खराब मौसम और ठंड में, मैं खाना संतोषजनक और स्वादिष्ट होना चाहता हूं। बेशक, जबकि यह उचित रूप से खाने के लिए वांछनीय है, शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों के साथ प्रदान करना। प्रोटीन (मांस), वसा (तेल, मांस), कार्बोहाइड्रेट और फाइबर (सब्जियां और नूडल्स) का स्रोत, साथ ही साथ बड़ी संख्या में माइक्रोलेमेंट्स और विटामिन - मांस सूप का स्रोत। प्रत्येक परिचारिका के शस्त्रागार में ऐसे व्यंजन एक दर्जन से अधिक होते हैं, लेकिन सब कुछ धीरे-धीरे उबाऊ होता है और आप कुछ नया, असामान्य, लेकिन अभी भी स्वादिष्ट चाहते हैं। सूप-लैगमैन तैयार करें, उजबेकिस्तान के व्यंजन से इस अद्भुत, समृद्ध पहले पकवान के लिए एक नुस्खा घर को खुश करना सुनिश्चित करता है।
सही नूडल्स
यह सूप नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन स्टोर पास्ता में खरीदे गए पैन में फेंकना गलत कदम होगा - इसलिए लैगमैन काम नहीं करेगा। यही कारण है कि या तो एक विशेष लैगमन नूडल्स (दुकानों में जहां वे एशियाई व्यंजन बनाने के लिए सामग्री बेचते हैं) खरीदना या इसे स्वयं पकाएं। केवल इस तरह से आप सही सुगंधित, समृद्ध, स्वादिष्ट लैगमन प्राप्त करेंगे, और नूडल्स के लिए नुस्खा मूल रूप से सरल है।
सामग्री:
- पानी शुद्ध या उबला हुआ - 230 मिलीलीटर;
- नमक - 2 छोटे चुटकी;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- आटा उच्च ग्रेड के सफेद सफेद - 2-2,5 चश्मा।
तैयारी
पानी थोड़ा गर्म हो गया - 40 डिग्री, कोई और नहीं, अन्यथा अंडा सफेद और नूडल्स curdled काम नहीं करेगा। हम आटे को एक कटोरे में एक स्लाइड के साथ घुमाते हैं, ताकि आटा गूंधना अधिक सुविधाजनक हो। जब तक रंग थोड़ा गहरा हो जाता है तब तक नमक के साथ अंडे को भिगो दें। हम अंडे और पानी को आटा में डालते हैं और आटा गूंधते हैं। यह काफी खड़ा होना चाहिए, ताकि खाना पकाने के दौरान नूडल्स तोड़ न जाए। जब आटा गूंधने के बाद थोड़ा आराम होता है, तो आप नूडल्स काट सकते हैं: बहुत पतली परतों को रोल करें, उन्हें आटे से धूलें, बंद करें और कट करें। कटाई हमारे लिए सामान्य तरीके से की जा सकती है - पतली लंबी स्ट्रिप्स, या एशिया - रम्बस या वर्गों में यह संभव है। यदि आप लैगमैन पसंद करते हैं, तो आप भविष्य के उपयोग के लिए नूडल्स रोल कर सकते हैं - पेपर की चादरों पर सूखे नूडल्स काट लें या टेबलक्लोथ फैलाएं और बैग में डालें।
वरिम लागमैन
हम घर पर एक लैगमन रेसिपी पेश करते हैं, गोमांस से खाना बनाना आसान है, न कि परंपरागत मेमने से। बेशक, हम गुणवत्ता वाले गोमांस या वील का चयन करते हैं - पुराना मांस नहीं, ताजा और मौसम-पीटा नहीं।
सामग्री:
- लैगमन के लिए सूखे नूडल्स - 50 ग्राम प्रति सेवारत;
- प्याज - 2-3 पीसी।
- गोमांस की लुगदी - 0,7 किलो;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- सूरजमुखी, गंध रहित तेल, अधिमानतः, परिष्कृत - 50 मिलीलीटर;
- ताजा जमीन काली मिर्च - 5-6 मटर;
- आलू सफेद उबला नहीं जाता है - 5-6 पीसी।
- किसी भी प्रकार का मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी।
- पास्ता टमाटर घरेलू - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- घने टमाटर लाल नहीं - 4 पीसी।
- आयोडीनयुक्त नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
- लहसुन - 5-6 दांत (छोटे सिर);
- हरे (अजमोद, धनिया) - 1 छोटा गुच्छा।
तैयारी
हम सभी अवयवों को पकाते हैं: हम सब्जियों को साफ करते हैं और उन्हें पीसते हैं। प्याज कटा हुआ पंख, गाजर - पतली भूसे, आलू क्यूब्स या स्लाइस में कटौती, जैसे आप पसंद करते हैं, और काली मिर्च - छोटी मोटी स्ट्रिप्स। टमाटर उबलते पानी के साथ scalded और छील रहे हैं, और फिर मनमाने ढंग से कटौती, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। मेरा मांस, एक तौलिया के साथ सूखे और पतली स्ट्रॉ में काटा। बहुत गर्म तेल में हम मांस को कम करते हैं और मजबूत आग पर इसे चमकते हुए जोरदार ढंग से सरकते रहते हैं। हम प्याज और गाजर डालते हैं और आग को कम करते हैं। मांस सब्जियों के साथ सब्जी और अपने रस में ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं हो सकता है - हम थोड़ा पानी जोड़ते हैं। 25-30 मिनट के बाद हम आलू डालते हैं, फिर 7 मिनट प्रतीक्षा करें और जोड़ें