मेरेन्गा - प्रसिद्ध फ्रांसीसी हवादार व्यंजन, सामान्य सूखी meringue की याद ताजा करती है । यह चीनी और बेक्ड अंडा सफेद के साथ एक whipped है। इस मिठाई को बनाने के लिए तकनीक बहुत कठिन और जटिल है, लेकिन यदि आप कुछ रहस्यों को जानते हैं, तो आपको सबसे स्वादिष्ट इलाज मिलेगा! आज हम घर पर meringue तैयार करने के लिए आप के साथ दिलचस्प और सिद्ध व्यंजनों साझा करेंगे।
घर पर पकाने की विधि पकाने की विधि
सामग्री:
- चीनी - 100 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 2 पीसी।
तैयारी
Meringue की तैयारी के लिए, मोटे फोम प्राप्त होने तक धीरे-धीरे चीनी जोड़ने, पहले मिक्सर whisk से whites हटा दें। हम बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग ट्रे को अच्छी तरह से कवर करते हैं, एक चम्मच के साथ meringue फैलाते हैं और 100 डिग्री से अधिक तापमान पर लगभग 1 घंटे के लिए सेंकना। फिर इसे 60 डिग्री तक कम करें और 1 घंटे के लिए इलाज सूखें।
चॉकलेट meringue
सामग्री:
- बादाम - 250 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 100 ग्राम;
- अंडे का सफेद - 4 पीसी।
- चीनी - 200 ग्राम
तैयारी
कच्चे बादाम को ब्लेंडर में एकरूपता के लिए कुचल दिया जाता है, और चॉकलेट एक बड़े grater पर रगड़ जाता है। चीनी जोड़ने, एक खड़ी फोम में सफेद whisk। फिर सावधानी से अंडे के द्रव्यमान में चॉकलेट मिलाएं और बादाम पाउडर डालें। ओवन जलाया जाता है और 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। कटोरे को ठंडे पानी से धोया जाता है, पकाया जाता है, बेकिंग पेपर से ढका होता है और एक चम्मच मेरेंगु द्रव्यमान फैलता है। हम ओवन के मध्य स्तर पर 15 मिनट के लिए एक इलाज सेंकना। फिर हम रसोई ग्रिल पर grills को ठंडा करते हैं और गर्म चाय में अखरोट meringues की सेवा करते हैं।
घर पर इतालवी meringue के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- प्रोटीन - 2 पीसी।
- चीनी - 120 ग्राम;
- उबला हुआ पानी - 40 मिलीलीटर;
- नमक - चुटकी।
तैयारी
एक कटोरे में, पानी डालें, चीनी डालें और क्रिस्टल पूरी तरह से भंग होने तक मिश्रण करें। प्रोटीन योल से अलग होता है। हमने मध्यम आग पर मीठे पानी डाल दिया। एक ही समय में मिक्सर को चालू करें और प्रोटीन को धीमी गति से पहले घुमाएं, और फिर नमक का एक चुटकी डाल दें और फेंक दें। चीनी सिरप ठीक 5 मिनट पकाया जाता है। इसके बाद, धीरे-धीरे आग से कंटेनर को धीरे-धीरे हटा दें और धीरे-धीरे, पतली चाल के साथ, व्हीप्ड सफेद में डालें। हम मिक्सर को बंद नहीं करते हैं, लेकिन हम लगातार एक समान राज्य में सिरप के साथ द्रव्यमान को हराते हैं। अब हम मेरेंगु क्रीम को एक पाक बैग में स्थानांतरित करते हैं और किसी भी कन्फेक्शनरी पर विभिन्न प्रकार के पैटर्न खींचते हैं।