बेल्जियम व्यंजन न केवल विभिन्न प्रकार के मूल व्यंजनों के लिए दिलचस्प है, बल्कि चॉकलेट के आविष्कार के आविष्कार के लिए भी दिलचस्प है (हालांकि, पहली बार खांसी के लिए दवा के रूप में)। ब्रुसेल्स फार्मेसियों में से एक में पहली बार चॉकलेट मिठाई बनाई गई थी। सबसे स्वादिष्ट और उत्तम बेल्जियम चॉकलेट truffles हैं। इस मेगा-लोकप्रिय इलाज के लिए नुस्खा का आविष्कार किया गया था, हालांकि, बेल्जियम द्वारा नहीं, बल्कि दिसंबर 18 9 5 में चंबेरी (फ्रांसीसी सेवॉय) से आविष्कारक फ्रांसीसी कन्फेक्शनर लुई डुफोर द्वारा।
इतिहास का थोड़ा सा
संकट के समय डफोर में एक शानदार विचार आया, उन्होंने पता लगाया कि कैसे चॉकलेट ट्रफल्स बनाने के लिए: कोको पाउडर और वेनिला के साथ मिश्रित क्रीम, फिर इस मिश्रण से कैंडी बनाते हैं। उन्हें उपस्थिति में और अधिक आकर्षक बनाने के लिए, प्रत्येक उत्पाद पिघला हुआ चॉकलेट और ठंडा में विसर्जित किया गया था। क्रिसमस की छुट्टियों के मौसम के दौरान कैंडी की बड़ी सफलता थी। Belgian चॉकलेट truffles दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय हैं बेल्जियम फर्म डक डी ओ की गतिविधियों के लिए धन्यवाद।
घर पर चॉकलेट truffles कैसे बनाने के लिए?
आइए मशहूर कन्फेक्शनर के नुस्खा के अनुसार वास्तविक ट्रफल्स को पकाएं।
सामग्री:
- ब्लैक कड़वा चॉकलेट के 200 ग्राम;
- 60 मिलीलीटर अंधेरे रम (या अच्छा कॉग्नाक), ज़ाहिर है, अगर आप बच्चों के लिए मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो अल्कोहल का इस्तेमाल नहीं किया जाना चाहिए;
- वेनिला का चुटकी;
- पाउडर चीनी के 20 ग्राम;
- ग्राम 50 प्राकृतिक मक्खन;
- गुणवत्ता कोको पाउडर के 4 चम्मच ("एक स्लाइड के साथ");
- 50 ग्राम बारीक जमीन के नट (अखरोट, बादाम, हेज़लनट, पिस्ता)।
तैयारी:
चॉकलेट (पहली दरार) और मक्खन एक कंटेनर में डाल दिया और आवधिक हलचल के साथ एक पानी के स्नान में पिघल गया। 30 मिलीलीटर रम और वेनिला जोड़ें। आइए इसे एकरूपता में लाएं। आग से कंटेनर निकालें, पाउडर चीनी और अखरोट आटा जोड़ें। रम (या बादाम मदिरा) का एक और 30 मिलीलीटर जोड़ें। स्पुतुला को एकरूपता में मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में द्रव्यमान को हल्के ढंग से ठंडा करें। फिर हम गीले दौर के चम्मच हिस्से को इकट्ठा करते हैं और गेंदों के रूप में मिठाई रोल करते हैं। हमने इसे एक साफ पट्टिका पर रखा और इसे रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा। हम रेफ्रिजरेटर से कैंडी लेते हैं और कोको पाउडर में गिर जाते हैं (आप नारियल के छिद्र जोड़ सकते हैं)। यह सब कुछ है - बस सभी बुद्धिमान की तरह। आप एक डिश पर तैयार मिठाई डाल सकते हैं और मेज पर सेवा कर सकते हैं। इस समय विघटित हो जाओ। नुस्खा, ज़ाहिर है, बिल्कुल क्लासिक नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होगा।
पाक कला केक
और आप ट्रफल केक बना सकते हैं, यह नुस्खा है।
बिस्कुट के लिए सामग्री:
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
- 1 चिकन अंडा;
- प्राकृतिक मक्खन के 30 ग्राम;
- मध्यम वसा वाले दूध के 1-2 चम्मच;
- वेनिला का चुटकी;
- चाकू की नोक पर थोड़ा बेकिंग सोडा, सिरका से बुझ गया;
- 1 बड़ा चमचा रम, कोग्नाक या बादाम मदिरा;
- गेहूं के आटे के "पहाड़ी के साथ" 2 चम्मच।
क्रीम के लिए सामग्री:
- प्राकृतिक क्रीम के 200 मिलीलीटर;
- चॉकलेट के 100 ग्राम;
- कॉग्नेक, रम या मदिरा का 1 बड़ा चमचा।
तैयारी:
पानी के स्नान के तेल, चॉकलेट पर पिघलाओ, ध्यान से दूध पेश करें। आइए थोड़ा ठंडा करें, आटा, अंडे, वेनिला और कोग्नाक जोड़ें। हम इसे एकरूपता में लाते हैं और इस मिश्रण से बिस्कुट सेंकते हैं। तैयार बिस्कुट से सर्कल का एक गिलास काट लें। अब एक क्रीम एक पानी के स्नान में चॉकलेट पिघलाओ, इसे क्रीम के साथ मिलाएं और कोग्नाक जोड़ें। हम इसे एकरूपता में लाते हैं। एक पकवान पर बिस्कुट का एक टुकड़ा फैलाएं, अपने क्रीम को प्रोमेज़वाईयम, एक और ओवरले के ऊपर एक ही टुकड़ा के ऊपर, जो प्रोमेज़ेवाम क्रीम भी फैलाएं। बिस्कुट बहुत मोटी नहीं है, तो आप और तीसरी परत कर सकते हैं। हम अपने विवेकाधिकार पर सजाने और रेफ्रिजरेटर में पकवान को कम से कम 8 घंटे तक रख देते हैं।
हम कॉफी या चाय के साथ काम करते हैं।