साइडर फ्रांसीसी सेब वाइन है, जो दुनिया भर में घर शराब बनाने वालों द्वारा बहुत लोकप्रिय और बहुत प्यार करता है। नीचे, हम घर पर सेब साइडर तैयार करने के लिए साधारण व्यंजनों के बारे में बात करेंगे, जो नौसिखिया शराब बनाने वाला भी मास्टर होगा।
घर से बने सेब साइडर एक साधारण नुस्खा है
इस नुस्खा से तकनीक का उपयोग करके आप न केवल क्लासिक सेब साइडर बना सकते हैं, बल्कि नाशपाती और अन्य फलों से भी रिक्त स्थान बना सकते हैं।
पेय के सबसे अमीर स्वाद के लिए, 1: 2 अनुपात में अम्लीय और मीठे सेब के मिश्रण का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन व्यक्तिगत वरीयताओं के आधार पर, यह अनुपात अलग-अलग हो सकता है।
सामग्री:
- चीनी - 1,4 किलो;
- सेब - 10.5 किलो।
तैयारी
सेब साइडर बनाने से पहले, आपको सेब तैयार करना होगा। मजबूत प्रदूषक से छुटकारा पाने के लिए, प्रत्येक फल को नैपकिन के साथ सूखा पोंछा जाता है। ध्यान दें कि फल धोए नहीं जाते हैं, क्योंकि उनकी सतह पर खमीर रह रहे हैं, जो किण्वन को उकसाएंगे। रेशेदार सेब को किण्वन शुरू करने के लिए कुछ दिनों के लिए गर्म और सूखे में छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, सेब से उपजी और पत्तियों को हटा दें, मोड़ लें या प्यूरी में ब्लेंडर के साथ पीस लें, और चीनी में डालें। बेशक, मिश्रण में चीनी जोड़ें स्वाद के लिए होना चाहिए, लेकिन तैयार तैयार होना चाहिए।
ऐप्पल लुगदी को एक स्वच्छ किण्वन टैंक में स्थानांतरित कर दिया जाता है और गर्मी में तीन दिनों तक छोड़ दिया जाता है। Wort हर दिन मिश्रित है। आवंटित समय के बाद, भविष्य के साइडर को फ़िल्टर किया जाता है, केक दबाकर, फिर एक और साफ कंटेनर में तरल डालना और गर्दन पर एक पिक्चर वाली उंगली के साथ दस्ताने डालना या पानी की मुहर स्थापित करना।
जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो घर पर सेब साइडर सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद और छिद्रित होता है।
घर पर सेब के रस से साइडर
सेब साइडर बनाने का सबसे आसान तरीका ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना है।
चूंकि ताजे रस में मांस होता है, इसलिए इसे खाना पकाने से पहले गर्मी में दो दिनों तक गरम किया जाता है, और फिर सावधानी से कीचड़ से निकल जाता है। तनावग्रस्त रस को एक स्वच्छ किण्वन टैंक में डाला जाता है और अगले महीने के लिए पानी की मुहर (दस्ताने) के नीचे छोड़ दिया जाता है। किण्वन गर्म और सूखा भी होना चाहिए। जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो साइडर को धीरे-धीरे एक ट्यूब के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है, जिसे एक और महीने के लिए चीरने की अनुमति दी जाती है। फिर आप स्वाद के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
बंद बोतलों में पके हुए पेय को ठंडा जगह में रखा जाना चाहिए। शेल्फ जीवन तीन साल तक हो सकता है।
घर पर सरल सेब साइडर
यह नुस्खा इतना आसान है कि आपको सामग्री की सटीक मात्रा को याद रखने की भी आवश्यकता नहीं है। बस विभिन्न किस्मों के कई सेब डायल करें, ताकि वे किण्वन टैंक को तीसरे तक भर दें।
कोर निकालें और सेब को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। पहली नुस्खा के रूप में, आपको सेब धोने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें सूखी नैपकिन से मिटा दें, सुनिश्चित करें कि फल पूरे हैं और घूर्णन के संकेतों के बिना। सेब के लिए अधिक रस देने के लिए एक मुट्ठी भर चीनी डाल दें। किण्वन को तेज करने में मदद मिलेगी और कुछ किशमिश। यदि सेब बहुत रसदार नहीं हैं, तो थोड़ा पानी जोड़ने की अनुमति है, लेकिन ध्यान दें कि यह पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा, जिससे इसे कम संतृप्त किया जा सकेगा।
इसके बाद, fermenter की गर्दन पर एक punctured दस्ताने पहना जाता है। जब किण्वन पूरा हो जाता है, जैसा कि उड़ा हुआ दस्ताने से संकेत मिलता है, तो तलछट को प्रभावित न करने की कोशिश कर, उपयुक्त ट्यूब के साथ धीरे-धीरे साइडर को हटा दें। कुछ हफ्तों के लिए एक साफ तैयार पीने के लिए पेय छोड़ दें।