बतख मांस काफी मोटा होता है, इससे भोजन काफी भारी हो जाता है। यही कारण है कि बतख बनाने का सबसे अच्छा तरीका अनाज और सब्जियों से विभिन्न भरावों और फिर ओवन में बेकिंग के साथ भरा हुआ है। बेकिंग की प्रक्रिया में वसा भरने में बदल जाता है, जो पकवान को विशेष रूप से रसदार बनाता है। एक राय है कि सेब और अनाज के साथ भरवां एक बतख काफी दिलचस्प पकवान है, लेकिन विशेषज्ञों को या तो सेब के साथ एक पक्षी के शव को खाना बनाना (और एक हंस बेहतर) या अनाज के साथ भरना सलाह देते हैं। एक अच्छी तरह से पका हुआ जंगली बतख, अनाज के साथ भरवां, एक व्यंजन है जो उत्सव की मेज के लिए काफी उपयुक्त है।
भरवां बतख कैसे पकाना है?
बेशक, पक्षी को ठंडा पानी से धोया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए।
सामग्री:
- बतख - 1 टुकड़ा;
- बल्ब - 1 टुकड़ा;
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- अनाज - 2/3 कप;
- लहसुन - 5-8 दांत;
- सूरजमुखी तेल - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नींबू - ½ पीसी।
- नमक;
- लाल और काली मिर्च;
- जायफल - स्वाद के लिए;
- विभिन्न हिरन - 2-3 sprigs।
तैयारी
भरने के लिए तैयार करें। हम ढीले crumbs (अनाज का अनुपात और पानी 2: 3) होगा। हम पानी में नमक डालते हैं। हम पहले बतख (निश्चित रूप से gutted) उठाओ। Marinade तैयार करें: नींबू का रस, थोड़ा सूरजमुखी तेल, कटा हुआ लहसुन, लाल और काली मिर्च, जायफल, नमक मिलाएं। चलो अंदर और बाहर marinade के साथ शव बनाओ। चलो पक्षी को 4 घंटे के लिए marinade में छोड़ दें।
भरने से तुरंत, हम भरने को तैयार करते हैं। छीलने वाले प्याज को बारीक से काटिये और इसे एक छोटे से वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में पारित करने दें। छीलने वाले गाजर स्ट्रिप्स में कटौती करते हैं और प्याज के बाद थोड़ा फिसलने के बाद इसे फ्राइंग पैन में जोड़ते हैं। प्याज और गाजर को 5-8 मिनट के लिए पास करें। अनाज के लिए घोल जोड़ें और मिश्रण। बतख इसे निकालने दें। तैयार तैयार भरने tuskuptitsy भरें। इसे सरल सफेद धागे के साथ सिलाई (संख्या 10 या 20)।
हम आस्तीन में अनाज के साथ भरवां एक बतख बनाते हैं। हम शव में आस्तीन डालते हैं, इसे पैक करते हैं और इसे बेकिंग ट्रे पर डाल देते हैं। 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए पाक कला, फिर आस्तीन से शव को हटा दें और इसे ग्रिल (न्यूनतम 20 मिनट) पर ब्राउन करें, जिसे हम बेकिंग ट्रे के ऊपर रखते हैं।
अनाज के साथ भरवां तैयार तैयार बतख जड़ी बूटियों, मसालेदार मीठे और खट्टे सॉस और टेबल वाइन के साथ परोसा जाता है। यदि आप अनाज और मशरूम के साथ भरकर एक बतख बनाना चाहते हैं, तो आपको मशरूम काट और अलग-अलग वनस्पति तेल में अनाज और प्याज-गाजर भरने में सहेजना होगा। सफेद, फील्ड मशरूम या ऑयस्टर मशरूम लेना बेहतर है, हालांकि, अच्छी पारिस्थितिक स्थितियों में उगाए जाने वाले पैड या बोलेटस भी काम करेंगे।
इसके अलावा, आप चावल के साथ भरवां एक बतख भी पका सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण - संतोषजनक!