चीज़केक एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है, जो नाम से स्पष्ट है, एक प्रकार का पनीर केक है। असंगत अवधारणाओं को कैसे गठबंधन करें: मीठे केक और unsweetened पनीर? यह बहुत आसान है: पनीर में चीनी जोड़ा जाता है। डरो मत! तथ्य यह है कि पनीर चीज़केक के उपयोग के लिए साधारण पनीर से बना नहीं है, लेकिन मलाईदार: इसमें नरम, मलाईदार स्थिरता, नाजुक, मलाईदार स्वाद होता है, इसलिए क्रीम पनीर अक्सर मिठाई के विभिन्न प्रकारों में उपयोग किया जाता है। चीज़केक "न्यूयॉर्क" क्लासिक क्रीम पनीर "फिलाडेल्फिया" के साथ तैयार है, यह एक अनिवार्य घटक है। यदि आप समानता के एक और पनीर के साथ "फिलाडेल्फिया" को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करते हैं, तो आपको एक पूरी तरह से अलग स्वाद मिलेगा, जो कि चीज़केक मिठाई "न्यूयॉर्क" के स्वाद के समान नहीं है। इस पकवान के लिए नुस्खा काफी सरल है।
चीज़केक "न्यूयॉर्क" कैसे बनाएं?
सामग्री:
- 600 फिलाडेल्फिया पनीर का एक ग्राम;
- ½ कप क्रीम 30%;
- 3 चिकन अंडे;
- नींबू छील;
- ½ कप चीनी;
- शॉर्टब्रेड कुकी के 2 पैक 100 ग्राम तक;
- मक्खन का ½ पैक;
- वैनिलिन।
ये केक के लिए आवश्यक अनिवार्य सामग्री हैं, आपको क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक मिल जाएगा। नुस्खा भरने की मदद से नुस्खा अलग किया जा सकता है - खट्टा क्रीम, चॉकलेट, फल-बेरी, जेली - या सॉस।
तैयारी:
सबसे पहले, हम कोर केक तैयार करते हैं: बिस्कुट ब्लेंडर का उपयोग करके टुकड़ों में जमीन होना चाहिए। हम पिघला हुआ मक्खन के साथ टुकड़े को गठबंधन करेंगे। परिणामस्वरूप प्लास्टिक द्रव्यमान एक अलग बेकिंग पकवान में रखा जाता है। फॉर्म ओवन में रखा जाता है और हम 160 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। सी नींव बेक किया जा रहा है, हम क्रीम तैयार करते हैं। पनीर "फिलाडेल्फिया" एक कटोरे में डालकर, क्रीम जोड़ें और पाउडर चीनी, वैनिलीन या वेनिला चीनी में पीस लें। सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में गठबंधन करें, एक व्हिस्क या मिक्सर (धीमी गति से) के साथ whisking। फिर एक-एक करके, अंडे और नींबू उत्तेजकता जोड़ें। एक सभ्य, काफी तरल क्रीम प्राप्त करें। इसे आकार में डालो। आकृति के नीचे और किनारों को पन्नी की कई परतों में लपेटा जाएगा, ताकि पानी अंदर प्रवेश न करे, हम आकार को उबलते पानी के साथ एक गहरे पैन में सेट करते हैं। हम 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन और सेंकना में सब कुछ स्थापित करेंगे। चीज़केक तैयार है, अगर थोड़ा सा रॉकिंग केवल मध्यम हिलाता है। चलो मिठाई को एक घंटे के लिए खुले ओवन में ठंडा छोड़ दें, फिर इसे एक खाद्य फिल्म के साथ बंद करें और रात को ठंडे स्थान पर रख दें। ध्यान से मिठाई को बाहर निकालें और इसकी सेवा करें।
बेरी चीज़केक
चीज़केक को किसी भी जामुन से पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प लाल currants, स्ट्रॉबेरी, चेरी और नींबू के साथ हैं। चेरी के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक शास्त्रीय संस्करण के समान ही तैयार किया जाता है, लेकिन चेरी परत तैयार चीज़केक पर रखी जाती है। शीर्ष बेरी-परत बनाने के लिए, अपने चेहरे में ताजा चेरी या चेरी का उपयोग करें। जामुन से हम पत्थरों को निकालते हैं, चीनी और स्टार्च, थोड़ा पानी और नींबू का रस (300 ग्राम चेरी के स्टार्च के लिए 1 बड़ा चमचा), चीनी और नींबू का रस - स्वाद के लिए जोड़ें। हम सभी अवयवों को सॉस पैन में डालते हैं और 3 मिनट तक पकाते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे ठंडा चीज़केक पर डाल देते हैं।
चॉकलेट पसंद करने वालों के लिए
चॉकलेट चीज़केक "न्यूयॉर्क" भी बहुत लोकप्रिय है। आप चॉकलेट केक-बेस के साथ पका सकते हैं, आप चॉकलेट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, आप चॉकलेट शीशा के साथ समाप्त मिठाई डाल सकते हैं, या आप एक तिहाई चॉकलेट चीज़केक बना सकते हैं।
सामग्री:
- फिलाडेल्फिया पनीर के 500 ग्राम;
- शीशे के लिए आधा कप क्रीम 30% + ½ कप क्रीम;
- 3 चिकन अंडे;
- 200 ग्राम प्रत्येक के साथ 2 चॉकलेट सलाखों;
- ½ कप चीनी;
- प्रति 100 ग्राम चॉकलेट शॉर्टब्रेड कुकी के 2 पैकेट;
- मक्खन के 100 ग्राम + 100 ग्राम मक्खन के लिए;
- वैनिलिन।
तैयारी:
पिघला हुआ मक्खन के साथ चॉकलेट कुकीज़ को चॉप करें, एक अलग करने योग्य आकार में रखें और 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना। क्लासिक नुस्खा के रूप में क्रीम तैयार करें, लेकिन बिना उत्तेजना के, अंत में हम पानी के स्नान पर एक पिघला हुआ चॉकलेट बार जोड़ते हैं। आधार पर परिणामी क्रीम डालो। ऊपर वर्णित अनुसार, हम मिठाई सेंकना होगा। पिघला हुआ चॉकलेट, क्रीम और मक्खन से टुकड़े टुकड़े तैयार करें। जब शीशा ठंडा हो जाती है, इसे ठंडा केक पर डालें।