कुख्यात इतालवी जिलेटो जेलाटो ने न केवल विभिन्न प्रकार के आश्चर्यजनक स्वादों के साथ दुनिया पर विजय प्राप्त की, बल्कि एक अद्वितीय बनावट के साथ: ठंड के बाद भी आइसक्रीम नरम बना रहा, और गर्मी में लंबे समय तक रहने के साथ नाजुक मलाईदार पदार्थ में बदल गया।
मातृभूमि में, विशेष मास्टर्स द्वारा जेलाटो तैयार किया जाता है, लेकिन आप गुप्त व्यंजनों के बिना सभ्य इतालवी आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं, लेकिन केवल उन निर्देशों का उपयोग करके जिन्हें हम नीचे वर्णित करेंगे।
इतालवी आइसक्रीम जिलेटो
इस आइसक्रीम में न केवल मूल के बहुत ही शास्त्रीय बनावट हैं, बल्कि नींबू और थाइम के हल्के, ताज़ा और मूल स्वाद मिश्रण भी हैं।
सामग्री:
- अंडा योल - 7 टुकड़े;
- चीनी - 115 ग्राम;
- छील 3 बड़े नींबू;
- नींबू का रस - 75 मिलीलीटर;
- थाइम शाखाएं - 3 पीसी।
- दूध - 4 9 5 मिलीलीटर;
- क्रीम फैटी - 235 मिलीलीटर।
तैयारी
मिश्रण को गर्म करने के लिए, मोटी-दीवार वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो गर्मी को जितना संभव हो सके उतना ही वितरित करता है और इसे अच्छी तरह से रखता है।
- क्रीम के साथ पैन में दूध डालो और गर्म करने के लिए छोड़ दें, उबाल तक नहीं बढ़ते। जब दूध का मिश्रण गर्म हो जाता है, तो इसे थाइम के टहनियों में डाल दें, व्यंजनों को ढक दें और आधे घंटे तक छोड़ दें।
- कम से कम तीन मिनट के लिए नींबू उत्तेजकता, रस और चीनी के साथ whisk yolks, जब तक द्रव्यमान हवा हो जाता है और मलाईदार हो जाता है।
- थाइम के twigs निकालने से दूध तनाव। इसे फिर से गर्म करें, फिर से लगभग उबाल तक पहुंचें, और उसके बाद लगातार whipping के साथ yolks में भागों में डालना शुरू करें।
- घर से बने इतालवी आइसक्रीम के परिणामी आधार को आग में वापस कर दिया जाता है और 12-15 मिनट तक मोटा होने तक पकाया जाता है। मोटा हुआ मिश्रण ठंडा करने दें, फिर डिवाइस के दिशानिर्देशों के बाद, आइसक्रीम में डालें और पकाएं।
इतालवी केला आइसक्रीम - नुस्खा
नाश्ते के लिए आइसक्रीम खाने का सपना देखा? अब कोई भी इसे प्रतिबंधित करने में सक्षम नहीं है। यह जिलेटो नुस्खा केला दलिया के स्वाद से भरा हुआ है और इसमें जई फ्लेक्स शामिल हैं।
सामग्री:
- दूध - 635 मिलीलीटर;
- त्वरित प्रसंस्करण दलिया - आइटम का ¾;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
- केले - 2 टुकड़े;
- स्टार्च - 15 ग्राम।
तैयारी
- एक इतालवी आइसक्रीम बनाने से पहले, आपको दलिया उबालने की जरूरत है।
- चीनी और स्टार्च के साथ दूध का मिश्रण पहले से गरम करें, और जब उबाल की बात आती है, तो दलिया डालें और तैयार होने तक पकाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक परिपक्व केले के साथ दलिया को ठंडा करें, फिर 6 घंटे से भी कम समय तक ठंडा करें और फिर इसे आइसक्रीम निर्माता को भेजें।
इतालवी आइसक्रीम सातfredo - घर पर नुस्खा
सेमीफाइडो, वास्तव में, एक ही आइसक्रीम है, केवल फल भरने के साथ एक जमे हुए मिठाई के रूप में परोसा जाता है। आखिरी के रूप में, कुछ भी कार्य कर सकते हैं। आइसक्रीम के अलावा नीचे नुस्खा में एक ताजा अंजीर बन गया है।
सामग्री:
- अंजीर - 355 ग्राम;
- चीनी - 235 ग्राम;
- अंडा योल - 7 टुकड़े;
- क्रीम वसा (चाबुक के लिए) - 415 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 35 मिलीलीटर।
तैयारी
- अंजीर काटिये, इसे 135 ग्राम चीनी के साथ छिड़काएं और जाम की स्थिरता तक उबालने के लिए मध्यम गर्मी पर छोड़ दें।
- लगभग 20 मिनट के बाद वांछित स्थिरता हासिल की जाएगी, जिसका मतलब है कि आप जाम में नींबू का रस डाल सकते हैं और इसे आग से हटा सकते हैं।
- अंडे को हरा करने के लिए शुरू करें जब तक वे एक शानदार फोमनी द्रव्यमान में बदल जाते हैं।
- जब ऐसा होता है, तो फर्म चोटियों तक सभी को फुसफुसाते हुए, भागों में चीनी डालना शुरू करें।
- अलग-अलग चोटियों के लिए अलग-अलग चाबुक और क्रीम भी।
- एक दूसरे के साथ और जाम के साथ दोनों वायु द्रव्यमानों को ध्यान से संयोजित करें, फिर एक मोल्ड में वितरित करें और पूरी तरह से जमे हुए तक छोड़ दें।
- तैयार मिठाई धीरे-धीरे मोल्ड से हटा दें, इसे गर्म पानी में डुबो दें, और टुकड़ों में काट लें।