सत्सिवी जॉर्जियाई व्यंजन में उपयोग की जाने वाली सॉस है। इसे अक्सर तैयार किए गए पकवान कहा जाता है, जिसमें इस सॉस के नीचे एक पक्षी या मछली परोसा जाता है। सत्सिवी की तैयारी करते समय बड़ी संख्या में पागल, मसालों और जड़ी बूटी का उपयोग करें, जिनमें से जरूरी धनिया होना चाहिए। नीचे हम आपको बताएंगे कि मछली से सत्सीवी कैसे तैयार करें।
उबला हुआ मछली से सत्सीवी
सामग्री:
- सैल्मन के स्टीक्स - 4 टुकड़े;
- अखरोट, खुली - 200 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हॉप-सुनेली-केसर-¼ छोटा चम्मच के लिए;
- हरा धनिया - 30 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
लगभग 7 मिनट के लिए सामन उबाल लें, फिर उन्हें प्लेट पर फैलाएं और अखरोट की सॉस डालें। हम सॉस तैयार करते हैं: ब्लेंडर के कटोरे में पागल, हरे, लहसुन डालें और लगभग 100 मिलीलीटर शोरबा डालें जिसमें मछली पकाया जाता है। स्वाद के लिए हम नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों को जोड़ते हैं। चिकनी होने तक यह सब व्हिस्की करें। यदि आप अधिक तरल सॉस चाहते हैं, तो सॉस की स्थिरता को आपकी पसंद में बदला जा सकता है, आप अधिक शोरबा डाल सकते हैं।
मछली से सत्सिवी
सामग्री:
- मछली - 0,5 किलो;
- अखरोट, खुली - 1.5 कप;
- प्याज - 3 सिर;
- सिरका शराब - 0,5 चश्मा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- सिलेंडर के बीज - 1 चम्मच;
- जमीन दालचीनी और लौंग - 1 चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- सुगंधित काली मिर्च मटर - 8 पीसी।
- मिर्च, इमरिटिन केसर - स्वाद के लिए।
तैयारी
हम मछली को साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और नमकीन पानी डालते हैं ताकि यह केवल मछली को ढक सके। बे पत्ती, सुगंधित काली मिर्च जोड़ें और लगभग 50 मिनट तक पकाएं। तैयार मछली: पकवान पर रखो। हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं: नट्स को लहसुन, नमक और मिर्च मिर्च के साथ ध्यान से छीलें। प्राप्त द्रव्यमान में हम धनिया के कुचल वाले बीज, इमरिटिन केसर जोड़ते हैं। फिर यह सब मिलाएं, शोरबा को वांछित में पतला करें
मछली से सत्सिवी के लिए यह नुस्खा थोड़ा बदल दिया जा सकता है - हम हल्के ढंग से मछली को आटा में फहराते हैं और इसे पिघला हुआ मक्खन से तलना करते हैं। और सॉस बनाने के दौरान, शोरबा को पानी से बदल दिया जाता है।