरे फ्राइंग -300 मिलीलीटर के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
आटा, आटा और वनस्पति तेल से आटा गूंधने पर लश बाउरसैक्स प्राप्त किए जाते हैं। मुख्य घटक प्राप्त करने के लिए, ऊपर से अंडे की नाखूनों को नेल करें, उन्हें उलटी हुई अंतराल के साथ सेट करें और फ्रीजर में डेढ़ घंटे तक रखें। एक कटोरे में, अंडे, नमक, सोडा, वनस्पति तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। चूंकि जमे हुए अंडे के यौगिक कठिन होते हैं, इसलिए आलू की मदद से ऐसा करना बेहतर होता है। धीरे-धीरे आटा जोड़ने, एक मोटी हार्ड आटा गूंधना। तेल गरम करें। आटा से, गांठों को एक अंगूठे के रूप में बड़े से अलग करें, उन्हें गेंदों में घुमाएं और उन्हें गहरे फ्रायर में कम करें। Baursaks, जिसकी नुस्खा यहां दी गई है, फ्राइंग के समय आकार में काफी वृद्धि हुई है। अतिरिक्त तेल को कवर करने के लिए तैयार गेंदों को एक नैपकिन पर रखें।
मीठे baursaks
कज़ाख baursaks, जो नुस्खा भी काफी सरल है, एक खमीर आटा से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- आटा में / एस - 3.5 चश्मा;
- दूध - 2 कप;
- चिकन का अंडा - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच;
- खमीर - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर।
तैयारी
दूध 30 डिग्री तक गर्म, इसमें चीनी और खमीर जोड़ें। एक गर्म जगह में आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर अंडे, नमक और खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी अवयव कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सबकुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि मिश्रण सजातीय हो जाए, धीरे-धीरे sifted आटा जोड़ें। नरम आटा गूंध, आराम करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह नुस्खा baursaks के लिए एक चिकनी, लोचदार आटा पैदा करता है, नुस्खा थोड़ा बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, मिठाई बनाने के लिए अधिक चीनी जोड़ें, या सीरम के साथ दूध की जगह, तो आटा आसान हो जाएगा। आटा को 6-8 कोलोबोक में विभाजित करें, किनारों तक फैलाएं और रोलिंग आउट करें, बंडल बनाएं और छोटे टुकड़ों को छोटे अखरोट के आकार में काट लें। Baursaks को एक समृद्ध सुनहरे रंग के लिए गहरे तले हुए में फ्राइये, हर समय stirring।
कुटीर चीज़ के साथ Baursaks
स्वादिष्ट बौर्सैक के लिए नुस्खा स्वतंत्र रूप से रचित किया जा सकता है, अगर आप आटा में कुटीर पनीर या कसा हुआ पनीर जोड़ते हैं।
सामग्री:
- केफिर - 0,5 एल;
- सोडा - 1 चम्मच;
- कॉटेज पनीर - 200 ग्राम;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा / 4-5 चश्मा के साथ आटा;
- फ्राइंग के लिए तेल - 1 गिलास।
तैयारी
केफिर पर बौर्सैक बहुत नरम होते हैं, वे सिर्फ मुंह में पिघलाते हैं। केफिर कमरे के तापमान पर होना चाहिए। कॉटेज दही