अद्भुत इतालवी व्यंजन कई पर्यटकों को आकर्षित करते हैं, विभिन्न देशों के कई गृहिणियों ने एक अद्भुत पकवान - बीट कार्पैसीओ की खोज की है। सस्ती, उपयोगी भोजन, जो उत्सव की मेज पर सामान्य चुकंदर सलाद के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन गया है।
बीट carpaccio कैसे पकाने के लिए?
बीट कार्पैसिओ शाकाहारियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जो सभी लापता विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की क्षतिपूर्ति से अधिक है। इटली में, यह दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए परोसा जाता है, क्योंकि बीट मुख्य भोजन को पचाने में मदद करता है, और शाम को पूरी तरह से अतिरिक्त कैलोरी के बिना बैठता है। नाम रहस्यमय और मुश्किल है, लेकिन यह पकवान पकाना बहुत आसान है। स्वादिष्ट बीट कार्पैसीओ बनाने के लिए, आपको सरल परिस्थितियों का पालन करना होगा।
- बीट पतली में कटौती।
- सब्जी नसों के बिना होना चाहिए।
- आप शुष्क जड़ी बूटी जोड़ सकते हैं।
कच्चे चुकंदर का कार्पैसीओ
चुकंदर के कार्पैसीओ - नुस्खा बहुत पुराना है। पारंपरिक रूप से, एक कच्ची सब्जी से एक पकवान तैयार किया जाता है, लेकिन इसे एक बेक्ड के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, चुकंदर को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में 15 मिनट तक रखा जाता है। यह नरम, आसानी से काटा जाता है, जो बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि चुकंदर के पतले, पतले, पारदर्शी स्लाइस की आवश्यकता होती है।
सामग्री :
- चुकंदर - 1 पीसी।
- सिरका - 250 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- अदरक की जड़ - 1 टुकड़ा;
- चीनी, नमक।
तैयारी
- बीट धोएं और उन्हें काट लें।
- लहसुन और अदरक की जड़ पीस लें।
- बीट्स, लहसुन और अदरक के साथ कवर रखो।
- चीनी और नमक के साथ छिड़के, सिरका पर डालना।
- आधा घंटा आग्रह करें।
बेक्ड बीट्स और पाइन नट्स का कार्पैसिओ
स्वाद की विविधता पाइन नट्स के साथ चुकंदर के कार्पेसिओ का दावा कर सकती है, वे जहाजों को साफ करते हैं, एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक को जन्म नहीं देते हैं। बहुत मूल स्वाद पकवान युवा, अभी भी सफेद और गुलाबी, संगमरमर की जड़ फसलों, जो गर्मियों में दिखाई देते हैं। सॉस ब्रश के साथ सबसे अच्छा लगाया जाता है।
सामग्री :
- चुकंदर - 3 पीसी।
- Arugula - 150 ग्राम;
- पागल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 चम्मच।
तैयारी
- बीटरूट सेंकना, छील, कटौती।
- तेल, सिरका, शहद और नमक मिलाएं।
- स्लाइस जोड़ें, भरें।
- 3 घंटे जोर दें।
- तलना करने के लिए पागल।
- रुक्कोला की पहली परत, marinade के साथ बूंदा बांदी, फिर - सब्जियां।
- बेक्ड बीट्स के कार्पैसिओ नट्स के साथ छिड़कते हैं।
उबला हुआ चुकंदर का कार्पैसिओ
आप पकवान और पके हुए बीट्स ले सकते हैं, लेकिन इसे सही तरीके से चुनना महत्वपूर्ण है। सब्जियां आकार में मध्यम होनी चाहिए, व्यास में 8 सेमी तक, चिकनी और यहां तक कि सतह के साथ। काली मिर्च खरीदने के लिए मिर्च बेहतर है, ठंडा दबाने के लिए जैतून का तेल। चुकंदर का कार्पैसिओ - घर पर एक नुस्खा बहुत आसान है।
सामग्री :
- चुकंदर - 1 पीसी।
- हरी प्याज - 2 हाथ;
- काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- सेब - 1 पीसी।
तैयारी
- पकाने और ठंडा करने के लिए बीट।
- धीरे-धीरे स्लाइस करें।
- मसालों के साथ छिड़के, बाहर फैलाओ।
- सेब काट लें, इसे ऊपर रखें।
- हिरण के साथ "कवर"।
- मक्खन और नींबू का रस मिलाएं, कटा हुआ छिड़कें।
बकरी पनीर के साथ बीट carpaccio
आज, "कार्पैसिओ" को पतली कटा हुआ सॉस कहा जाता है। प्रयोगों की मदद से, पकाओं ने पनीर के साथ सही संयोजन - बीट कार्पैसिओ की गणना की। बकरी पनीर सूखा होना चाहिए, लेकिन साथ ही - नमकीन और वसा। रुक्कोल्लू को ठीक से धोया जाना चाहिए, ताकि रेत उसके दांतों पर क्रंच न हो। वे ताजा, हरी बीट पत्तियों के साथ सफलतापूर्वक पूरक हैं।
