Guacamole - मैक्सिकन सॉस, जिसका आधार avocado का फल है। इसकी तैयारी के विभिन्न संस्करणों में, एक उष्णकटिबंधीय फल चूने और नींबू के रस के साथ-साथ प्याज, टमाटर या अन्य सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। क्लासिक guacamole नुस्खा भी एक दर्जन से अधिक भिन्नता है, जिनमें से कुछ हम अपने लेख में नीचे पेश करेंगे।
क्लासिक मेक्सिकन Guacamole सॉस - नुस्खा
सबसे सरल संस्करण में Guacamole सॉस नींबू का रस या नींबू के साथ avocado से तैयार किया जाता है, जो स्वाद एसिड नोट के अलावा, एक एंटीऑक्सीडेंट भी है, उष्णकटिबंधीय फल के मांस के ऑक्सीकरण को रोकने और एक अप्रचलित भूरे रंग के रंग के अधिग्रहण को रोकने।
सामग्री:
- एवोकैडो फल - 2 पीसी।
- नींबू फल - 1 टुकड़ा;
- स्वाद के लिए - uniodized नमक।
तैयारी
Guacamole की तैयारी के लिए, पहले धोया एवोकैडो फल पत्थर के चारों ओर पूरे परिधि के साथ कटौती कर रहे हैं और हिस्सों को विपरीत दिशाओं में बदल जाते हैं। इस मामले में, फल का एक आधा हड्डी से अलग होना चाहिए, और दूसरे के साथ चाकू के साथ prying द्वारा निकालना आसान हो जाएगा। अब मांस को एक कटोरे में लपेटें और जल्दी से नींबू के रस को डालने के लिए नींबू का रस डालें। उसके बाद, हम एक कांटा के साथ कटोरे की सामग्री को मैश करते हैं या यदि आवश्यक हो तो हम इसे ब्लेंडर के साथ पंच करते हैं, शेष नींबू का रस, नमक जोड़ें और इसे मिलाएं। सबसे क्लासिक guacamole तैयार है। इसे नए स्वादों के साथ भरने, अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है।
ध्यान दें कि मूल नुस्खा में एवोकैडो लुगदी को ब्लेंडर या अन्य रसोई उपकरणों के साथ संसाधित नहीं किया जा सकता है, लेकिन इसे एक कांटा से कुचल दिया जाना चाहिए और फल के छोटे टुकड़े होते हैं।
Guacamole - टमाटर और प्याज के साथ एक क्लासिक नुस्खा
इस सॉस नुस्खा में ताजा टमाटर और प्याज शामिल होते हैं, जो इसे सॉसियर और उपस्थिति में अधिक रंगीन बनाता है। इस तरह का guacamole मांस व्यंजन, मछली या बस चिप्स के लिए एकदम सही है।
सामग्री:
- एवोकैडो फल - 2 पीसी।
- प्याज - 1-2 टुकड़े;
- ताजा मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी।
- गर्म लाल काली मिर्च - 0,5 पीसी।
- आधा नींबू का रस;
- ताजा हरा धनिया - 2-3 sprigs;
- नमक - स्वाद के लिए;
- जमीन कांटा - चुटकी।
तैयारी
एवोकैडो फलों को धोया जाता है, पत्थर के चारों ओर काट दिया जाता है और इसे हटा दिया जाता है, जिससे हिस्सों को विपरीत दिशाओं में बदल दिया जाता है। फिर हम फल लुगदी को छिड़कते हैं और नींबू का रस डालते हैं। लाल गर्म काली मिर्च के डंठल को डंठल और बीज से बचाया जाता है, बाद में धोया जाता है, सूख जाता है और काफी छोटा होता है। प्याज को भी साफ किया जाएगा और छोटे क्यूब्स के साथ एक तेज चाकू के साथ काटा जाएगा। ताजा टमाटर काट लें, इसे पहले धो लें और इसे सूखा न भूलें।
एक कांटा या पीस के साथ एवोकैडो लुगदी को थोड़ा ब्लेंडर डालें, मिर्च, टमाटर और shallots के तैयार टुकड़े जोड़ें, कोलांट्रो के ताजा कटा हुआ हिरण फेंक दें, नमक और जमीन जिरा के साथ सॉस सॉस करें और मिश्रण करें। यदि वांछित है, तो आप प्रेस के माध्यम से लहसुन के लौंग के साथ निचोड़ सॉस में भी जोड़ सकते हैं, जो एक अतिरिक्त पिक्चेंसी जोड़ देगा।
आम और अनार के साथ guacamole सॉस कैसे बनाने के लिए?
सॉस का बहुत मूल और ताजा स्वाद आम और अनार के बीज के लुगदी से प्राप्त होता है। इसे आज़माएं, यह निश्चित रूप से आपको खुश करेगा।
सामग्री:
- एवोकैडो फल - 2 पीसी।
- सलाद प्याज - 1 टुकड़ा;
- नींबू फल - 1 टुकड़ा;
- आम फल - 0.5 पीसी।
- अनार फल - 0,5 पीसी।
- गर्म लाल काली मिर्च - 0,5-1 पीसी।
- आधा नींबू का रस;
- ताजा हरा धनिया - 0.5 पेंसिल;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
सॉस का यह संस्करण पिछले घटकों से केवल घटकों की थोड़ी अलग संरचना में भिन्न होता है। इस मामले में, नमकीन प्याज, कटा हुआ लाल मिर्च, ताजा धनिया हिरण और आम लुगदी को मैश किए हुए और एवोकैडो लुगदी के छिड़काव के रस को मिलाकर, नमक के साथ स्वाद के लिए द्रव्यमान, अनार के बीज फेंक दें और मिश्रण करें।