आदर्श रूप से, इस्तेमाल किए जाने वाले खीरे को पिकलिंग से एक दिन पहले एकत्र किया जाना चाहिए, एक पतली छील और एक समान रंग होना चाहिए। खाना बनाने से पहले, अधिक क्रंच प्राप्त करने के लिए, सब्जियों को 6 घंटे के लिए बर्फ के पानी में अधिमानतः भिगोना चाहिए। सामान्य टेबल सिरका को बदलना सेब साइडर सिरका बन सकता है, जो ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री और एक नरम स्वाद द्वारा विशेषता है। नीचे प्रस्तुत व्यंजनों के बाद, सर्दी के लिए सेब साइडर सिरका के साथ स्वादिष्ट खीरे मिलना आसान है।
सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री:
- खीरे - 660 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- horseradish ;
- horseradish रूट - 10 ग्राम;
- डिल की छाता;
- काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- पानी 720 मिलीलीटर;
- सेब साइडर सिरका - 45 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - 15 ग्राम।
तैयारी
साफ और धोए गए खीरे के साथ हम पूंछ काटते हैं और कुछ घंटों तक सब्जियों को बर्फ के पानी में डाल देते हैं। तैयार डिब्बे के निचले भाग में हम सीजनिंग और आधा हिरण डालते हैं, और घने ऊर्ध्वाधर परतों में खीरे डालते हैं, लहसुन लौंग को स्थानांतरित करते हैं। शेष हिरण के साथ शीर्ष को कवर करें। आग में खीरे के लिए सेब साइडर सिरका के साथ पानी के साथ पानी डालें, नमक और चीनी जोड़ें, सिरका में डालना। खीरे भरें, कवर करें और डिब्बे को निर्जलित करें, फिर रोल करें। पूर्ण शीतलन के बाद हम भंडारण के लिए स्टॉक डालते हैं।
बिना नसबंदी के सेब साइडर सिरका के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री:
- खीरे - 1,9 किलो;
- horseradish पत्तियां - 3 पीसी।
- currant पत्तियां - 3 पीसी।
- लहसुन दांत - 8 पीसी।
- डिल छाता - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च के मटर - 5 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 टुकड़े;
- सेब सिरका - 35 मिलीलीटर;
- पानी - 1.5 लीटर;
- नमक, चीनी - 45 ग्राम।
तैयारी
स्वच्छ और निर्जलित जार में हम लहसुन के साथ हरियाली की व्यवस्था करते हैं, खीरे की पंक्तियों को कसकर रख देते हैं, उन्हें लंबवत रखते हैं। उबलते पानी के साथ डिब्बे की सामग्री भरें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, नाली, चीनी, सिरका और मटर जोड़ने, marinade के आधार के रूप में तरल का उपयोग करें। Marinade उबाल लें और इसे लगभग 5 मिनट तक उबालें, उन्हें खीरे डालें और उन्हें स्केल किए गए ढक्कन के साथ रोल करें। सेब साइडर सिरका के साथ सर्दी के लिए खीरे ठंडा करने के बाद, आप इसे स्टोर कर सकते हैं।
सर्दियों के लिए सेब साइडर सिरका के साथ खीरे खीरे
देर से किस्मों का उपयोग करते हुए खीरे खीरे के लिए, पर्याप्त परिपक्व, लेकिन अधिक उगता नहीं है। खीरे के लिए हरियाली के अधिकतम aromas अवशोषित करने के लिए, यह परतों में रखा जाना चाहिए, सब्जियों की पंक्तियों के साथ खुद को बदलना।
सामग्री:
- ककड़ी - 2.4 किलो;
- डिल छाता - 5-6 टुकड़े;
- मटर काली मिर्च - 8 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 2 पीसी।
- पानी - 4 9 0 मिलीलीटर;
- लहसुन - 6 दांत;
- सिरका - 4 9 0 मिलीलीटर;
- नमक - 55 ग्राम
तैयारी
नमकीन होने से पहले, ताजा खीरे कुल्ला और उन्हें सूखा। चुने हुए कंटेनर के निचले भाग में हिरण और मसालों का एक तिहाई हिस्सा होता है, उनके पीछे - तैयार खीरे की एक परत और परतों को फिर से दोहराएं। Marinade के लिए हम पानी उबाल लें, सेब साइडर सिरका और नमक जोड़ें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। बाँझ जार में उबलते marinade के साथ खीरे भरें, ठंडा करने के लिए छोड़ दें, और फिर प्लास्टिक के कवर के साथ कवर और भंडारण के लिए छोड़ दें।
सेबर्स सेब साइडर सिरका - नुस्खा के साथ मसालेदार
परंपरागत रूप से, मसालेदार खीरे की तैयारी करते समय, डिल, लहसुन, काली मिर्च का एक क्लासिक संयोजन उपयोग किया जाता है, लेकिन नीचे हम प्रोवेंस जड़ी बूटी और गेरकिंस के उपयोग से तैयार बिलेट का "फ्रेंच" संस्करण प्रस्तुत करना चाहते हैं।
सामग्री:
- गेरकिंस - 430 ग्राम;
- चीनी - 15 ग्राम;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- प्रोवेन्कल जड़ी बूटी - 5 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
बाँझ जार में रखे gherkins धो, सिद्ध जड़ी बूटियों डालना। 3 मिनट के लिए भरने के बाद, उबलते पानी के साथ डिब्बे की सामग्री दो बार भरें। दूसरे डालने के बाद, तरल को सॉस पैन, नमक, चीनी और सेब साइडर सिरका में उबाला जाता है। Marinade gherkins के साथ भरें और तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ रोल।