मांस कार्पैसिओ इटली में एक पारंपरिक ठंडा नाश्ता है, जिसमें गोमांस टेंडरलॉइन के बेहतरीन टुकड़े कच्चे परोसते हैं, नींबू के रस और जैतून का तेल के साथ अनुभवी होते हैं।
कच्चे मांस के लिए हमारे देशभक्तों के स्पष्ट रूप से नकारात्मक दृष्टिकोण के बावजूद, हम सूचित करते हैं कि ताजा गोमांस टेंडरलॉइन कच्चे रूप में है, यह संभव है और यहां तक कि आवश्यक भी! इसलिए हम आपके साथ कार्पैसीओ व्यंजनों को साझा करने में जल्दबाजी में हैं, जो घर पर खाना पकाने के लिए उपलब्ध हैं।
कैसे क्लासिक गोमांस carpaccio बनाने के लिए?
गोमांस का क्लासिक कार्पैसीओ किसी भी भोजन के लिए एक महान शुरुआत है, क्योंकि एक हल्का और नाजुक नाश्ता वास्तव में आपके मुंह में पिघलता है, और कुरकुरा arugula और grated "परमेसन" के पंखुड़ियों केवल ताजा मांस का स्वाद पूरक है।
सामग्री:
- गोमांस fillet - 250 ग्राम;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पनीर "परमेसन" - 40 ग्राम;
- Arugula - 1 गुच्छा;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- एक बड़ा समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
गोमांस के कार्पैसीओ खाना पकाने से पहले, ताजा कटिंग धोया जाता है, सूखे और वसा से साफ किया जाता है। एक खाद्य फिल्म में लपेटा शुद्ध मांस और 30 मिनट के लिए फ्रीजर को भेजा जाता है (फ्रीजिंग मांस ठीक टुकड़ा करने के साथ आसानी प्रदान करता है, जो कार्पैसिओ तैयार करते समय अनिवार्य है)।
फिर गोमांस जितना संभव हो उतना पतला होता है और खाद्य फिल्म की चादरों के बीच रखा जाता है, जो जैतून का तेल से पहले डाला जाता है। मांस को अर्द्ध पारदर्शिता में सावधानी से हराया और एक फ्लैट सेवारत पकवान पर रख दिया। कार्पेसिओ सेंटर में हमने एक मुट्ठी भर एरुगुला डाला, पकवान को बड़े नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के, "परमेसन" grated, नींबू का रस और जैतून का तेल डालना।
गोमांस के Carpaccio - नुस्खा
यदि आपने कभी कार्पैसिओ की कोशिश नहीं की है, तो यह नुस्खा आपके लिए है, क्योंकि इसमें पहले, कच्चे मांस का असामान्य स्वाद एक हल्के भुना हुआ है।
सामग्री:- गोमांस - 500 ग्राम;
- ताजा थाइम - 2 sprigs;
- परमेसन पनीर - 100 ग्राम;
- एक मूंगफली - एक मुट्ठी भर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बाल्सामिक सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल
तैयारी
कटिंग बोर्ड पर हम नमक, काली मिर्च और कटा हुआ थाइम का एक अच्छा चुटकी डालना। जैतून का तेल के साथ gefased गोमांस fillet मसालों के मिश्रण में लुढ़का है और तुरंत एक गर्म पैन डाल दिया। 1 मिनट के लिए मांस को इस तरह से फ्राइये कि यह सभी तरफ से पकड़ा जाए, और फिर तुरंत इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख दें और पतली स्लाइस में काट लें।
हम एक सेवारत पकवान पर गोमांस के टुकड़े डालते हैं, grated "परमेसन" और जमीन मूंगफली के साथ छिड़काव, और सेवारत से पहले, जैतून का तेल और बाल्सामिक सिरका डालना।
टकसाल ड्रेसिंग के साथ मांस carpaccio
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 200 ग्राम;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 लौंग;
- टकसाल - 3 शाखाएं;
- नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- शहद - 80 मिलीलीटर;
- Arugula - 1 गुच्छा;
- बकरी पनीर - 100 ग्राम।
तैयारी
प्री-जमे हुए गोमांस टेंडरलॉइन पतली स्लाइस में काटा जाता है और एक सेवारत पकवान पर रखा जाता है। एक छोटे कटोरे में, बारीक कटा हुआ मिर्च (बीज के बिना), कुचल लहसुन, कटा हुआ टकसाल, नींबू का रस, सोया सॉस और शहद मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ गोमांस के बिट डालो। हम पकवान को ताजा अरुगुला और बकरी पनीर के टुकड़ों के साथ सजाते हैं।
Carpaccio के लिए नुस्खा
सामग्री:
- गोमांस टेंडरलॉइन - 500 ग्राम;
- डिजॉन सरसों - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- बाल्सामिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अजमोद - 5 शाखाएं;
- परमेसन पनीर - 60 ग्राम;
- क्रेस-सलाद - 30 ग्राम
तैयारी
बीफ टेंडरलॉइन थोड़ा जमे हुए है और पतली स्लाइस में काटा जाता है। एक छोटे कटोरे में, घर का बना मेयोनेज़ बनाओ, पूरी तरह से डीजॉन सरसों, जैतून का तेल और नमक और काली मिर्च के साथ बाल्सामिक सिरका पीटा। हम कटा हुआ अजमोद के साथ मेयोनेज़ का पूरक करते हैं और सेवारत पकवान पर रखे कार्पैसिओ के टुकड़े डालते हैं। हम परमेसन और क्रेस-सलाद के साथ तैयार किए गए पकवान को सजाने के लिए तैयार हैं। बॉन भूख!