बेरी फसल का उपयोग करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक शराब बनाना है। इसके लिए लगभग कोई भी फल फिट होगा, लेकिन आधार के नीचे व्यंजनों में हम शहतूत का उपयोग करते हैं, जो गर्मियों में व्यापक रूप से फैलता है। शराब पर एक ताजा बेरी के रूप में अनुमति दी जा सकती है, और जो कि पहले से ही अपना आकार खो चुका है, किण्वन प्रक्रिया के लिए इसकी अखंडता महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि आउटपुट पर आपको अभी भी एक बहुत ही असामान्य स्वाद के साथ एक मीठा पेय मिल जाएगा। शहतूत से शराब बनाने के सभी रहस्यों के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
काले शहतूत से शराब कैसे बनाते हैं?
गर्मियों के पहले महीने में, आप हर जगह काले जामुन पा सकते हैं, लेकिन कुछ अज्ञात कारणों से शहतूत बहुत लोकप्रिय नहीं है, इसका उपयोग नहीं करता है। न्याय बहाल करने के लिए, हम आपके साथ रेशम शराब की मूल नुस्खा साझा करते हैं, जो स्वाद और लाभ में समृद्ध है।
सामग्री:
- शहतूत की जामुन - 1,8 किलो;
- दानेदार चीनी - 460 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 7 जी।
जंगली खमीर की सतह के उपभेदों को संरक्षित करने के लिए पूर्व-एकत्रित बेरीज को धोया नहीं जाना चाहिए, जो भविष्य में किण्वन के विकास में योगदान देगा। यदि सतह दूषित हो जाती है, तो आप उन्हें सूखे कपड़े या ब्रश से हटा सकते हैं। हम चुने हुए ग्लास पोत में शहतूत डालते हैं, इसे चीनी से भरें और साइट्रिक एसिड जोड़ें। सभी मिश्रित और 4.5 लीटर पानी डाला। हम एक दस्ताने के साथ कांच के पोत की गर्दन बांधते हैं और घूमने के लिए छोड़ देते हैं। प्रक्रिया के सक्रिय पाठ्यक्रम के दौरान, दस्ताने कार्बन डाइऑक्साइड की बहुतायत से निकल जाएगा, लेकिन फिर यह नीचे जायेगा और यह किण्वन के अंत का नोटिस बन जाएगा। किण्वित पेय गौज फ़िल्टर पर डाला जाता है और फिर गैस बुलबुले से छुटकारा पाने के लिए 70 डिग्री से अधिक तापमान के तापमान तक गरम किया जाता है, लेकिन शराब को वाष्पित नहीं किया जाता है।
घर पर सफेद शहतूत से शराब - नुस्खा
सामग्री:
- शहतूत - 2,8 किलो;
- दानेदार चीनी - 950 ग्राम;
- किशमिश - 340 ग्राम;
- पेक्टिनेज - 1 चम्मच;
- नींबू एसिड - 2 चम्मच।
- पानी - 4, 6 लीटर।
तैयारी
इस मामले में शराब शहतूत जामुन हमारे लिए महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि किशमिश की सतह से खमीर किण्वन प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार होगा।
यादृच्छिक रूप से किशमिश टुकड़ा करें और इसे शहतूत के साथ एक कंटेनर में डालें। इसके बाद, चीनी, साइट्रिक एसिड और पेक्टिनेज भेजें। उत्तरार्द्ध शराब बनाने वालों के लिए दुकानों में खरीदा जा सकता है, फल की दीवारों से polysaccharides के क्लेवाज के लिए इसकी आवश्यकता होगी। पानी के साथ शराब के लिए आधार भरें और हलचल। एक बार कार्बन डाइऑक्साइड समाप्त होने के बाद, डिब्बे की गर्दन पर हम एक रबड़ दस्ताने डालते हैं या पानी की मुहर पर एक कंटेनर डालते हैं, तो पेय धीरे-धीरे तनावग्रस्त और बोतलबंद हो सकता है।
चेरी और शहतूत से शराब
सामग्री:
- शहतूत - 1, 8 किलो;
- प्राकृतिक चेरी का रस - 370 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 1, 4 किलो;
- नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
- शराब खमीर
तैयारी
शहतूत को धोएं, इसे एक बोतल में डालें और इसे चेरी, चीनी और नींबू के रस के रस से मिलाएं। पेय में शराब खमीर जोड़ें। उत्तरार्द्ध की संख्या प्रत्येक विशिष्ट मामले में निर्माता के चुने हुए ब्रांड द्वारा निर्धारित की जाती है, और इसलिए निर्देशों का पालन करें। फिर से पेय पदार्थों को हिलाएं और गर्दन को रबर दस्ताने से लपेटें। जब कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन समाप्त हो जाता है, तो किण्वन प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है।
शहतूत के साथ शराब के लिए एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- जामुन का रस mulberries - 2 लीटर;
- दालचीनी छड़ें - 2 पीसी।
- चीनी - 680 ग्राम;
- शराब - 1, 8 लीटर।
तैयारी
2 लीटर पानी के साथ बेरी का रस उबालें और गर्म होने तक सब कुछ ठंडा करें। चीनी में डालिये, शराब में डालें और दालचीनी डालें। 5-6 दिनों के लिए पानी की मुहर के नीचे किण्वित पेय छोड़ दें, तनाव और बोतलों में डालें।