अपने मातृभूमि में आलू और मांस के साथ तथाकथित बेलीश को बेलिश कहा जाता है। यह तातार व्यंजन का पारंपरिक, उत्सव पकवान है। हालांकि यह निश्चित रूप से समय के साथ बदल गया, क्योंकि हमारे महाद्वीप पर आलू अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए।
ओवन में मांस और आलू के साथ टारटर सफेद मांस कैसे पकाना - नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 300 ग्राम;
- आटा - 450 ग्राम;
- केफिर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सोडा - 10 ग्राम;
- आलू - 4 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1 प्याज;
- काली मिर्च;
- सिरका - 5 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम।
तैयारी
मांस अच्छी तरह से धो लें, सूखा और सभी नसों और फिल्म को हटा दें, इसे आधा सेंटीमीटर क्यूब्स काट लें। बजाय प्याज प्याज चोटी। एक चम्मच में, सोडा में डालें, और शीर्ष पर सिरका डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण अच्छी तरह से फोमयुक्त न हो और इसे केफिर में डालें। फिर अंडे, नमक जोड़ें और अच्छी तरह से हराया। फिर नरम मक्खन के 2 चम्मच दर्ज करें, ध्यान से मिश्रण और आटा में धीरे-धीरे डालना। आटा गूंधने के बाद, इसे एक तौलिया से ढककर एक चौथाई से आधा घंटे तक छोड़ दें। जब आटा फंस गया है, इसे दो भागों में विभाजित करें, जिनमें से एक आटा द्रव्यमान का ¾ होगा, और दूसरा, क्रमशः ¼ द्रव्यमान। अधिकांश भाग के लिए, पैनकेक को 3-4 मिमी मोटी रोल करें और इसे सही सर्कल से काट लें। फिर एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, यह स्वाभाविक रूप से व्यास में गोल और छोटा होना चाहिए, ताकि किनारों पर बोर्ड पर स्थित हो। आलू, प्याज और मांस, नमक, काली मिर्च मिलाएं और निश्चित रूप से आप मसाले जोड़ सकते हैं, लेकिन यह आपकी पसंद है। सावधानीपूर्वक भरने को फैलाएं, आटा के नीचे फाड़ना बहुत महत्वपूर्ण है, अगर यह क्षतिग्रस्त हो और प्रक्रिया में फाड़ जाए, तो यह असफल होने की धमकी देता है। जब पूरा भरना होता है, तो बोर्ड पर आटा के ऊपरी किनारे को समझें और इसे तख्ते से टकराएं , जैसे कि आप खिंकी के साथ करते हैं , केवल आपके पास आटा ढक्कन के लिए केंद्र में एक सर्कल होगा। शेष परीक्षण से एक टुकड़े को फाड़ें और एक गेंद को 3 सेमी रोल करें, और शेष सर्कल से जो ढक्कन के रूप में कार्य करता है,