हमस डिश एक बहुत लोकप्रिय (और न केवल भूमध्यसागरीय क्षेत्र में) एपेटाइज़र है। इस पकवान का उल्लेख होमर "इलियड" के प्रसिद्ध प्राचीन काम में पाया जा सकता है। क्लासिक हमस पकाया और कटा हुआ चम्मच से बना पेस्ट है। संरचना में जैतून और तिल के तेल, तिल (तिल) पास्ता या तिल के बीज, लहसुन, पेपरिका, नींबू का रस, और कभी-कभी अन्य उत्पाद और मसालों भी शामिल हो सकते हैं। हिब्रू और अरबी में, "हमस" शब्द का अर्थ केवल "मटर-चम्मच" (नागट), और तैयार किए गए व्यंजन हैं। भारत, तुर्की, यूएसए में मध्य पूर्व के सभी देशों में Humus बहुत लोकप्रिय है। कई देशों में इसे तैयार किए गए फॉर्म में बेचा जाता है।
हमस के लिए नुस्खा
हम आपको हमस के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।
सामग्री:
- ग्राम 500 चम्मच;
- 5-8 चम्मच जैतून (और / या तिल, सूरजमुखी तेल);
- 2 चम्मच तिल के बीज (जमीन, या यहां तक कि पूरे);
- लहसुन के 2-4 लौंग;
- 1 नींबू का रस;
- धनिया के बीज और कैरेवे के बीज के 0.5 चम्मच (अधिमानतः जमीन वाले);
- आपके विवेकानुसार अन्य सूखे मसालों।
तैयारी:
मुर्गियों को उबलते पानी से भर दिया जाएगा और रात के लिए छोड़ दिया जाएगा। सुबह में, नमक पानी और मटर को रिंद करें। दोबारा, इसे पहले से ही कढ़ाई में साफ ठंडे पानी से भरें। कढ़ाई को आग पर रखो, इसे उबाल लेकर लेकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। हम पानी डालते हैं और फिर फिर से कुल्लाते हैं - अप्रिय "संगीत" परिणामों को कम करने के लिए इन जोड़ों की आवश्यकता होती है। फिर, इसे साफ पानी से भरें और तैयार होने तक पकाएं। चलो पानी नमक। आइए पके हुए चम्मच को ठंडा करें और इसे एकरूपता में विस्फोट करें या हम इसे हाथ से कुचल देंगे (आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं)। मक्खन और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। बेस हमस तैयार है। आप विभिन्न fillers जोड़ सकते हैं जो स्वाद निर्धारित करते हैं, हमारे मामले में यह नींबू का रस और मसाले है। आप कुचल सुगंधित जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं। एक बंद कंटेनर में तैयार हम्स फ्रिज में एक घंटे लगाए गए हैं और आप पैनकेक्स, पिटा ब्रेड या रोटी के स्लाइस फैल सकते हैं।
अमेरिकी संस्करण
अमेरिका, जैसा कि आप जानते हैं - राष्ट्रीयताओं का एक रंगीन कंबल, यहां दुनिया भर से रहने वाले आप्रवासियों रहते हैं। यही कारण है कि अमेरिका में हमस एक बहुत ही लोकप्रिय पकवान है, लेकिन वे इसे अपने तरीके से यहां पकाते हैं। अमेरिकियों को हम्स - कोको, टमाटर, कद्दू प्यूरी, लहसुन के लिए विभिन्न पूरक की तरह। हम पाइन नट्स के साथ हमस पकाएंगे।
सामग्री:
- एक नींबू का रस;
- 0,5 किलो चिकन मटर;
- तिल के बीज के 2.5 चम्मच;
- 6 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच;
- 1 बहुत बड़ा प्याज नहीं;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- स्टेशन का आधा जीरा और पेपरिका के चम्मच;
- पाइन नट्स के 200 ग्राम।
तैयारी:
पाइन नट्स के साथ हमम तैयार करना शास्त्रीय संस्करण के समान ही है। हालांकि, पारंपरिक संस्करण तैयार होने के बाद, अनानस (अधिमानतः मलाईदार) देवदार नट्स में तलना और कुल द्रव्यमान में डालना। नट स्वाद को और भी असामान्य और दिलचस्प बना देगा।
आप हम्सस के साथ क्या खाते हैं?
पारंपरिक रूप से, हम्स को मक्का चिप्स के साथ पिटा (रोटी, केक), लवाश के साथ परोसा जाता है। चूंकि हमस एक पेस्ट है, इसलिए रोटी, पिटा ब्रेड या रोटी के स्लाइस पर फैलाना बहुत सुविधाजनक है। इसके अलावा, आप टमाटर, मिठाई मिर्च, बैंगन, उबचिनी और अन्य सब्जियों को हम्स के साथ सामान बना सकते हैं।
हमस के लिए क्या उपयोगी है?
हमस में बड़ी मात्रा में मूल्यवान सब्जी प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, विशेष रूप से, आहार फाइबर, विटामिन, असंतृप्त वसा, फोलिक एसिड, पोटेशियम, जस्ता और लौह यौगिकों। यह पकवान शाकाहारियों के लिए सिर्फ एक खोज है,
हमस के साथ व्यंजन
इस पकवान का उपयोग न केवल स्नैक्स या सैंडविच द्रव्यमान के रूप में किया जा सकता है, यह अन्य व्यंजन बनाने के लिए एक घटक हो सकता है। उदाहरण के लिए, आप हम्स के साथ भरवां अंडे पका सकते हैं - बहुत सरल और उत्सव। आप इसे सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, उबले हुए मांस, हिरन, टमाटर, लाल घंटी मिर्च और अंडे से। ये सभी व्यंजन हमस एक पिक्चर ओरिएंटल छाया जोड़ देंगे।