प्याज सूप फ्रांसीसी व्यंजन का पारंपरिक व्यंजन है। प्रारंभ में, ऐतिहासिक रूप से, यह पकवान गरीबों के लिए था, तो आधुनिक सूप के लिए नुस्खा लगभग हर फ्रेंच रेस्तरां के मेनू में पाया जा सकता है।
प्याज सूप खाना पकाने के लिए नुस्खा बहुत ही सरल है और चिकन या गोमांस शोरबा और प्याज के आधार पर एक पकवान है और टोस्ट्स के साथ एक नियम के रूप में, जिस पर पनीर पिघल जाता है, परोसा जाता है। सूप की एक अद्भुत सुगंध ठीक से भुना हुआ प्याज के रूप में शोरबा पर इतना ज्यादा नहीं है। आधुनिक प्याज सूप की तैयारी के लिए, यह मक्खन, लहसुन, मसालों, शराब और, एक नियम के रूप में, कठोर किस्मों के grated पनीर से बना है, जिसे प्रतिस्थापित और जोड़ा जा सकता है। सूप को छोटे व्यक्तिगत भागों में और विशेष रूप से उन व्यंजनों में परोसा जाता है जहां इसे तैयार किया गया था।
हमारे व्यंजनों में एक साधारण प्याज सूप कैसे पकाएं।
प्याज सूप के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- प्याज - 1 किलो;
- चिकन शोरबा - 900 ग्राम;
- सब्जी परिष्कृत तेल - 55 मिलीलीटर;
- घी - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- baguette - 200 ग्राम;
- कड़ा पनीर - 75 ग्राम
- आटा - 15 ग्राम;
- चीनी - 9 ग्राम;
- शुष्क सफेद शराब - 75 मिलीलीटर;
- कॉग्नाक - 15 मिलीलीटर;
- सूखे थाइम - 7 ग्राम;
- नमक।
तैयारी
प्याज छिड़क दिया जाता है, संकीर्ण स्लाइस में काटा जाता है और एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में डाला जाता है, इसे पिघला हुआ और वनस्पति तेल में डाल दिया जाता है। लगातार stirring, सात मिनट के लिए औसत आग पर धनुष वजन, थाइम फेंक दिया और कम से कम आग कम। हम एक छेद के साथ ढक्कन के नीचे एक और बीस से तीस मिनट पकाते हैं, हल्के भूरे रंग के रंग में, कभी-कभी हलचल करते हैं। फिर ढक्कन को हटा दें, चीनी डालें, आग को मध्यम में बढ़ाएं और फिर भूरे रंग के लिए बीस मिनट प्याज का वजन लें। आटा जोड़ें, इसे मिलाएं, गर्म शोरबा, शराब, कोग्नाक, नमक और काली मिर्च जोड़ें और एक और पंद्रह मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। प्याज सूप तैयार है।
हम बैगूएट को काटते हैं, इसे ग्रिल के नीचे फ्राइज़ करते हैं, इसे लहसुन से रगड़ते हैं, पनीर के साथ छिड़कते हैं और फिर ग्रिल के नीचे छिड़कते हैं, ताकि पनीर पिघल जाए।
हम गर्म croutons और पनीर के साथ गर्म प्याज सूप की सेवा करते हैं।
पिघला हुआ पनीर के साथ प्याज सूप कैसे पकाना है?
सामग्री:
- प्याज - 1 किलो;
- संसाधित पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन - 200 ग्राम;
- गाजर - 75 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- घी - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन - 2 लौंग;
- रोटी या सफेद रोटी - 200 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- चीनी - चुटकी;
- ताजा जमीन काली मिर्च;
- मटर के साथ काली मिर्च;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- नमक।
तैयारी
एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, चिकन, खुली गाजर और प्याज, काली मिर्च, बे पत्ती और थोड़ा नमक डालें। हम समय-समय पर फोम को निकालकर, तीस मिनट तक पकाते हैं। तैयारी पर हम चिकन निकालते हैं और शोरबा फ़िल्टर करते हैं।
एक मोटी तल के साथ एक और सॉस पैन में हम सब्जी और पिघला हुआ मक्खन डालते हैं, खुली और कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक इसे धीरे-धीरे हलचल दें। फिर चीनी का एक चुटकी, थोड़ा नमक, जमीन काली मिर्च, आटा और मिश्रण जोड़ें। अब हम धीरे-धीरे हलचल, परिचय,
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, कई टुकड़ों में लहसुन काट लें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे लहसुन के तेल पर ब्राउन करें, सफेद रोटी के टुकड़ों में काट लें। फिर 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में हल्के से सूखें।
हम प्लेटों पर गर्म प्याज सूप-प्यूरी डालते हैं और अलग-अलग हम croutons की सेवा करते हैं।