फ्रांसीसी व्यंजनों ने कम से कम स्वस्थ खाने के सिद्धांतों को उधार लिया है: मक्खन , वसा क्रीम और आटा की एक बहुतायत कभी भी सबसे पुराने खाने वालों को बेवकूफ में पेश नहीं करती है, लेकिन समय-समय पर यह अप्रिय है क्योंकि यह कई लोगों के लिए तैयार है। ग्रेटेन डोफिनुआ को ऐसे मामलों में आपकी मदद करने के लिए बुलाया जाता है। मक्खन, वसा क्रीम, आलू और पनीर का एक सेट - क्या ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप ठंडे शाम को सपने देख सकते हैं?
क्लासिक आलू gratin dofinoe - नुस्खा
चलो सबसे सरल नुस्खा के साथ शुरू करते हैं। इसकी संरचना में, केवल क्रीम और दूध का मिश्रण (आप केवल क्रीम ले सकते हैं) और लहसुन के साथ आलू। जो लोग चाहते हैं वे कड़ी पनीर के ऊपर रगड़ सकते हैं।
सामग्री:
- लहसुन का एक लौंग - 1 टुकड़ा;
- आलू कंद - 8 9 0 ग्राम;
- दूध - 470 मिलीलीटर;
- वसा क्रीम - 120 मिलीलीटर।
तैयारी
डोफिनुआ ग्रिटिन के लिए आलू अनिवार्य रूप से स्टार्च होना चाहिए। यह कंद से स्टार्च के लिए धन्यवाद है कि बेकिंग के बाद क्रीम और दूध का जोड़ा मिश्रण एक मोटी सॉस में बदल जाता है।
कंदों को काटने के लिए, ब्लेड को 3 मिमी अंक पर डालने के लिए श्रेडरिंग का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि आप इतने पतले टुकड़ों में आलू को काटने के लिए चाकू को कुशलतापूर्वक संभाल सकते हैं, तो इसे हाथ से करें। आलू स्लाइस को एक सॉस पैन में डालो और दूध और क्रीम का मिश्रण डालें। आलू को 7 मिनट से अधिक समय तक कुक करें, ताकि टुकड़े आधा नम बने रहें।
बेकिंग के लिए, लहसुन लौंग टुकड़ा करें और आलू स्लाइस वितरित करें। शीर्ष पर, क्रीम और दूध का एक मोटा मिश्रण डालना। 40-45 मिनट के लिए ओवन (160 डिग्री) में आलू gratin dofinua रखो।
पनीर के साथ आलू gratin dofinois - नुस्खा
आधार से दूर धक्का देने के बाद, हम मांसपेशियों का एक चुटकी और एक स्वाद के साथ पनीर की एक बहुतायत, जैसे परमेसन या ग्रूयरे के द्वारा प्राप्त एक समृद्ध स्वाद के साथ एक gratin के लिए नुस्खा पर जाते हैं।
सामग्री:
- फैटी क्रीम - 235 मिलीलीटर;
- दूध - 235 मिलीलीटर;
- लहसुन लौंग - 1 टुकड़ा;
- कसा हुआ पनीर - 285 ग्राम;
- आलू कंद - 920 ग्राम;
- मक्खन - 25 ग्राम;
- ग्राउंड जायफल - 1/2 छोटा चम्मच।
तैयारी
आलू मुक्त करने से पहले, खुली आलू को पतली स्लाइस में काट लें। लहसुन दांत को आधे में काटें और इसे टुकड़ा में काट लें। इसके बाद, दीवारों को थोड़ी मात्रा में तेल लागू करें, और शेष लहसुन को दूध और क्रीम के मिश्रण में जोड़ें। क्रीम के साथ पहले से गरम दूध, लेकिन उबलते की अनुमति नहीं है, तो तनाव।
मोल्ड के नीचे आलू की पहली परत डालें, क्रीम का एक टुकड़ा डालें और कसा हुआ पनीर का एक हिस्सा जोड़ें। आलू को लेयर करना जारी रखें, जब तक आप फॉर्म भरें तब तक क्रीम और पनीर जोड़ें। अंतिम परत पनीर होना चाहिए। अब फॉर्म को एक घंटे के लिए 1 9 0 डिग्री ओवन से पहले रखें।