स्वादिष्ट वसा बनाने के लिए कई तकनीकें हैं। यह किफायती, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी उत्पाद नमक, फोड़ा, सेंकना और धूम्रपान करने के लिए अनुकूलित होता है, न केवल वसा स्वाद देने के लिए, बल्कि शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भी। हम कटाई के क्लासिक तरीकों में से एक पर ध्यान देंगे - ब्राइन में नमकीन नमकीन।
ब्राइन ठंडे तरीके से नमकीन नमकीन
नमकीन दाढ़ी पूरी तरह से किसी भी नुस्खा द्वारा निर्देशित नहीं किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सही टुकड़ा चुनना और एक ब्राइन समाधान तैयार करना - ब्राइन।
पहला बिंदु नमक के लिए एक टुकड़े का सही विकल्प है: वसा स्वयं त्वचा के करीब नरम होना चाहिए, लेकिन लोचदार और अच्छी तरह से आकार, रंग - सफेद। चाकू का एक टुकड़ा सही ढंग से चुना गया, यह सुनिश्चित कर लें कि विक्रेता ने सभी स्टबल को पहले से गाया। इसके बाद, टुकड़े को कई बड़े टुकड़ों में विभाजित करें और उन्हें एक जार या तामचीनी / प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
अब समुद्र की बारी, जिसे पर्चे (पानी के प्रति लीटर नमक के 200 ग्राम) या आंखों से, पानी में नमक को भंग करने और आलू के साथ समुद्र की ताकत का परीक्षण करने के अनुसार किया जा सकता है: यदि यह उभरता है, तो समुद्र पर्याप्त मजबूत होता है। अधिक नमकीन होने से डरो मत, क्योंकि वसा उतना ही ले जाएगा जितना आवश्यक होगा।
टुकड़ों को ब्राइन से भरें ताकि वे कवर कर सकें। डिब्बे में दाढ़ी को रैम न करें, उनके बीच एक अतिरिक्त जगह बनें। जार बंद करें और उत्पाद को कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए और रेफ्रिजरेटर में दूसरी अवधि के लिए शेल्फ पर छोड़ दें।
एक जार में समुद्र में लवण के लिए नुस्खा
ब्राइन के साथ, मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के विभिन्न प्रकार स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ने में मदद करेंगे। पाठ्यक्रम में आप उपलब्ध सभी ऐड-ऑन शुरू कर सकते हैं, लेकिन क्लासिक परिवर्धन लॉरेल, लहसुन और काली मिर्च हैं।
सामग्री:
- दाढ़ी - 1,6 किलो;
- पानी - 1 एल;
- नमक - 210 ग्राम;
- लहसुन - 4 दांत;
- ग्राउंड इलायची, जीरा - चुटकी से;
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
पानी को आग पर रखो, नमक डालें और सभी क्रिस्टल को भंग करने की प्रतीक्षा करें। समुद्र को शांत करें और वसा को समझें। एक चाकू के साथ सतह से किसी भी गंदगी निकालें और नैपकिन के टुकड़े के साथ सूखा। स्तूप में, लहसुन के साथ जीरा रगड़ें, पेस्ट को ग्राउंड इलायची जोड़ें और वसा की सतह को इसके साथ मिलाएं। जार में, लॉरिल पेस्ट में लॉरेल पत्तियों और दाढ़ी के स्लाइस डालें। सभी को समुद्र के साथ भरें और उत्पाद को कमरे के तापमान पर लगभग 3 घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें।
प्याज husks में ब्राइन में लर्ड सलाद
इस नुस्खा के अनुसार सालो एक स्मोक्ड एनालॉग जैसा दिखता है, लेकिन कई बार तेज़ी से तैयार किया जाता है, विशेष उपकरण और हानिकारक तरल धुएं की आवश्यकता नहीं होती है।
सामग्री:
- दाढ़ी - 1,7 किलो;
- लॉरेल पत्ता;
- प्याज husks - 3 आइटम;
- लहसुन - 5 दांत;
- जमीन पेपरिका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
नमकीन के लिए एक ब्राइन तैयार करने से पहले, टुकड़े की सतह से किसी भी प्रदूषक को हटा दें और इसके बड़े टुकड़ों को अलग करें। पानी के एक लीटर में, नमक का एक बड़ा चमचा भंग कर, आग पर समुद्र डाल दें, प्याज भूसी जोड़ें और उबाल की प्रतीक्षा करें। समुद्र में वसा के स्लाइस रखो और इसे लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, प्लेट से पैन को हटा दें और सबकुछ 10 मिनट तक खड़े रहें। वसा, सूखा, कटा हुआ लहसुन के साथ grate खत्म करें और पेपरिका के साथ छिड़कना।
गर्म समुद्र में तेजी से नमकीन
सामग्री:
- दाढ़ी - 1,6 किलो;
- गर्म काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- शहद - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 9 0 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
पानी के एक लीटर में नमक को विसर्जित करें, गर्म काली मिर्च, लॉरेल और 2/3 शहद जोड़ें। गर्म समुद्र में दाढ़ी रखो और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। पूरी तरह से ठंडा होने तक marinade में वसा का एक टुकड़ा छोड़ दें, फिर शेष शहद के साथ कवर, पन्नी के साथ लपेटें और फ्रीजर को भेजें।