चिकन पट्टिका से बना गौलाश

गौलाश - मूल रूप से हंगरी राष्ट्रीय पकवान - मोटी सूप की श्रेणी से संबंधित है। क्लासिक हंगेरियन गौलाश युवा गोमांस या वील से तैयार किया जाता है । मांस के स्लाइस हल्के ढंग से सूअर का मांस वसा में तला हुआ जाता है, और फिर गेहूं के आटे (कभी-कभी कुछ अन्य अवयवों) के अतिरिक्त प्याज और थोड़ा गर्म मिर्च (पेपरिका) के साथ पकाया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ तैयार goulash मौसम।

पकवान जरूरी तेज है, ऐसा माना जाता है कि एक अच्छी तरह से पका हुआ goulash एक उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है। वर्तमान में, गौलाश के लिए कई राष्ट्रीय और क्षेत्रीय व्यंजन हैं। यह पकवान सोवियत अंतरिक्ष (और कई अन्य देशों में) के बाद बहुत लोकप्रिय है, इसे न केवल वील या गोमांस से तैयार किया जा सकता है, बल्कि अन्य जानवरों या पोल्ट्री से भी तैयार किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका से एक स्वादिष्ट गौलाश तैयार करने के लिए आपको बताएं।

चिकन स्तनों से ली गई फिलेट एक आहार उत्पाद है, इसलिए, यह पकवान, निश्चित रूप से आसान होगा, इसके अलावा चिकन मांस बहुत तेज़ी से तैयार किया जाता है।

चिकन पट्टिका से goulash के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।
• सूअर का मांस (या चिकन) वसा - लगभग 50 ग्राम;
• आलू - लगभग 600 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - लगभग 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा उच्च ग्रेड - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पेपरिका पाउडर (या थोड़ा गर्म काली मिर्च) - 1-2 चम्मच।
• शुष्क मसाले (लौंग, काला और मीठा काली मिर्च, बे पत्ती, धनिया, जीरा, आदि);
• लहसुन - 2-4 लौंग;
• हिरन अलग ताजा हैं;
• नमक।

तैयारी

कढ़ाई या मोटी दीवार वाली सॉस पैन में वसा पिघलाओ। बारीक कटा हुआ प्याज हल्के से तलना। छोटे cubes या cubes में कटौती चिकन मांस जोड़ें।

रंग बदलने से पहले 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ मिलाएं, फिर पेपरिका और लगभग 50 मिलीलीटर पानी को छोड़कर सभी मसालों को जोड़ें। कम गर्मी पर निकालना, एक ढक्कन के साथ कवर, कभी-कभी सरगर्मी, अगर आवश्यक पानी डालना।

जबकि मांस stewed है, हम आलू तैयार करते हैं: हम उन्हें साफ और कटौती करेंगे, लेकिन बहुत छोटे क्यूब्स नहीं।

जब मांस आधा तैयार होता है, तो हम आलू, पेपरिका और आलू को बर्तन में जोड़ते हैं। 10-15 मिनट के लिए सभी को एक साथ मिलाएं। एक अलग सूखे फ्राइंग पैन में, आटे को हल्के से पास करें, टमाटर का पेस्ट, पेपरिका जोड़ें और 100 मिलीलीटर पानी पतला करें। मक्खन में परिणामस्वरूप सॉस मिलाएं और डालें। थोड़ा चिकनाई। 8-10 मिनट के लिए स्टू। तैयार गोलाश सूप कटोरे में बहुत गर्म, कटा हुआ जड़ी बूटी और कटा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी। एक चिकन से गर्म और गर्म goulash करने के लिए एक palinka या अतुलनीय हंगेरियन शराब (हल्के भोजन कक्ष) के एक गिलास की सेवा करने के लिए अच्छा है।

आप इस संस्करण में, खट्टे क्रीम के साथ चिकन पट्टिका से एक स्वादिष्ट गौलाश पका सकते हैं, अवयवों की सूची से टमाटर को बाहर करने के लिए बेहतर है (आखिरकार, गौलाश बोर्श नहीं है)।

खट्टा क्रीम सॉस में चिकन पट्टिका से goulash के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• चिकन की पट्टिका - लगभग 500 ग्राम;
• प्याज - 1-2 पीसी।
• वसा - लगभग 50 ग्राम;
• विभिन्न रंगों का मीठा काली मिर्च - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - लगभग 170-200 मिलीलीटर;
• मसाले - आपके स्वाद के अनुसार;
• हिरन अलग ताजा हैं;
• लहसुन;
• लाल गर्म काली मिर्च;
• नमक।

तैयारी

कबूतर या सॉस पैन में वसा पिघलाएं और बारीक कटा हुआ प्याज तलना जब तक कि एक हल्का सुनहरा रंग दिखाई न दे। मांस को थोड़ा टुकड़ों में काटिये, और सभी को एक साथ तलना, स्पुतुला को लगभग 5-8 मिनट तक बदलना। थोड़ा जोड़ें पानी, मसालों और स्टू, ढक्कन से ढके हुए, कभी-कभी हलचल, लगभग 30 मिनट तक। हमने मिठाई मिर्च को छोटी स्ट्रॉ में काट दिया और उन्हें कढ़ाई में डाल दिया। यदि आवश्यक हो, तो लगभग 8 मिनट के लिए सभी को पानी और टिशिम डालें।

इस समय, जल्दी से सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम नमक, गर्म लाल मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ अनुभवी। सॉस को कढ़ाई में मिलाएं, मिलाएं और टम को एक और 5 मिनट के लिए मिलाकर उबाल न लें (ताकि खट्टा क्रीम कम नहीं किया जा सके)।

मल्टीवार्क में चिकन पट्टिका से बने गौलाश को "क्वेंचिंग" शासन पर 2 घंटे तक पकाया जाता है। केवल पैन में मांस के साथ प्याज सबसे पहले हल्के ढंग से तलना होता है। सब्जियां जोड़ने के लिए, प्रक्रिया को बेहतर ढंग से 2 चरणों में विभाजित किया जाता है (प्याज के साथ पहला मांस, फिर - आलू, मिठाई मिर्च, आदि)।