एक स्वादिष्ट शर्पा न केवल मटन से तैयार किया जा सकता है, बल्कि उदाहरण के लिए, एक बतख से भी तैयार किया जा सकता है।
बतख एक वाटरफॉल है। आदमी भोजन के लिए जंगली और घरेलू बतख के मांस का उपयोग कर रहा है। बतख मांस पशु प्रोटीन और वसा में समृद्ध है, इसके अलावा, इसमें विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं। बत्तखों का उपयोग तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव को दूर करने और चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है, इसका मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एथलीटों और कड़ी मेहनत में लगे लोगों के लिए यह युवा और सक्रिय (विशेष रूप से पुरुषों) के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है।
बतख मांस निविदा है, लेकिन बहुत फैटी है, और इसलिए पचाने में मुश्किल है। सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी मांस कस्तूरी बतख है। बत्तखों से व्यंजन खाने से लाभ और नुकसान खाने की मात्रा से निर्धारित होते हैं। यहां मुख्य बात शामिल नहीं है। वाटरफॉल से व्यंजन विशेष रूप से ठंड अवधि के लिए अच्छे होते हैं।
बतख काटना: गर्दन और पंखों की युक्तियों के साथ सिर काट लें, अंदरूनी और अतिरिक्त वसा को हटा दें, और फिर ध्यान से धो लें। हम जोड़ों पर बतख को अलग टुकड़ों में काटते हैं और हम इसे उबलते पानी से भरते हैं। अब आप शर्पा तैयार करना शुरू कर सकते हैं। पैन काफी बड़ा होना चाहिए।
बतख से शुर्पा
सामग्री:
- बतख युवा, मध्यम आकार, कट - 1 पीसी।
- सफेद या रोसवुड टेबल शराब desulphated - 1 गिलास;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- प्याज - 2 पीसी।
- आलू - 5-8 टुकड़े। औसत आकार;
- चावल unpolished - लगभग 3 सेंट। एक "स्लाइड" के साथ चम्मच;
- मीठे लाल काली मिर्च - 3-4 पीसी। (आकार पर निर्भर करता है);
- लहसुन - 4-5 दांत;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- बे पत्तियों, काली मिर्च, लौंग, धनिया के बीज, सौंफ़ और जीरा;
- आपकी पसंद के लिए काली मिर्च और अन्य सूखे जमीन मसालों;
- विभिन्न सुगंधित ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, तुलसी, दौनी, थाइम, अयस्कों, तारगोन, मेलिसा);
- नींबू या नींबू;
- नमक।
तैयारी
भाग में पहने हुए बतख को सफेद शराब में कम से कम 2 (और अधिमानतः 4-8) घंटे के लिए पूर्व-मसालेदार किया जाता है। फिर शराब को हटा दें और मांस को अच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में ठंडे पानी के साथ बतख और उबाल लेकर आते हैं। गर्मी को कम करें और 10 मिनट तक पकाएं, धीरे-धीरे शोर और वसा इकट्ठा करें। फिर मांस को एक कोलंडर में फेंक दें और कुल्लाएं। मेरे पैन, फिर से हम इसमें मांस डालते हैं और इसे साफ ठंडे पानी से भरते हैं - इसलिए शर्पा कम चिकना हो जाएगा।
अब बे पत्ती, विभिन्न प्रजातियों के पेपरकोर्न, प्याज, लौंग, धनिया के बीज, सौंफ़ और जीरा जोड़ें। दोबारा, उबाल लेकर आओ, कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए बतख को पकाएं, ढक्कन के साथ पैन को ढक दें। इस समय हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं। हम आलू छीलते हैं और उन्हें बड़े स्लाइस में डाल देते हैं (अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोकर), गाजर - छोटे पतले ब्लॉक, काली मिर्च - छोटी स्ट्रॉ। चावल अच्छी तरह से धोया। जब बतख लगभग समय में पकाया जाता है, हम मांस को शोरबा से निकालते हैं, हम तरल फ़िल्टर करते हैं और अनावश्यक (प्याज, लॉरेल और इतने पर) फेंक देते हैं। चावल और आलू रखना, पैन में बतख और शोरबा लौटें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए खाना बनाना, शोर लेना। अब काली मिर्च डालें और 5-8 मिनट के लिए पकाएं। आप टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) के 2 चम्मच भर सकते हैं। जमीन सूखे मसालों के साथ आग और मौसम बंद करें।
हम कटा हुआ बारीक कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन जोड़ते हैं, हालांकि, यह आपको पसंद करने से पहले तुरंत किया जा सकता है। ढक्कन को ढकें और 15 मिनट प्रतीक्षा करें। तैयार शर्पा प्लेट्स या सूप कप में डाल दिया।
इस तरह के समृद्ध भोजन की वसा सामग्री की भरपाई करने के लिए, शराब की सेवा करना अच्छा होता है। शराब एक स्पष्ट गुलाबी या सफेद तीखा को एक स्पष्ट फल अम्लता और हल्के कड़वे स्वाद के साथ चुनें। आप चुन सकते हैं और मजबूत विशेष वाइन (शेरी, मैडेरा, वर्माउथ)। दूसरा पकवान शायद ही आवश्यक है।
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