सर्दियों में, डिब्बाबंद खीरे कई व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं। वे विभिन्न सूप, सलाद, स्नैक्स में जोड़े जाते हैं। खुद को डिब्बाबंद खीरे भी बहुत लोकप्रिय हैं। संरक्षण लंबे समय तक सब्जियों को संग्रहित करने की अनुमति देता है। और ठंड के मौसम में, जब मानव शरीर में विटामिन और सूक्ष्मता की कमी होती है, तो डिब्बाबंद सब्जियां उनके अपरिवर्तनीय स्रोत होते हैं। बेशक, डिब्बाबंद खीरे बाजार में या दुकान में खरीदे जा सकते हैं, लेकिन अधिक मजेदार अपने हाथों से बने उत्पादों द्वारा लाया जाता है। शीतकालीन के लिए होम कैनिंग खीरे एक परंपरा है जो पीढ़ी से पीढ़ी तक जाती है।
कैनिंग खीरे के लिए बड़ी संख्या में व्यंजनों में प्रत्येक परिचारिका को सबसे सुविधाजनक और स्वादिष्ट विकल्प खोजने की अनुमति मिलती है। प्रत्येक महिला खीरे में विशेष, अद्वितीय, यहां तक कि अगर वह एक लोकप्रिय नुस्खा का उपयोग करती है तो बाहर निकलती है।
खीरे की कैनिंग के रहस्य
- संरक्षण के लिए, किसी को एक प्रकार का घन, घने, अधिमानतः मुर्गियों के साथ चुनना चाहिए। खीरे पर वहां चिल्लाना और मुलायम जगह नहीं होनी चाहिए। सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद खीरे पाने के लिए, बिस्तर से सब्जियां लेने के दिन मोड़ करें।
- खीरे को संरक्षित करने से पहले, ध्यान से कंटेनर तैयार करें। तैयारी की गुणवत्ता सब्जियों के स्वाद और उनके भंडारण की अवधि पर निर्भर करती है। एक बैरल या जार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और उबलते पानी के साथ छिड़कना चाहिए।
- डिब्बाबंद खीरे का स्वाद सीधे पिकलिंग के लिए नुस्खा पर निर्भर करता है। एक नियम के रूप में, संरक्षण के लिए 6-8% नमकीन समाधान और विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाता है। मसालों और seasonings अपने स्वाद के लिए चुना जाना चाहिए। लहसुन मसाला और मसाला, सिरका - एसिड, बे पत्ती, जड़ी बूटी, काली मिर्च - सुगंध देता है।
- जब डिब्बे में खीरे पकड़े जाते हैं, तो आपको नसबंदी के साथ एक विधि का उपयोग करना चाहिए। यह एक विश्वसनीय तरीका है जो खीरे के दीर्घकालिक भंडारण को सुनिश्चित करता है। बिना नसबंदी के खीरे को संरक्षित करने के तरीके हैं - इस मामले में जारों में तैयार खीरे को गर्म तरल से दो बार भरना होगा।
- यदि सब्जियां आकार में काफी भिन्न होती हैं, तो कट खीरे की कैनिंग विधि का उपयोग किया जा सकता है। इस विधि का उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि कट खीरे बहुत तेजी से नमकीन और मसालेदार होते हैं। इसलिए, मसालों और seasonings की मात्रा को कम किया जा सकता है।
- खीरे और अन्य सब्जियों से कैनिंग सलाद के लिए विभिन्न व्यंजन हैं। खीरे और टमाटर से सलाद तैयार करने के लिए सबसे आसान। एक किलोग्राम सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, उन्हें 2 अंगूठियां अंगूठियां, नमक, डिल और मिश्रण में काट लें। फिर सब्जियों को डिब्बे पर फैलाएं, गर्म 6-% ब्राइन डालें, 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में निर्जलीकरण करें और रोल करें। किसी भी उत्सव के मेनू के लिए खीरे, टमाटर और गोभी का डिब्बाबंद सलाद बहुत अच्छा है।
- सरसों के साथ खीरे का संरक्षण इन सब्जियों को मसालेदार स्वाद देता है, और यह भी बैंकों को "विस्फोट" से बचाता है। हर 3 लीटर marinade, और फोड़ा के लिए 1 बड़ा चमचा सूखा सरसों को जोड़ने के लिए पर्याप्त है।
- सिरका के बिना खीरे को संरक्षित करने के लिए, आप marinade के लिए आराचिया, नींबू और currant रस जोड़ सकते हैं। 1 लीटर समुद्री खाने के लिए आपको 100-150 ग्राम रस चाहिए। साइट्रिक एसिड या वोदका के साथ खीरे को संरक्षित करने के तरीके व्यापक हो गए। 1 लीटर marinade के लिए, 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड या वोदका के 2 चम्मच।
- बल्गेरियाई में खीरे को संरक्षित करते समय असामान्य, तेज स्वाद प्राप्त किया जाता है। खीरे, डिब्बे पर फैले, को समुद्र के साथ डाला जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाना चाहिए। इसके बाद, अचार को सूखा, उबला हुआ और खीरे खीरे जाने चाहिए। खीरे, बदले में, धोया जाना चाहिए। उसके बाद, डिब्बे लुढ़क जाते हैं और निर्जलित होते हैं। यह विधि खीरे को कुरकुरा बनाती है।
निश्चित रूप से, हर मालकिन के पास डिब्बाबंद सब्जियों को खाना बनाने का अपना रहस्य होता है। फिर भी, नए तरीकों और युक्तियों का उपयोग, आपको वास्तविक पाक कृतियों को सुधारने और बनाने की अनुमति देता है।