एक सभ्य meringue किसी भी अन्य मिठाई के लिए एक केक या आभूषण के एक बाध्यकारी घटक के रूप में काम कर सकते हैं, साथ ही एक पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान जिसे ओवन में बेरिंग किया जा सकता है और एक कप चाय या कॉफी के इलाज के रूप में कार्य किया जाता है।
फ्रेंच meringue कैसे पकाने के लिए?
सीधे नुस्खा और तकनीक पर जाने से पहले, आपको कुछ सरल नियमों पर ध्यान देना चाहिए जो आपके लिए उपयोगी नहीं होंगे, न केवल अगर आप meringues तैयार करना चाहते हैं, लेकिन यदि आपको गिलहरी को चाबुक करने की आवश्यकता है:
- प्रोटीन को मारने से पहले, सफाई पर ध्यान दें। वसा प्रोटीन को फोम में नहीं जाने देता है, इसलिए वसा की थोड़ी सी अवशेषों से छुटकारा पाने की कोशिश कर कटोरे और कोरोला को अच्छी तरह धो लें।
- मारने से पहले प्रोटीन को कमरे के तापमान में गर्म किया जाना चाहिए, इसलिए वे खाना पकाने से एक घंटे पहले, बहुत अधिक आसान और तेज़ हो जाते हैं, अंडे को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाएं।
- ख्याल रखना प्रोटीन perevzbit नहीं है। बेक्ड होने पर अधिक वजन वाला द्रव्यमान अपनी हवा को खो देता है, और कोरोनेट पर यह सूखा और गंदा दिखता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि समाप्त meringue अपनी चमकदार और चिकनी बनावट खोना नहीं है।
- प्रोटीन के लिए थोड़ा नींबू एसिड या स्टार्च जोड़कर प्रोटीन चोटियों के "पतन" से सुरक्षित रहें। उत्तरार्द्ध पहली बार चीनी के साथ sieved है।
- Meringue में चीनी धीरे-धीरे और टुकड़े से भाग जोड़ा जाता है। प्रारंभिक, प्रोटीन को नरम चोटियों तक पीटा जाना चाहिए, और फिर चीनी जोड़ने के लिए जाना चाहिए।
फ्रेंच meringue के लिए नुस्खा
फ्रांसीसी meringue meringue के सबसे सरल और मूल प्रकारों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसकी तैयारी में केवल चीनी के साथ प्रोटीन को मारने में शामिल होता है, और वजन से चीनी प्रोटीन की तुलना में बिल्कुल 2 गुना अधिक लेनी चाहिए।
सामग्री:
- स्पष्ट प्रोटीन - 90 ग्राम;
- चीनी - 180 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 1/8 छोटा चम्मच।
तैयारी
साइट्रिक एसिड के अतिरिक्त के साथ नरम चोटियों तक अंडा सफेद whisk। चीनी जोड़ने से प्राप्त भारी द्रव्यमान के लिए, whipping बंद नहीं है। जैसे ही द्रव्यमान चमकदार और चिकनी हो जाता है, और आत्मविश्वास से स्लाइडिंग के बिना यूरियल पर भी रहेंगे - मेरेंगा तैयार है। अब इसका उपयोग सजावट या केक तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
फ्रांसीसी meringue को एक वास्तविक मिठाई में बदलने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसमें से एक meringue बनाना है। ऐसा करने के लिए, एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में मेरेंगुइन की हवा रखें और इसे बेकिंग ट्रे को ढंकने वाले चर्मपत्र की चादर पर रखें। 1 घंटे के लिए 100 डिग्री पर meringue सूखें।