मिठाई और खट्टा सॉस में चीनी व्यंजन और मांस बस अविभाज्य हैं। इसलिए, हम सुझाव देते हैं कि आप स्वर्ग से दो व्यंजनों को निपुण करें।
मिठाई और खट्टा सॉस - नुस्खा में मांस कैसे पकाएं
सामग्री:
- पोर्क मांस (टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम;
- चीनी - 125 ग्राम;
- स्टार्च - 200 ग्राम;
- अजमोद - ½ बीम;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
- एसिटिक सार - 15 ग्राम;
- अंडा पाउडर - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- टमाटर प्यूरी - 25 ग्राम
- एसिटिक सार - 15 ग्राम;
- ग्लूटामेट सोडियम - 1 चम्मच।
तैयारी
पोर्क अच्छी तरह से धो लें, फिल्म को अलग करें और 1 से 2 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ त्रिभुज में काट लें। मांस को बड़ी मात्रा में स्टार्च में रखें और मिश्रण को रोकने के बिना धीरे-धीरे ठंडे पानी की पतली धारा में डालें, इस प्रकार स्टार्च को भंग कर दें और मांस को ढंककर, टुकड़ों को फाड़ने की कोशिश न करें। जबकि सूअर का मांस स्टार्च में स्नान कर रहा है, गाजर को लंबे और पतले स्लाइस में काटिये और अजमोद या सेलेन्ट्रो के हिरन काट लें।
इस बीच, मोम में बड़ी मात्रा में तेल डालें। तेल गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म न करें, सूअर का प्रत्येक टुकड़ा इसे अलग से रखें, तापमान को कम करें, और मांस को हलचल न भूलें ताकि वह एक साथ चिपक न सके। 4 मिनट के बाद, एक कोलांडर के माध्यम से तेल निकालें, और मांस को बंद कर दें। अब टमाटर का पेस्ट, नमक, अंडा पाउडर, स्वाद बढ़ाने, सिरका सार और पहले से खाली खाली पानी में थोड़ा पानी डालें। यदि आप 6% या 9% सिरका के साथ सिरका सार को आनुपातिक रूप से प्रतिस्थापित करते हैं, तो पानी को जोड़ा नहीं जाना चाहिए, इस सॉस को उच्च तापमान पर लगभग 30 सेकंड तक पकाया जाता है, फिर 10-20 सेकंड के बाद गाजर के साथ एक चम्मच तेल, फिर मांस और अजमोद जोड़ें तैयार है।
मीठे और खट्टे सॉस में अनानस के साथ चिकन मांस की तैयारी
सामग्री:
- पट्टिका - 700;
- अनानास का रस - 70 ग्राम;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- हरी मिर्च काली मिर्च - 1 पॉड;
- टमाटर - 1 पीसी।
- लीक - 1 टुकड़ा;
- अजवाइन डंठल - 1 पीसी।
- पानी - 70 ग्राम;
- सिरका - 45 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
- सोया सॉस - 70 ग्राम;
- चीनी भूरा - 90 ग्राम;
- मक्का स्टार्च - 100 ग्राम;
- अनानस डिब्बाबंद - 150 ग्राम।
तैयारी
मैच बॉक्स के तल में पर्ची में fillets कटौती, सोया सॉस के 50 ग्राम डालना और मिश्रण के बाद, इसे लगभग आधा घंटे के लिए marinate। इस बार प्याज, अजवाइन और मिर्च के छल्ले काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च, वर्ग या आयताकार, और टमाटर सिर्फ छोटे टुकड़े नहीं होते हैं। वैसे, यदि डिब्बाबंद अनानस अंगूठियों के साथ काटा जाता है, और क्यूब्स नहीं, तो आपको इसे ठीक करने और इसे क्यूब्स में कुचलने की आवश्यकता होती है। स्टार्च में डुबकी, फिलेट,