जैसा कि आप जानते हैं, मूल रूप से एशिया-प्रशांत क्षेत्र में बने पैन-एशियाई पाक परंपराओं से एक पकवान है। हालांकि, अब पूरे विश्व में पैन-एशियाई व्यंजन लोकप्रिय हैं, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि विभिन्न देशों में पकवान तैयार करने का विचार पुनर्विचार किया जाता है और इस क्षेत्र के पारंपरिक उत्पादों का उपयोग करके एक नया अवतार प्राप्त होता है।
प्रारंभ में, एशियाई रोल चावल और सब्जियों के साथ मछली से बना रोल होते हैं, जो खाद्य शैवाल (नोरि) की विशेष चादरों में लपेटे जाते हैं। जापान, कोरिया, वियतनाम, चीन में, डेयरी उत्पाद आमतौर पर नहीं खाते हैं, लेकिन हम आपको बताएंगे कि, रोल के मूल विचार का उपयोग करके, आप उन्हें कुटीर चीज़ से तैयार कर सकते हैं।
हम खाना पकाने के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं:
- पारंपरिक नोरि समुद्री शैवाल चादर या चावल के पेपर का उपयोग करके पकाया गया unsweetened रोल;
- पिटा ब्रेड या पतली पेनकेक्स का उपयोग करके unsweetened रोल;
- जिलेटिन (बिना खोल के) के साथ कुटीर पनीर के unsweetened रोल;
- मिठाई रोल।
किसी भी मामले में, रोल रोल के लिए हमें एक विशेष tsinovochka की आवश्यकता होगी।
ट्यूना या अन्य मछली के साथ कुटीर चीज़ के रोल
सामग्री:
- प्राकृतिक वसा, मध्यम वसा से बेहतर;
- नोरि की चादरें, चावल का पेपर या पिटा ब्रेड, शायद पेनकेक्स;
- मछली पट्टिका - टूना, हल्के ढंग से प्राकृतिक फल सिरका या नींबू का रस या डिब्बाबंद (उपयुक्त सैल्मन, ट्राउट) में टुकड़ों में मसालेदार;
- ताजा ककड़ी;
- डिल;
- लहसुन;
- सोया सॉस;
- तिल के बीज
तैयारी
हमने एक चटाई पर नोरि या चावल के पेपर की एक शीट फैली। ऊपर से कुटीर चीज़ की एक समान परत वितरित करें, कटा हुआ लहसुन (और मसालों) के साथ एक चलनी और मौसम के माध्यम से पूर्व-पोंछना बेहतर होता है। आप दही द्रव्यमान कटा हुआ साग, पालक द्रव्यमान, मैश किए हुए एवोकैडो लुगदी या अन्य मैश किए हुए सब्जियों और मसालों में भी शामिल कर सकते हैं।
ऊपर से मछली, ककड़ी और हिरण के twigs की एक पतली पट्टी रखना। सोया सॉस के साथ छिड़के और तिल के बीज के साथ छिड़कना। रोल रोल करें, फिर चटाई को सामने लाएं, ध्यान से रोल को हटा दें और इसे पकवान पर रखें। हम बाकी रोल भी बनाते हैं, उन्हें तरफ से फैलाते हैं (लेकिन दूसरे के ऊपर नहीं), फिर पकवान को 2 घंटे तक फ्रिज में डाल दें। हम तैयार रोल (चरण की लंबाई 2-2.5 सेमी) काटते हैं और सेवारत पकवान में जाते हैं।
यदि लवाश या पैनकेक सब्सट्रेट, तो आप पकाए जाने से पहले कटा हुआ हार्ड पनीर के साथ किनारों को छिड़का सकते हैं और हल्के से ओवन में सेंकना कर सकते हैं, जब पनीर ठंडा हो जाता है, तो यह रोल को अच्छी तरह से चिपकाएगा, इसे काटना सुविधाजनक होगा।
आप एक सब्सट्रेट के बिना कुटीर चीज़ से रोल तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार में एक दूधिया जिलेटिन मिश्रण के साथ कॉटेज पनीर मिश्रण करना आवश्यक है। आप सब्जी ताजा रस (कद्दू, उदाहरण के लिए, या ककड़ी) में जिलेटिन भंग कर सकते हैं। एक सब्सट्रेट के बजाय, हम खाद्य फिल्म या पन्नी का उपयोग करते हैं। हम रोल को एक चटाई के साथ रोल करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में तब तक रखते हैं जब तक कि यह कठोर न हो जाए, जिसके बाद हम इसे काट लें।
अनचाहे रोल के लिए आप मादक पेय (हल्की शराब, वोदका, कड़वा और बेरी टिंचर) की सेवा कर सकते हैं।
विशेष रूप से बच्चों की तरह फलों के साथ कुटीर पनीर के मिठाई रोल, वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और दोपहर के चाय के लिए अच्छे हैं।
बेशक, मिठाई रोल को नोरि शीट्स के साथ तैयार नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल चावल के पेपर या पिटा ब्रेड सब्सट्रेट का उपयोग करके, या सामान्य रूप से, सब्सट्रेट के बिना (जिलेटिन के साथ, ऊपर देखें)। सूखे फल पहले उबलते पानी में उबले और धोए। आप फल सिरप (जाम से) या शहद, ताजा स्क्रैप किए गए ताजे फल, या कुचल सूखे फल के दही द्रव्यमान में प्रवेश कर सकते हैं। यदि शहद का उपयोग किया जाता था, तो रोल को गर्म करने के लिए बेनकाब न करें (इस मामले में जहरीले पदार्थ शहद में बने होते हैं)।
मिठाई रोल चाय, कॉफी , गर्म चॉकलेट, प्राकृतिक रस, compotes और अन्य समान पेय के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है।