Azu टाटर व्यंजन का एक दैनिक पकवान है। आमतौर पर अजू विभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ मांस (भेड़ का बच्चा, मांस, घोड़ा मांस) से बना होता है। मछली से एक बहुत ही स्वादिष्ट दुबला अजू बनाया जा सकता है। बेशक, हम इस बात पर निर्भर करते हैं कि हम किस प्रकार की मछली चुनते हैं।
छोटी संख्या में हड्डियों के साथ मछली चुनना बेहतर होता है। पाईक पेर्च, मलेट, घोड़े के मैकेरल और सफेद मांस के साथ अन्य प्रकार की मछली के लिए बिल्कुल सही। आप लाल मछली से अजू बना सकते हैं (इस मामले में हम सामन, ट्राउट, गुलाबी सामन और कुछ अन्य प्रजातियों के बारे में बात कर रहे हैं)।
मछली तैयार करने के लिए, हम पट्टिका का उपयोग करते हैं (यानी, हम दो परतों के साथ हड्डियों से मांस काटते हैं और यदि संभव हो तो हड्डियों को हटा दें)। त्वचा को छोड़ा जा सकता है, लेकिन, ज़ाहिर है, अगर मछली के तराजू हैं, तो इसे पहले से हटा दिया जाना चाहिए।
मछली के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- मछली fillets - 600-800 जी;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- आलू - 3-4 पीसी। औसत आकार;
- टमाटर पके लाल घने - 2 पीसी। (टमाटर का पेस्ट, फिर 2 चम्मच के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है);
- मसालेदार खीरे - 3-5 पीसी। मध्यम आकार (बेहतर छोटा);
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, आदि);
- मसाले शुष्क जमीन (आपकी पसंद पर, नमक, सोडियम ग्लूटामेट और अन्य गैर पोषक तत्वों की खुराक के बिना);
- थोड़ा सा वनस्पति तेल
तैयारी
पट्टिका को डिफ्रॉस्ट करें या खुद को साफ और गंदे मछली को मिलाएं। अच्छी तरह से कुल्ला। एक तीव्र चाकू का उपयोग करके, मछली को छोटे टुकड़ों में काट लें (लगभग 2 सेमी आकार में)।
खुली प्याज पतली छल्ले में कटौती (सेमिरिंग या क्वार्टर रिंग हो सकती है), और आलू - छोटे ब्रूसोककामी। टमाटर को फेंक दिया जाता है (उबलते पानी के साथ डाला जाता है) और ध्यान से छील दिया जाता है। बारीक चाकू के साथ टमाटर को रगड़ें। गाजर एक बड़े grater पर रगड़ें या चाकू के साथ पीस लें। नमकीन खीरे छोटे छोटे स्ट्रॉ या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
मध्यम गर्मी पर एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल के साथ प्याज और आलू फ्राइये। थोड़ी देर बाद (जब प्याज रंग की वांछित छाया प्राप्त कर लेता है), हम गाजर जोड़ते हैं। एक फावड़ा के साथ stirring, 3-5 मिनट के लिए सभी एक साथ फ्राइये।
मछली और कटा हुआ टमाटर के टुकड़े (या थोड़ा पानी टमाटर का पेस्ट के साथ पतला) और मसाले जोड़ें। धीरे मिलाएं। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को कवर करें, 8 मिनट के लिए गर्मी और स्टू को कम करें (आमतौर पर इस समय मछली लगभग तैयार होती है)। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। अंत में, हम नमकीन खीरे जोड़ते हैं (जैसा कि आप समझते हैं, पकवान को नमक के लिए जरूरी नहीं है)। डिश को ढक्कन के नीचे लगभग 8-15 मिनट तक आराम करने दें।
हम कटा हुआ जड़ी बूटी और लहसुन के साथ छिड़के, मेज पर सेवा करते हैं।