Lasagna इतालवी मूल का एक पकवान है, जो दुनिया के कई देशों में लोकप्रिय है, जिसका मुख्य घटक आयताकार आकार का विशेष पास्ता है। लसगना के लिए आटा डुरम गेहूं से तैयार किया जाता है। चढ़ाई में, आटा परतों और fillings वैकल्पिक से परतें।
Lasagna भरने की संरचना में विभिन्न प्रकार के कुचल मांस, साथ ही साथ छोटा हुआ मांस, हैम, टमाटर, विभिन्न सब्जियां, मशरूम, हिरन और कसा हुआ पनीर शामिल हो सकता है। इंटरलेइंग के मामले में, विभिन्न सॉस का भी उपयोग किया जाता है। वर्तमान में, लासग्ना आम तौर पर आटा के छह परतों से तैयार होती है, दुकान में लसगना प्लेटों का एक तैयार सेट खरीदा जा सकता है या एक साधारण बेखमीर आटा (गेहूं का आटा + पानी) से स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है।
Lasagna के लिए आटा
तैयारी
आटे को पानी पर sifted आटा से मिलाएं, इसे 2-3 मिमी मोटी परतों में घुमाएं और प्लेटों को काट लें, बेकिंग डिश के आकार पर ध्यान केंद्रित करें (आमतौर पर एक परत में 3 प्लेटें रखें - तैयार डिश में भागों को अलग करना अधिक सुविधाजनक है)। लासग्ना की तैयारी से तुरंत पहले प्लेटों को आधा तैयार (7 मिनट से अधिक नहीं) और बोर्ड पर स्वतंत्र रूप से बाहर रखना आवश्यक है। क्या आपने इसे किया है? अब आगे बढ़ें।
टमाटर, कांटेदार मांस और मशरूम के साथ Lasagna की पकाने की विधि
सामग्री:
- Lasagna प्लेटें (तीन परतें) - 9 पीसी।
- छोटा हुआ मांस (पोर्क-गोमांस) - लगभग 300 ग्राम;
- प्याज - 1-2 पीसी।
- ताजा मशरूम (सफेद, चैंपियन, ऑयस्टर मशरूम) - लगभग 300 ग्राम;
- टमाटर घने लाल पके - 3-4 पीसी। (या टमाटर का पेस्ट);
- मक्खन और वनस्पति तेल;
- क्रीम डेयरी प्राकृतिक मोटी फैटी - लगभग 150 मिलीलीटर;
- पनीर मुश्किल है - लगभग 150 ग्राम;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- गेहूं का आटा - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मसाले शुष्क जमीन (काला और मीठा काली मिर्च, grated जायफल);
- ताजा जड़ी बूटियों (अजमोद, दौनी, तुलसी, धनिया और कोई सौंफ़)।
तैयारी
सबसे पहले, सॉस तैयार करें। हल्के अशिष्टता तक सूखे फ्राइंग पैन में आटा बचाओ। हम क्रीम के साथ मिश्रण करते हैं। शुष्क जमीन मसालों और लहसुन जोड़ें। 5-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें और लहसुन के कण निकालने के लिए छिद्र के माध्यम से रगड़ें। सामान्य घनत्व एक तरल प्रवाह योग्य खट्टा क्रीम की तरह है।
एक पैन में बारीक कटा हुआ प्याज तलना, पतला मांस जोड़ें और सभी को तलना, स्पुतुला मोड़ना। गर्मी को कम करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें। पिछले 5 मिनट में, कटा हुआ ब्लैंचड टमाटर (यानी उबलते पानी और छील डालें, फिर पीस लें) या टमाटर का पेस्ट जोड़ें। थोड़ा चिकनाई।
एक और फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज काट लें और कटा हुआ मशरूम जोड़ें। 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टू। एक पनीर पर पनीर तीन। बारीक कटा हुआ हरियाली।
हम Lasagna एकत्र कर रहे हैं। पिघला हुआ मक्खन के साथ उदारता से फॉर्म को चिकनाई करें और 3 आटा पके हुए प्लेटों की एक पंक्ति में नीचे फैलाएं। सूखे मांस और टमाटर के मिश्रण की एक परत के साथ शीर्ष। फिर फिर आटा प्लेटों की एक परत। अगली परत प्याज-मशरूम पासराइजेशन है। ऊपर से - आटा की प्लेटों की आखिरी परत, उस पर - कसा हुआ पनीर और पानी डालना सॉस।
लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।हम ब्लेड को सर्बिंग के लिए तैयार लॉबस्टर के साथ काटते हैं (वे 3 होना चाहिए), उन्हें प्लेटों पर रखें और हिरन के साथ छिड़क दें। हम हल्के टेबल वाइन के साथ काम करते हैं।
हैम, बैंगन, चिकन और टमाटर के साथ Lasagne
तैयारी
उपरोक्त नुस्खा 3 परतों (यानी 9 प्लेट्स) के समान ही करें।
प्याज और ब्राइज़ (पूर्व-भिगोकर) कटा हुआ बैंगन के साथ अलग-अलग तलना, अंत में कुचल टमाटर और लहसुन जोड़ें। चिकन पट्टिका के छोटे टुकड़ों प्याज और स्टू के साथ एक और फ्राइंग पैन तलना में।
लसगना भरने की पहली परत भुना हुआ चिकन मांस है, दूसरा टमाटर के साथ ऑबर्जिन है, तीसरा पतला कटा हुआ हैम और पनीर है। सॉस और हिरन के बारे में मत भूलना। 15-20 मिनट के लिए सेंकना। प्रकाश चुनने के लिए शराब बेहतर है, आप limoncello या grappa की सेवा कर सकते हैं।