कोरियाई में गोभी को देखना, या इसे सही ढंग से बुलाया जाता है, किम-ची कोरियाई सर्दी के लिए बड़ी मात्रा में स्टोर करते थे, इसे बैरल में भेज दिया जाता था, जैसे हम अपने स्वयं के सफेद-सिर वाले होते थे। अब, ज़ाहिर है, पहले से ऐसा नहीं करते हैं, किम-ची के लिए विशेष रेफ्रिजरेटर हैं। हां, और गोभी साल भर बिक्री पर है, इसलिए आप भविष्य के उपयोग के लिए ज्यादा स्टोर नहीं कर सकते हैं, लेकिन इच्छा होने पर साल के किसी भी समय इसे पकाएं। वैसे, कोरियाई न केवल एक स्वतंत्र पकवान के रूप में गोभी खाते हैं, लेकिन सूप, गोभी रोल और यहां तक कि पकौड़ी भी जोड़ते हैं। कोरियाई में गोभी कैसे बनाएं, हम आपको अभी बताएंगे।
कोरियाई में पेकीनी गोभी नुस्खा
सामग्री:
- पेबिंग गोभी - 3 किलो;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- लहसुन - 3 सिर;
- नमक - 250 ग्राम
तैयारी
कोरियाई में पेकिंग गोभी को सलाम करने के लिए सही गोभी चुनना महत्वपूर्ण है: हमें काफी सफेद, अच्छी तरह से नहीं, हरे रंग की नहीं, यानी बीच में कुछ चाहिए। अगर गोभी के सिर बहुत बड़े नहीं होते हैं, तो 2 भागों में से काट लें। यदि बड़ा है, तो यह 4 भागों में विभाजित करना बेहतर है, यानी आधे में, और फिर प्रत्येक भाग आधे में। अब गोभी को प्रशंसक छोड़ दें, प्रत्येक पत्ता नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ गया है। इसे समान रूप से करने के लिए, आप गोभी को पानी में डुबो सकते हैं, और फिर हिलाएं और रगड़ें। हमें क्या मिला, हमने इसे एक कंटेनर में काफी कसकर रखा, जहां इसे नमकीन किया जाएगा। लेकिन आपको इसे रैम करने की आवश्यकता नहीं है। हम गोभी को कमरे के तापमान पर लगभग एक दिन तक छोड़ देते हैं। फिर नमक के साथ इसे कुल्ला। हम लहसुन और काली मिर्च से पास्ता पकाते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन प्रेस के माध्यम से चलो। फिर लाल गर्म काली मिर्च (बड़े, गुच्छे) जोड़ें। काली मिर्च की मात्रा लहसुन के समान होना चाहिए। अब, गोभी ले लो और मिश्रण के साथ प्रत्येक पत्ता रगड़ें। अपने नंगे हाथों से दस्ताने का प्रयोग न करें। अब हम सब कुछ एक कंटेनर में डालते हैं, जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा।
मूल में, नुस्खा इस तरह दिखता है, लेकिन जब आप टेबल परोसते हैं, तो आपको अभी भी गोभी काटना पड़ता है। इसलिए, आप इसे वांछित टुकड़ों में तुरंत पीस सकते हैं। और फिर सब कुछ नुस्खे द्वारा किया जाता है। केवल यह पता चला है कि आपको पत्तियों को रगड़ने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन केवल नमक और मसाले जोड़ें, ध्यान से सब कुछ मिलाएं।
पेकिंग गोभी से कोरियाई सलाद टेबल पर परोसा जाता है, वनस्पति तेल के साथ पानी। आप कितनी मसालेदार गोभी पाने के लिए चाहते हैं इस पर निर्भर करता है कि मसालों की मात्रा आप अलग-अलग हो सकती है। अंत में, मैं यह ध्यान रखना चाहूंगा कि इस नुस्खा के अनुसार, कोरियाई में पेकिंग गोभी बहुत तेज है।