Fondue मुख्य और लगभग एकमात्र राष्ट्रीय स्विस पकवान है। बर्फ से ढके पहाड़ों के बीच चरवाहों द्वारा पैदा हुए, यह लंबे सर्दी शाम को आराम से, दोस्ताना सभाओं के लिए आदर्श है। फ्रांसीसी baguette, इसके निविदा टुकड़े और कुरकुरे के साथ, जो रोटी के टुकड़े को कांटे पर रहने की अनुमति देता है, सचमुच fondue के लिए बनाया गया है। चीज की पसंद में आपकी वरीयताओं का पालन करें, लेकिन याद रखें - पनीर छोटा है, इसका स्वाद आसान है। और एक गर्म fondue के लिए शराब की एक बोतल चोट नहीं होगी।
प्रत्येक कैंटन के लिए fondue के लिए अपनी खुद की नुस्खा है। आमतौर पर इसमें 2 स्विस चीज का मिश्रण होता है - "ग्रूयर" और "एम्मेंटल" - विभिन्न अनुपात में, चेरी वोदका के अतिरिक्त सूखे सफेद शराब में पिघल जाता है। अगर शौचालय शराब के बिना पकाया जाता है, तो रोटी के टुकड़े पहले प्लम schnapps में डुबकी, और केवल पिघला हुआ पनीर में डुबकी कर रहे हैं। जिनेवा में, उदाहरण के लिए, fondue morels के टुकड़ों में जोड़ा जाता है।
Fondue सिर्फ एक पकवान नहीं है, यह एक असली अनुष्ठान है। लोगों को आम तौर पर एक आम "कौल्ड्रॉन" से संयुक्त भोजन की तरह लाता है। एक संपूर्ण fondue-etiquette है। इसलिए, अगर कोई औरत अपने पनीर में गहराई से रोटी का एक टुकड़ा छोड़ देती है, तो उसे उपस्थित सभी पुरुषों को चूमना चाहिए। यदि कोई आदमी इतना "जाति" है, तो वह शराब की एक बोतल खरीदता है। और अगर वह अपनी रोटी फिर से खो देता है, तो अगली fondue पार्टी मेजबान करने के लिए बाध्य है।
Fondue Neuchatel
सामग्री:
- पनीर "ग्रूअर" - 300 ग्राम;
- पनीर "Emmental" - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- मकई स्टार्च - 2 चम्मच।
- सफेद सूखी शराब - 1 आइटम;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वोदका चेरी (किर्श) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक, काली मिर्च काली जमीन - स्वाद के लिए।
तैयारी
पनीर के साथ परत को काटकर, इसे एक बड़े grater पर रगड़ें और इसे मिलाएं। पहले से रोटी तैयार करें - यह बेवकूफ लेना बेहतर है ताकि बाद में पिघला हुआ पनीर में टूट न जाए - इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन फेंकने के बाद, लहसुन के लौंग को आधे में काट दिया जाता है और fondue की भीतरी सतह को रगड़ दिया जाता है - हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
हम बर्नर पर fonduffpot स्थापित करते हैं, आग रोशनी और कटोरे में रस और शराब डालना। Stirring, स्टार्च की एक पतली धारा डालना। जब तरल गर्म हो जाता है, हम पनीर को ढकते हैं और हलचल करते हैं जब तक कि यह पूरी तरह पिघल जाए। स्वाद के लिए सोलिम, काली मिर्च। यदि द्रव्यमान बहुत तरल है, तो थोड़ा स्टार्च जोड़ें। अंत में, चेरी वोदका में डालें और मिश्रण करें। हम आग को कम से कम हटा देते हैं और बक्से के टुकड़ों के बुलबुले पनीर द्रव्यमान को डुबोते हैं, जो कांटे पर धागे होते हैं।
कद्दू में पनीर fondue
सामग्री:
- कद्दू - 1 टुकड़ा;
- पनीर "ग्रूअर" - 300 ग्राम;
- पनीर "Emmental" - 300 ग्राम;
- क्रीम - 2/3 आइटम;
- सफेद सूखी शराब - 2/3;
- मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- मिर्च काली मिर्च - 1 पीसी।
- ताजा मशरूम - 200 ग्राम;
- ऋषि - 3 sprigs;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
एक फ्लैट दौर कद्दू के साथ, ताज काट और अंदरूनी साफ, बीज और फाइबर को हटा दें। हम कद्दू को अंदर से नमक, जैतून का एक चम्मच, लहसुन और मसाले का लौंग रगड़ते हैं। हम इसे 45 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन से पहले से सेंकने के लिए भेजते हैं। फ्राइंग पैन में, शेष तेल और तलना को बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और मिर्च को लगभग 3 मिनट तक गर्म करें। फिर बारीक कटा हुआ मशरूम और तलना को 5 मिनट के लिए जोड़ें। आटा जोड़ें और 2 मिनट के लिए पास करें। हम शराब डालते हैं, इसे उबाल में लाते हैं और आग से फ्राइंग पैन को हटा देते हैं।
और जब पनीर खत्म हो जाता है, तो यह सुधारित जहाज भी चम्मच के साथ मांस को स्क्रैप करके खाया जा सकता है - एक उज्ज्वल हेलोवीन अवकाश पर दोस्तों के लिए आदर्श उपचार!
यदि आप अपनी छुट्टियों की मेज को विविधता देना चाहते हैं, तो हम आपको मांस fondue आज़माने की सलाह देते हैं, मेहमानों को निश्चित रूप से प्रसन्नता होगी।