स्टोर तैयार किए गए सॉस और विभिन्न केचप का एक विशाल चयन प्रदान करते हैं। लेकिन हम आपको बताएंगे कि टमाटर सॉस खुद को कैसे तैयार करें। और, आप इसे साल के किसी भी समय बना सकते हैं, क्योंकि ताजा टमाटर, और टमाटर का पेस्ट या रस के रूप में उपयुक्त खाना पकाने के लिए।
पिज्जा के लिए टमाटर सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 600 ग्राम;
- जैतून का तेल - 30 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- चीनी - 1 चम्मच;
- सूखे तुलसी, अयस्कों - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
- समुद्री नमक - 0,5 छोटा चम्मच।
तैयारी
टमाटर हम उबलते पानी से भरते हैं, हम उनसे छील निकालते हैं, हम peduncles को हटाते हैं और एक ब्लेंडर की मदद से हम उन्हें मैश किए हुए आलू में बदल देते हैं। यदि आप सॉस को बीज के बिना बाहर निकलना चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू को एक चाकू के माध्यम से अतिरिक्त रूप से मिटाया जा सकता है। टमाटर के द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालो, इसे एक छोटी सी आग पर उबाल लें, हलचल करें। जैतून का तेल, चीनी, नमक, हलचल और 15 मिनट के लिए पकाएं। प्रक्रिया के अंत से 5 मिनट पहले, सॉस में प्रेस और मसाला के माध्यम से लहसुन जोड़ें। सॉस को ठंडा होने दें और उसके बाद आप इसे पिज्जा बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
टमाटर का पेस्ट सॉस नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 गिलास;
- दालचीनी, जमीन लौंग - 0,25 छोटा चम्मच प्रत्येक;
- काला जमीन काली मिर्च - 0,5 छोटा चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
हम पानी उबालते हैं और इसमें टमाटर का पेस्ट भंग करते हैं। फिर चीनी, नमक, मसालों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। सब कुछ, सॉस लगभग तैयार है, जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, आप इसे विभिन्न व्यंजनों में उपयोग कर सकते हैं।
गर्म टमाटर सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर - 0,5 किलो;
- पानी 120 मिलीलीटर;
- धनिया - 20 ग्राम;
- लाल गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
- धनिया - 1 चम्मच;
- लहसुन - 4-5 दांत;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
टमाटर 4 भागों में काटते हैं, उन्हें एक पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ पैन को ढकते हैं, उबाल लेकर आते हैं। फिर आग को कम करें और टमाटर को एक मशहूर स्थिति में पकाएं, इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे। परिणामी द्रव्यमान को आग से निकालें, इसे ठंडा करें, इसे एक कोलंडर या स्ट्रेनर के माध्यम से रगड़ें। लहसुन हम धनिया और नमक के साथ रगड़ते हैं। परिणामी मिश्रण टमाटर में जोड़ें, कुचल धनिया और बारीक कटा हुआ काली मिर्च रखें, स्वाद के लिए टमाटर सॉस नमक।
शीतकालीन नुस्खा के लिए टमाटर सॉस
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 3 लौंग;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 20 पीसी।
- काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी।
- लौंग - 15 पीसी।
- जमीन दालचीनी, सूखे जमीन सरसों - स्वाद के लिए;
- चीनी - 0.5 कप;
- सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम टमाटर को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें मांस चक्की के माध्यम से जाने दें। परिणामी टमाटर प्यूरी 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, और इसके बाद हम एक चलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। बारीक प्याज काट लें और इसे मैश किए हुए आलू में जोड़ें। द्रव्यमान मिलाएं और इसे आधे मात्रा में उबालें। लहसुन हम प्रेस के माध्यम से गुजरते हैं, हम इसे टमाटर के द्रव्यमान में, उसी जगह, नमक, चीनी, मसालों और सिरका में फैलाते हैं।
सॉस को कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कुक करें, फिर मसालों को अलग करने के लिए एक कोन्डर या स्ट्रेनर से दबाएं, और फिर उबाल लें। हम बाँझ के साथ तैयार सॉस डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 40 मिनट तक निर्जलीकरण करते हैं, जिसके बाद हम रोल करते हैं।
शिश कबाब के लिए टमाटर सॉस नुस्खा
सामग्री:
- लुगदी के साथ टमाटर का रस - 1 एल;
- डिल, धनिया, अजमोद, हरी प्याज - प्रत्येक 4 शाखाएं;
- लहसुन - 3 लौंग;
- तुलसी बैंगनी - 2 शाखाएं;
- ताजा जमीन धनिया के बीज और जिरी - 1 चम्मच;
- गर्म लाल काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- चीनी, नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
टमाटर के रस में, नमक और मिश्रण जोड़ें। बारीक हरे रंग काट लें, लहसुन काट लें। रस को लहसुन, जड़ी बूटी और मसालों के साथ मिलाएं, वहां स्वाद, चीनी के लिए गर्म काली मिर्च भी जोड़ें। हम सबकुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे 15 मिनट तक पीसते हैं।
टमाटर-लहसुन सॉस के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर (बड़ा) - 1 टुकड़ा;
- गोमांस शोरबा - 2 लडल;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 5-6 दांतों;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च, साग - स्वाद के लिए।
तैयारी
टमाटर उबलते पानी के साथ घिरा हुआ है और हम इससे त्वचा को हटाते हैं, लुगदी का उपयोग करके लुगदी को प्यूरी में बदल देते हैं। लहसुन के 4 लौंग प्रेस के माध्यम से चले जाते हैं और इसे 1 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तलना करते हैं, फिर टमाटर का पेस्ट, मैश, हलचल और एक और मिनट के लिए उबाल लें। 2. उबलते शोरबा के साथ परिणामी मिश्रण को मिलाएं, कुचल के लिए शेष लहसुन, नमक, काली मिर्च जोड़ें। इसके अलावा स्वाद के लिए हम धनिया और अजमोद के कुचल हरियाली जोड़ें।