केजेरी एक विशिष्ट अंग्रेजी पकवान है, जो भारतीय नुस्खा - "कोती" पर आधारित है। यह पकवान न केवल लंच के लिए, बल्कि रात के खाने के लिए भी उत्कृष्ट है। यह जल्दी से तैयार किया जाता है, और दालचीनी और अन्य मसालों के साथ स्मोक्ड मछली के मूल संयोजन के बावजूद, यह काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक साबित होता है।
स्मोक्ड कॉड के साथ पकाने की विधि "केजजेरी"
सामग्री:
- स्मोक्ड कॉड - 500 ग्राम;
- चावल - 1,5 आइटम;
- चिकन अंडा - 3 टुकड़े;
- मछली शोरबा - 3 आइटम;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दालचीनी - 1 छड़ी;
- हल्दी - चुटकी;
- इलायची - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजमोद;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
"केजेरी" की तैयारी के लिए, अंडे कठोर उबले हुए होते हैं, जो खोल से साफ होते हैं और स्लाइस में काटा जाता है। इसके बाद, प्याज का सिर लें, husks छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें और नरम और पारदर्शी तक पिघला हुआ क्रीम मक्खन से गुज़रें। फिर इसे दालचीनी, हल्दी, इलायची के खुले बक्से में जोड़ें और सभी को 2 मिनट के लिए एक साथ फ्राइये। उसके बाद, चावल को फ्राइंग पैन में डालें और पकाएं जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से तेल को अवशोषित न करे और उसे सुखद पीले रंग की छाया न मिल जाए।
फिर सूप, नमक, काली मिर्च को स्वाद के लिए धीरे-धीरे डालें और लगभग 15 मिनट तक बंद ढक्कन के नीचे बेहोश आग पर पकाएं। इस बार अलग-अलग डिपर में हम 5 मिनट तक मछली उबालते हैं, हम इसे ठंडा करते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और त्वचा को हटा देते हैं। तैयार चावल स्मोक्ड उबले हुए मछली और कटा हुआ अंडे के साथ मिलाया जाता है, कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ छिड़काव करता है, और मेज पर "केजेरी" की सेवा करता है।
स्मोक्ड सामन के साथ पकाने की विधि "केजजेरी"
सामग्री:
- कम नमकीन सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
- बासमती चावल - 1 आइटम;
- बटेर अंडे - 12 पीसी।
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - स्वाद के लिए;
- कटा हुआ अजमोद - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मीठे जमीन पेपरिका 0.5 चम्मच;
- पानी - 2 आइटम;
- बल्ब - 1 पीसी।
तैयारी
चावल पूरी तरह धोया जाता है, बहुत ठंडे पानी में भिगो जाता है और 30 मिनट तक छोड़ देता है, और फिर एक चलनी पर त्याग दिया जाता है। प्याज साफ कर दिए जाते हैं, आधा छल्ले के साथ कुचल दिया जाता है और गर्म तेल के साथ एक सॉस पैन में तला हुआ, 5 मिनट। उसके बाद, चावल डालें और गर्म पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, एक सॉस पैन में सैल्मन पट्टिका डालें और न्यूनतम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाल लें। फिर ध्यान से मछली निकालें, इसे प्लेट पर रखें और इसे अलग करें। नमक और काली मिर्च के साथ चावल का मौसम और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। अंडे पूर्व फोड़ा, साफ और आधे में कटौती। हम मछली को टुकड़ों में अलग करते हैं, चावल में डालते हैं और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कते हैं। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और प्लेट पर पकवान डालते हैं। शीर्ष पर चावल को बटेर अंडे के हिस्सों से सजाने के लिए और ग्राउंड पेपरिका के साथ छिड़कें।
डिब्बाबंद ट्यूना के साथ पकाने की विधि "केगेरी"
सामग्री:
- लंबे अनाज चावल - 1 आइटम;
- पानी - 2 आइटम;
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- डिब्बाबंद ट्यूना - 350 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- करी पाउडर - 1 चम्मच;
- अजमोद;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पके हुए नमक के बिना चावल उबालें और ठंडा होने दें। अंडे कठोर उबला हुआ, साफ, आधा कट छोटा, और दूसरा आधा - क्वार्टर पर पकाते हैं। मछली हड्डियों को हटा देती है, त्वचा को हटा देती है, और इसे टुकड़ों में अलग करती है। एक फ्राइंग पैन में मक्खन मक्खन और करी मिश्रण जोड़ें। हम तेल को मसालों की सुगंध को थोड़ा सा सूखते हैं, और फिर कुछ मिनट के लिए बारीक कटा हुआ प्याज और तलना फैलाते हैं। फिर चावल, मछली और कुचल अंडे डालना। सोलिम, काली मिर्च स्वाद के लिए पकवान और धीरे-धीरे stirring, कई मिनट के लिए खाना बनाना।
एक प्लेट पर "केजजेरी" डालें, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और अंडा क्वार्टर से सजाने के लिए।