केंद्रीय एशियाई पकवान लैगमन घर पर विशेष तैयारी के बिना तैयार करना मुश्किल है। समस्याग्रस्त पकवान के मुख्य तत्वों में से एक है - नूडल्स, जिसे एक सिंगल कॉर्ड में मैन्युअल रूप से खींचने की आवश्यकता होती है। इस प्रक्रिया में पर्याप्त समय लगता है और यह बहुत आसान नहीं है। लैगमन, फ्लैट चावल नूडल्स या लिंगिंग के लिए वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध नूडल्स के साथ इस घटक को बदलें। मटन से लैम्बमैन को कैसे पकाना है हम आगे बताएंगे।
मेमने के लिए Lambman की नुस्खा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा (लुगदी) - 500 ग्राम;
- मेमने का शोरबा, या मांस - 1.5 लीटर;
- नूडल्स - 150 ग्राम;
- आलू - 2-3 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- गोभी - 200 ग्राम;
- टमाटर - 2 टुकड़े;
- Cilantro - बुन;
- ज़ीर - 1/2 छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल
तैयारी
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने के बिना, हम तैयार होने तक पैन में स्ट्रॉ और तलना के साथ मेमने काटते हैं। एक और फ्राइंग पैन में, आधे रिंगों में गाजर के साथ प्याज काट लें, आधा छल्ले में काट लें, फिर टमाटर को चरागाह में जोड़ें और नरम होने तक उन्हें तलना।
हम पेस्टाइजेशन को मांस में बदलते हैं, सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे शोरबा से भरते हैं। हम एक कटा हुआ अजवाइन डंठल को सॉस पैन में डालते हैं, इसके बाद - खुली और आटा आलू, और 20 मिनट के बाद - कटा हुआ गोभी।
हम नमक और काली मिर्च के साथ शोरबा का मौसम, मोर्टार में grated ज़िपर फेंक देते हैं। पकवान को एक ढक्कन से ढकें और 30-35 मिनट के लिए धीमी आग पर उबाल लें। अलग-अलग नूडल्स उबालें और इसे तैयार किए गए लैगमन में रखें। कटा हुआ cilantro के साथ पकवान उबाल लें।
Multivark में Lagman भेड़ का बच्चा
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
- मेमने या मांस के शोरबा - 3 लीटर;
- प्याज - 2 पीसी।
- अजवाइन का एक डंठल - 2 टुकड़े;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नूडल्स - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- grated अदरक जड़ - 1 चम्मच;
- ताजा धनिया।
तैयारी
एक मल्टीवार्कर में भेड़ के बच्चे से लैगमैन तैयार करना प्राथमिक है, लेकिन पहले आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। हम भेड़ के बच्चे को क्यूब्स में काटते हैं, हम अर्धचालक के साथ प्याज काटते हैं। इसके अलावा, मनमाने ढंग से अजवाइन, टमाटर और घंटी मिर्च के डंठल पीस लें।
मल्टीवार्क के कप में हम "हॉट" मोड का उपयोग करके तेल को गर्म करते हैं। जैसे ही कप उगता है, हम इसमें मांस डालते हैं और इसे 10 मिनट तक फ्राइ करते हैं। तला हुआ मांस करने के लिए हम सभी शेष सामग्री डालते हैं और उन्हें शोरबा से भरते हैं। हमने डिवाइस पर मोड "सूप" सेट किया है और मल्टीवायर द्वारा स्वचालित रूप से सेट किए गए समय के अनुसार लैगमैन तैयार किया है।
इस बीच, नूडल्स उबाल लें। हमने शेष सामग्री को एक कटोरे में तैयार नूडल्स डाल दिया और उन्हें 10-15 मिनट तक खड़े रहने दिया। हम बहुत सारे कटा हुआ cilantro के साथ lagman की सेवा करते हैं।
मेमने के एक साधारण भेड़ के बच्चे की तैयारी के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 750 ग्राम;
- गोमांस शोरबा - 1 एल;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
- टमाटर - 2-3 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- लहसुन - 4 लौंग;
- सिरका - एक शताब्दी का 1/8;
- चावल नूडल्स;
- नमक, काली मिर्च;
- वनस्पति तेल;
- ताजा धनिया।
तैयारी
बल्गेरियाई मिर्च और टमाटर cubes में कटौती कर रहे हैं। गर्म काली मिर्च से, हम बीज हटाते हैं, और शेष दीवार बारीक कटा हुआ होते हैं। गाजर एक बड़े grater, प्याज आधा छल्ले में कटौती, और लहसुन जितना संभव हो हाथ से पीस या प्रेस के माध्यम से गुजरना।
फ्राइंग पैन में, हम वनस्पति तेल को गर्म करते हैं और इसे मेमने के गूदे के साथ सुनहरे रंग में काटते हैं। जैसे ही मांस भूरा हो जाता है, हम सभी पहले तैयार सब्जियां, थोड़ा गर्म काली मिर्च, और स्वाद के लिए काली मिर्च के साथ नमक डालते हैं। 5-7 मिनट के लिए मांस और सब्जियां फ्राइये और उन्हें शोरबा और सिरका के मिश्रण से भरें। डिश को लैगमन कवर के साथ कवर करें और इसे कम गर्मी पर छोड़ दें। मटन से लैगमैन की तैयारी में 30-35 मिनट लगेंगे, जिसके बाद उबले हुए चावल नूडल्स और बहुत सारे धनिया के साथ पकवान परोसा जा सकता है।