अज़रबैजानी शैली में कुफ्ता-बोज्बाश मीटबॉल के साथ अज़रबैजानी सूप है। इस तरह के सामान्य सूप के विपरीत, आलू के बड़े टुकड़े इस में डाल दिए जाते हैं और उपयुक्त आकार के ढाला मीटबॉल, सूखे फल के साथ उन्हें भरते हैं।
अधिकांश राष्ट्रीय व्यंजनों की तरह, यह सूप प्रत्येक क्षेत्र में अलग-अलग तैयार किया जाता है, इसलिए कोई भी नुस्खा नहीं है, लेकिन हम आपको इसके बाद के बदलावों के बारे में बताएंगे।
सूप kyufta-bozbash - नुस्खा
हालांकि पकवान के मुख्य मांस घटक के दिल में लगभग हर परिवार में नुस्खा अलग होता है - मीटबॉल - जरूरी है कि जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित मटन या गोमांस होना चाहिए।
सामग्री:
- चम्मच - 45 ग्राम;
- आलू - 115 ग्राम;
- प्याज - 280 ग्राम;
- सूखे प्लम - 4 टुकड़े;
- सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
- हल्दी - 1 चम्मच;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- भेड़ का बच्चा से काटा हुआ मांस - 530 ग्राम।
तैयारी
अज़रबैजानी में क्यूफ्टा-बोज्बाश तैयार करने से पहले, खाना पकाने से लगभग 10 घंटे पहले चम्मच को सूखना आवश्यक है। भिगोने के बाद, तुर्की मटर को धोया जाता है, ताजे पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। उबले हुए चम्मच आलू कंद के क्वार्टर रखना।
यदि सूखे मांस के लिए आपने वसा के बिना मटन का एक टुकड़ा चुना है, तो इसे अलग से जोड़ना सुनिश्चित करें, सूप समृद्ध होना चाहिए। फोर्समीट को नमक के चुटकी, पूरे प्याज का आधा, सूखे तुलसी और गर्म काली मिर्च के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण से, चार बड़े मीटबॉल बनाएं और उनमें से प्रत्येक के केंद्र में सूखे ऐलीचा (या prunes) डाल दें। मांसपेशियों को सूप में रखो और भुना लें।
शेष प्याज, हल्दी के साथ बचाओ और गठबंधन। सूप में भुना जोड़ें और आलू के तैयार होने की प्रतीक्षा में, इसे स्टोव पर छोड़ दें।
अज़रबैजानी शैली में Kyfta-Bozbash - नुस्खा
भरवां वील की मात्रा के लिए, जिसे हम इस नुस्खा में मीटबॉल पर जाने देंगे, उबला हुआ चावल जोड़ें, और सुगंध मिश्रित सूखे जड़ी बूटी प्रदान करेगा।
सामग्री:
- वील - 480 ग्राम;
- सूखे धनिया, टकसाल, तुलसी - 1 चम्मच;
- उबला हुआ चावल - एक शताब्दी का 2/3;
- प्याज - 180 ग्राम;
- सूखे प्लम -85 ग्राम;
- जमीन दालचीनी का चुटकी;
- आलू - 270 ग्राम;
- वील पसलियों - 480 ग्राम;
- चम्मच - 45 ग्राम।
तैयारी
पूर्व-भिगोए हुए चम्मच हम एक प्याज और पसलियों के साथ एक पैन में डालते हैं। हम सब कुछ मध्यम गर्मी पर छोड़ देते हैं, चम्मच की नरमता की प्रतीक्षा करते हैं। थोड़ी देर के बाद, बल्ब को हटा दें और आलू के बड़े टुकड़े डाल दें।
हम सूखे, सूखे जड़ी बूटियों और नमक के मिश्रण से सूखे मांस तैयार करते हैं। सूखे मांस से हम बड़े मीटबॉल बनाते हैं, जो प्लम के प्रत्येक टुकड़े के केंद्र में रखे जाते हैं। हम मांस और आलू की तैयारी के लिए आधे घंटे तक क्यूफ्ट-बोज्बैश पकवान आग पर छोड़ देते हैं।