टमाटर और सूखे मांस के मिश्रण से यह सरल सॉस हर किसी को अपनी भक्ति, खाना पकाने की गति और निश्चित रूप से स्वाद के साथ खुश करेगा। घर पर बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजनों पर, हम बाद में चर्चा करेंगे।
बोलोग्नीज़ सॉस - एक क्लासिक रेसिपी
बोलोग्नीज़ के लिए एक क्लासिक रेसिपी पेश करना शुरू करें, जो दो प्रकार के सूखे मांस के मिश्रण के आधार पर तैयार किया जाता है, क्रीम की बूंद के साथ एक मोटी टमाटर सॉस के अलावा, और सुगंधित जड़ी बूटियों की एक बहुतायत के अलावा। यह सॉस पास्ता के साथ मिश्रण करने के लिए सबसे उपयुक्त है, लसगना में जोड़ना या सब्जी गार्निश और चिप्स के साथ परोसना।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर;
- गोमांस - 640 ग्राम;
- सूअर का मांस - 640 ग्राम;
- अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।
- गाजर - 170 ग्राम;
- प्याज - 115 ग्राम;
- लहसुन - 6 दांत;
- पैनसेट - 6 स्ट्रिप्स;
- शुष्क लाल शराब - 230 मिलीलीटर;
- क्रीम - 55 मिलीलीटर;
- टमाटर अपने रस में - 740 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 45 ग्राम;
- थाइम की एक शाखा;
- grated परमेसन के मुट्ठी भर।
तैयारी
जैतून का तेल और पैनसेटा के तलना टुकड़ों की एक बूंद को पहले से गरम करें। जब मांस भूरा हो जाता है, इसे नैपकिन में स्थानांतरित करें, और गर्म वसा के मिश्रण पर, मसालेदार सब्जियों को बचाएं। सब्जियों के टुकड़े आधा पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद लहसुन और दो प्रकार के सूखे मांस का मिश्रण उन्हें जोड़ा जाता है। जब mincemeat grasps, पकवान मौसम, टमाटर का पेस्ट और सॉस जोड़ें, शराब में डालना और पैनसेटा के टुकड़े वापस लौटाना। स्वाद के लिए, थाइम और लॉरेल का एक स्पिग डालें, सॉस को ढकें और मोटी तक लगभग डेढ़ घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें।
बहुत अंत में, बोलोग्नीज़ क्रीम में छप। इस तरह मोटी मांस सॉस अक्सर एक विस्तृत पेस्ट के साथ परोसा जाता है, जैसे पेपरडेले, लेकिन सामान्य स्पेगेटी भी उपयुक्त है।
चिकन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस कैसे पकाना है?
यदि आप एक प्रामाणिक बोलोग्नीज़ तैयार करने के लिए कुछ घंटों को समर्पित करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो इस नुस्खा को आजमाएं, जिसमें सॉस का आधार चिकन है।
सामग्री:
- जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
- प्याज - 85 ग्राम;
- मिर्च फ्लेक्स का एक चुटकी;
- लहसुन - 4 दांत;
- टमाटर प्यूरी - 760 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 75 ग्राम;
- पानी 115 मिलीलीटर;
- shallots - 4 टुकड़े;
- चिकन ग्राउंड मांस - 740 ग्राम;
- लाल सूखी शराब - 235 मिलीलीटर।
तैयारी
जैतून का तेल गर्म करें, कटा हुआ प्याज और shallots कटा हुआ करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जब भुना तैयार होता है, तो कटा हुआ लहसुन डाल दें, मिर्च के गुच्छे को जोड़ें और इसे टमाटर प्यूरी से भरें। टमाटर के पेस्ट को विसर्जित करें और बाद में समाधान डालें। चिकन फोर्समेट रखो, शराब जोड़ें और उबाल के लिए प्रतीक्षा करें। गर्मी को सुदृढ़ करें, 10-15 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, और फिर सेवा करें।
बोलोग्नीज़ सॉस के लिए सरल नुस्खा
यह नुस्खा अमेरिकी पाक परंपराओं के स्पर्श के साथ एक क्लासिक इतालवी बेस का संयोजन है। इस बोलोग्नीज़ सब्जी बेस में बहुत अधिक विविधता है और इसमें उबचिनी शामिल है, और टमाटर का आधार बारबेक्यू सॉस और स्मोक्ड पेपरिका के साथ मिलाया जाता है।
सामग्री:
- जमीन गोमांस - 740 ग्राम;
- बेकन - 4 स्लाइस;
- प्याज - 135 ग्राम;
- लाल शराब - 55 मिलीलीटर;
- टमाटर - 780 ग्राम;
- गाजर - 115 ग्राम;
- सॉस बारबेक्यू - 140 ग्राम;
- उबचिनी - 140 ग्राम;
- टमाटर सॉस - 410 मिलीलीटर;
- वोरस्टरशायर सॉस - 35 मिलीलीटर;
- स्मोक्ड पेपरिका - 2 चम्मच।
तैयारी
निविदा तक एक अच्छी तरह से गर्म शुष्क पैन और तलना पर बेकन स्लाइस रखें। पहले से गरम वसा के लिए, टमाटर को छोड़कर सभी कटा हुआ सब्जियां डाल दें। जब भुना तैयार होता है, दोनों टमाटर, सॉस का मौसम जोड़ें, पेपरिका डालें, वेस्टर, लाल शराब को छिड़कें और बारबेक्यू सॉस के साथ टमाटर सॉस जोड़ें। जमीन के गोमांस जोड़ें और आधे घंटे तक घर पर बोलोग्नीज़ सॉस उबाल लें।