अज़रबैजान में अज़रबैजानी pilaf एक राष्ट्रीय पकवान है। इस pilaf को पकाने के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। किसी को लगता है कि पकवान तेज था, किसी के पास और मांस था। लेकिन यह सभी को एकजुट करता है कि कोई भी अज़रबैजानी पायलफ से उदासीन नहीं है।
अज़रबैजानी pilaf एक नुस्खा है
सामग्री:
- लंबे अनाज चावल - 3 कप;
- भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस - 1 किलो;
- मक्खन पिघल गया - 300 ग्राम;
- प्याज - 2 प्याज (मध्यम);
- किशमिश - 300 ग्राम;
- सूखे खुबानी - 300 ग्राम;
- prunes - 300 ग्राम;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अंडे - 1 टुकड़ा;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 1 सेंट चम्मच;
- केसर - 1 चुटकी;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- चावल ठंडे पानी में लगभग 3 घंटे तक भिगोएं। फिर इसे नमकीन पानी में आधा पकाया जाता है।
- एक गहरे कटोरे में, खट्टे क्रीम के साथ अंडे को हराया, आटा बनाने के लिए आटा जोड़ें। परीक्षण से हम छोटे वर्गों में कटौती करते हैं और उन्हें कढ़ाई के नीचे रख देते हैं, जहां हमारे pilaf तैयार किया जाएगा।
- हम ऊपर से चावल फैलाते हैं, यह सब पिघला हुआ दूध के साथ डालें और इसे मध्य अग्नि में डाल दें।
- जबकि चावल काटा जा रहा है, चलो मांस का ख्याल रखना। ऐसा करने के लिए, प्याज के छल्ले के साथ एक फ्राइंग पैन में भेड़ के बच्चे (सूअर का मांस) को छोटे टुकड़ों और तलना में काट लें। तब यह सब ब्राइज्ड चावल के साथ मिलाया जाता है।
- स्वाद के लिए, आप सूखे खुबानी के साथ prunes बाहर रख सकते हैं और pilaf से अलग से सेवा कर सकते हैं।
अब लोकप्रियता पायलफ के गैर क्लासिकल नुस्खा, अर्थात्, अज़रबैजानी में मीठे पायलफ द्वारा प्राप्त की जाती है। जब मानक नुस्खा में विभिन्न प्रकार के फल जोड़े जाते हैं, तो वे आमतौर पर हल्दी, अंगूर या भुना हुआ होते हैं। स्वाद के लिए, आप फल के साथ एक साथ पागल भी जोड़ सकते हैं, वे पकवान के लिए एक विशेष मसालेदार और असामान्य स्वाद जोड़ देंगे।
यदि आपके पास पायलफ में जोड़ने के लिए ताजा फल नहीं है, तो आप सूखे फल के साथ अज़रबैजानी pilaf जैसे पकवान पका सकते हैं। प्लम, prunes और सूखे खुबानी में अक्सर प्लम जोड़ा जाता है। सूखे फल आप अलग से pilaf से तलना कर सकते हैं और स्वाद से ठीक पहले टेबल पर सेवा करते हैं,
अज़रबैजानी pilaf कैसे पकाने के लिए?
वास्तव में, pilaf स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको किसी भी विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। आपको बस सभी जरूरी अनुपातों का पालन करने की ज़रूरत है और, ज़ाहिर है, आपको खुशी से खाना बनाना होगा। अज़रबैजानी पायलफ की तैयारी करना बहुत ही रोचक और कुछ हद तक दर्दनाक प्रक्रिया है, लेकिन परिणामी पकवान मेहमानों और घर को खुश करेगा।