क्लासिक रेसिपी क्रीम-ब्रूली फ्रांसीसी व्यंजन में निकलती है। यह एक नाजुक बेक्ड मिठाई है, जिसमें अधिकांश भाग अंडे और डेयरी बेस होते हैं, और कारमेल क्रस्ट से ढके होते हैं। उत्तरार्द्ध, वैसे, सही क्रीम-ब्रूली को अपने बनावट से कम नहीं निर्धारित करता है: सही परत में चम्मच के दबाव में तोड़ने और एक विशेष क्रैक उत्पन्न करने के लिए पर्याप्त घनत्व होता है।
क्लासिक क्रेम ब्रूली
सामग्री:
- फैटी क्रीम - 4 9 0 मिलीलीटर;
- दूध - 115 मिलीलीटर;
- अंडा योल - 5 पीसी।
- चीनी - 85 ग्राम + क्रस्ट के लिए;
- एक वेनिला फली।
तैयारी
- एक कट वेनिला फली के साथ क्रीम और दूध का मिश्रण पहले से गरम करें।
- जबकि दूध का मिश्रण आग लग रहा है, अंडे का सफेद कम से कम 3-4 मिनट तक चीनी के साथ चाबुक करें या जब तक वे सफेद और मोटा हो जाएं।
- फुसफुसाते हुए, योनि को गर्म दूध और क्रीम डालने के लिए भागों में शुरू करें, पहले वेनिला फली वितरित करें।
- ग्रीष्मकालीन सिरेमिक मोल्डों और गर्म पानी से भरे पैन में जगह पर क्रेम ब्रेलली वितरित करें।
- पानी को ढालना ढकना चाहिए।
- 140 डिग्री पर लगभग 40 मिनट के लिए क्रीम-ब्रूली मिठाई सेंकना।
- उसके बाद, इलाज पूरी तरह से ठंडा छोड़ दें।
यदि आपको नहीं पता कि क्रेम ब्रूली पर कारमेल क्रस्ट कैसे बनाना है, तो कुछ भी आसान नहीं है। मिठाई की सतह पर चीनी का एक बड़ा चमचा डालें और इसे गर्म गर्म ग्रिल के नीचे ओवन तक लौटाएं जब तक कि चीनी घुलनशील और भूरे रंग तक न हो, या इस उद्देश्य के लिए एक विशेष खाना पकाने बर्नर का उपयोग करें।
नींबू के साथ फ्रेंच creme brulee मिठाई
पूरक क्रीम-ब्रूले की संरचना कुछ भी हो सकती है। हमने नींबू पर रहने का फैसला किया, लेकिन आप किसी भी अन्य साइट्रस को वरीयता दे सकते हैं।
सामग्री:
- क्रीम - 245 मिलीलीटर;
- अंडे की जौ - 3 टुकड़े;
- चीनी - 65 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- नींबू छील - 1 चम्मच।
तैयारी
- क्रीम ब्रूली तैयार करने से पहले, क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक वे किनारों के चारों ओर मुश्किल से बुलबुले शुरू नहीं करते।
- चीनी अंडे के साथ हराया, नींबू का रस डालना और साइट्रस छील जोड़ें।
- भाग लगातार stirring के साथ अंडे के लिए गर्म क्रीम डालना।
- परिणामी मिश्रण सिरेमिक मोल्डों पर डाला जाता है और 40 मिनट के लिए 160 डिग्री पर सेंकना छोड़ देता है।
- मिठाई को ठंडा होने दें और सतह के एक चम्मच के साथ सतह छिड़क दें।
- एक खाना पकाने बर्नर के साथ, चीनी क्रिस्टल पिघलाएं और कारमेल परत को स्थिर करने दें।