सामग्री :
- चुकंदर - 1 पीसी।
- Arugula - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बकरी पनीर - 100 ग्राम;
- देवदार पागल - 150 ग्राम;
- शहद - 1 चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 1 चम्मच;
- काली मिर्च, नमक।
तैयारी
- सेंकना करने के लिए बीट, पतली कटौती।
- तेल, सिरका, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- पागल फ्राइये।
- पनीर काट लें।
- समुद्री डाकू के साथ बीट, बूंदा बांदी।
- शीर्ष पर रुकोला और पनीर रखें।
- एक ड्रेसिंग के साथ फिर से छिड़के, पागल के साथ छिड़कना।
Feta पनीर के साथ चुकंदर का Carpaccio
मधुर बीट्स और खारे पनीर के संयोजन ने इस पकवान को सबसे लोकप्रिय बना दिया। नुस्खा के लिए आपको शीर्ष के बिना बीट खरीदने की ज़रूरत है, क्योंकि यह रूट सब्जी को बेकार बनाता है। Feta पनीर के साथ carpaccio जैसे अधिकांश gourmets, बाहरी रूप से यह कुटीर चीज़ जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद अधिक रसदार है।
सामग्री :
- चुकंदर - 1 पीसी।
- feta - 100 ग्राम;
- देवदार पागल - 100 ग्राम;
- Arugula - एक गुच्छा;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 1 चम्मच;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
- बीट्स काट और उन्हें काट लें।
- एक परत रखो।
- पनीर पनीर, "छुपाएं" हिरन, काली मिर्च।
- तलना करने के लिए पागल।
- तेल और सिरका मिलाएं।
- नट्स के साथ छिड़के, भरें।
- ठंडा करने से पहले पनीर और चुकंदर का कार्पैसीओ।
चुकंदर और गाजर का Carpaccio
मूल व्यंजनों के गुणक नींबू के रस या नींबू के अतिरिक्त, गाजर और उबले हुए बीट से कार्पेसिओ पसंद करेंगे। मुख्य कठिनाई कागज के टुकड़े के साथ मोटी प्लेटों को काटना है। गर्म दिन पर रात के खाने के लिए एपेटाइज़र बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी हो जाएगा। सब्जियां केवल युवा ही लेनी चाहिए।
सामग्री :
- बीट्स - 800 ग्राम;
- गाजर - 800 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- अजमोद, तुलसी - 1 बीम;
- सोया सॉस - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- дошаб - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रस और नींबू छील - 0.5 फल;
- जैतून का तेल - 50 ग्राम;
- सूखे मिर्च काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- बीट बीट और गाजर, ठंडा।
- ठंड में साफ नींबू, मक्खन, डोशाब और काली मिर्च मिलाएं।
- हिरण और पागल चोटी।
- बीट, गाजर और लहसुन काट लें।
- सब्जियों को बाहर रखो।
- Marinade के साथ मौसम।
- गाजर और बीट से कार्पैसिओ ठंडा करने के लिए।
- नट और हिरन के साथ छिड़कना।
रॉकेट सलाद के साथ बीट carpaccio
Arugula के साथ Carpaccio मेस्करपोन पनीर की एक क्रीम के साथ परोसा जाता है। इस एपेटाइज़र के लिए आपको चीव की आवश्यकता होगी, मसालों के साथ इसे एक साथ उपयोग करना बेहतर है, बैंगनी थाइम फूल बहुत नरम और स्वाद में निविदाएं हैं। क्रीम के लिए, आप बकरी, मुलायम दही या नीली पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। नट्स किसी भी लेते हैं: अखरोट, देवदार।
सामग्री :
- चुकंदर - 2 पीसी।
- Arugula - 1 गुच्छा;
- चिव-प्याज - 1 गुच्छा;
- पागल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सूखे थाइम - 1 चम्मच;
- मास्करपोन - 100 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 1 चम्मच;
- धनिया जमीन - 0,5 छोटा चम्मच।
- नींबू छील - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
- Marinade के लिए, तेल, सिरका, शहद, थाइम, नमक और काली मिर्च मिश्रण।
- चुकंदर में कटौती बीट, 2-3 घंटे के लिए marinate।
- पनीर, खट्टा क्रीम, उत्तेजना और धनिया के लिए क्रीम मिलाएं।
- तलना करने के लिए पागल।
- Schnitt प्याज बारीक कटा हुआ।
- स्लाइस फैलाओ, arugula के साथ छिड़कना।
- क्रीम के साथ धुंधला, प्याज के साथ छिड़क, प्याज के साथ कवर।