काले चॉकबेरी से शराब सुखद उग्र और थोड़ा अस्थिर नोट के साथ अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। इसके अलावा, पेय चॉकबेरी में निहित मूल्यवान गुणों के शेर के हिस्से को लेता है, जो इसे अन्य जामुनों और फलों के आधार पर तैयार अनुरूपताओं की तुलना में प्राथमिकता देता है।
चॉकबेरी से घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे - एक साधारण क्लासिक नुस्खा
सामग्री:
- राख - 5 किलो;
- अवांछित किशमिश - 55 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 9 0 9 मिलीलीटर;
- चीनी - 2 किलो।
तैयारी
शराब के लिए ब्लैकबेरी रोमन केवल पके हुए बेरीज के बिना पके हुए, और आदर्श रूप से थोड़ा ठंडा या पहले ठंढ के बाद एकत्र किया जाना चाहिए। बेरी द्रव्यमान हम बाहर निकलते हैं और अनावश्यक नमूनों से छुटकारा पा लेते हैं। अब रोमन अच्छी तरह से गूंध है, ताकि एक भी पूरा अवशेष न हो। आप इस उद्देश्य के लिए एक पालना का उपयोग कर सकते हैं या साफ हाथों से बेरीज को कुचल सकते हैं।
अगले चरण में, परिणामी लुगदी प्राथमिक किण्वन पर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे चीनी (700 ग्राम) और अवांछित किशमिश के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाकर कमरे के परिस्थितियों में सात दिनों तक रखें। खांसी से बचने के लिए हर दिन कटोरे की सामग्री को हलचल सुनिश्चित करें।
एक हफ्ते बाद, एक गौज काटकर, किण्वित मैश को दबाएं और रस को लुगदी से अलग करें। एक तरल आधार को किण्वन पोत में डाला जाता है, हम उस पर एक हाइड्रोलिक सील स्थापित करते हैं या एक सुई के साथ छिद्रित एक उंगली के साथ एक रबड़ दस्ताने डालते हैं।
गौज में छोड़ा लुगदी दानेदार चीनी (1.3 किलोग्राम) के साथ मिलाया जाता है, हम फ़िल्टर किए गए पानी को ऊपर ले जाते हैं और एक बार फिर इसे तौलिया या कपड़े से ढकते हैं और दैनिक मिश्रण करने के बिना भूल जाते हैं। एक और सात दिनों के बाद हम गज में फिर से मैश निचोड़ते हैं, हम लुगदी से छुटकारा पाते हैं, और तरल का रस मुख्य किण्वन पोत में जोड़ते हैं, एक मिनट सेप्टम या दस्ताने के लिए लेते हैं। पूरे किण्वन प्रक्रिया के दौरान, हर हफ्ते तलछट से शराब के आधार को निकालना आवश्यक है, फोम को भी हटा देना आवश्यक है। जैसे ही पानी की सील प्रणाली में बुलबुले खड़े हो जाते हैं या दस्ताने उड़ा दिया जाता है, आखिरी बार युवा शराब को तलछट से निकालना संभव होता है और ठंडा जगह में आगे के संपर्क के लिए बोतलबंद हो जाता है। संतुलित और सामंजस्यपूर्ण पेय का स्वाद लेने के लिए, इसे तीन से पांच महीने तक चलने की जरूरत है।
वोदका के साथ एक साधारण नुस्खा पर चॉकबेरी से घर का बना शराब कैसे बनाया जाए?
सामग्री:
- अरोनिया अर्जेंटीना - 400 ग्राम;
- चेरी छोड़ देता है - मुट्ठी भर;
- पानी फ़िल्टर - 1.6 एल;
- चीनी - 200 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - चुटकी।
तैयारी
उन लोगों के लिए जो प्रक्रिया की लंबाई के कारण उपरोक्त उल्लिखित सरल क्लासिक नुस्खा के अनुसार शराब तैयार नहीं करना चाहते हैं, हम सुझाव देते हैं कि वोदका की भागीदारी के साथ एक सरल और त्वरित तरीके से पेय तैयार करना।
विचार को लागू करने के साथ-साथ पिछले मामले में, हम केवल गुणवत्ता बेरीज चुनते हैं। वे या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं। बाद के मामले में, पेय कम अस्थिर और अस्थिर होगा। हम बेरी द्रव्यमान को एक मुर्गी के साथ रगड़ते हैं या इसे हाथों से गूंधते हैं, जिसके बाद, चेरी से धोए गए पत्तों के साथ, हम पैन में निर्धारित करते हैं। हम पत्ते के साथ बेरी द्रव्यमान में फ़िल्टर किए गए पानी डालते हैं और प्लेट हॉटप्लेट पर कंटेनर डालते हैं। आवधिक हलचल के साथ उबलने के बाद, हम लगभग पंद्रह मिनट तक गर्मी और उबाल को कम करते हैं।
इसके बाद, शोरबा को फ़िल्टर करें और थोड़ा निचोड़ लें, तरल और नींबू एसिड में चीनी और एसिड जोड़ें, और हलचल करें ताकि सभी क्रिस्टल भंग हो जाएं। पूर्ण शीतलन के बाद, परिणामस्वरूप रोमन खट्टा-मीठा तरल वोदका, बोतलबंद के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर तीन सप्ताह तक खड़ा होता है। थोड़ी देर के बाद, तैयार किए गए पेय का स्वाद लिया जा सकता है।