दुर्भाग्यवश फल और सब्जियों का मौसम खत्म हो रहा है और यह विचार करने योग्य है कि सर्दियों के लिए टमाटर को बंद करने का समय और कैसे सबसे अच्छा और स्वादिष्ट सब कुछ किया जाना है।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर को कैसे बंद करें - एक साधारण नुस्खा
सामग्री:
- मांसल (परिपक्व) टमाटर - 9 किलो;
- रसोई नमक - 1 मिठाई चम्मच।
तैयारी
हम टमाटर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं। धीरे-धीरे पेडिसल से जगह काट लें, और 6-8 लॉब्यूल के लिए मांस को एक तेज चाकू से काट लें। जब सभी सब्जियों को संसाधित किया जाता है, तो हम मांस की चक्की को एक अच्छी चलनी के साथ चालू करते हैं और सभी तैयार टमाटर से गुज़रते हैं। टमाटर दो पांच लीटर पैन (इतनी जल्दी) में डाल दिया जाता है और उन्हें प्लेट के शामिल खाना पकाने की प्लेटों पर रखा जाता है। जैसे ही हम देखते हैं कि टमाटर उबलते चरण के करीब आ रहा है, हम शोर तैयार करते हैं और जब यह फोड़ा जाता है, तो हम गठित फोम की एक बड़ी मात्रा निकाल देते हैं। इसके बाद, आग को कम से कम करें और नमक के मिठाई चम्मच के प्रत्येक पैन में जोड़ें। हम इस मोड में पकाते हैं, हमारा टमाटर लगभग 12 मिनट होता है। इसे बंद करें और बाँझ, कांच के जारों पर गर्म डालें। कवर (बाँझ) के साथ कवर और पूर्ण बंद होने तक उन्हें कस लें।
सर्दियों के लिए एक बोर्स्च पर टमाटर को कितनी सही ढंग से बंद करना है?
सामग्री:
- लाल टमाटर - 5 किलो;
- लाल घंटी काली मिर्च - 1 किलो;
- नमक - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सर्दी में अक्सर, बोर्स्च बल्गेरियाई काली मिर्च का पर्याप्त स्वाद नहीं है। इसलिए, हम इस सब्जी के साथ टमाटर को बचाने का प्रस्ताव करते हैं। काली मिर्च का स्वाद आम तौर पर अपरिहार्य होगा, और सुगंध दिव्य हो जाएगा।
तो, हम टमाटर और लाल, बल्गेरियाई काली मिर्च धोते हैं। टमाटर से, हम पेडिसल से अनावश्यक जगहों को काटते हैं और फल को लोबुल के साथ पीसते हैं, और काली मिर्च से हम पेडिसल और बीजों को हटा देते हैं और सब्जियों को 4-5 अनुदैर्ध्य लॉब्यूल में विभाजित करते हैं। एक पैन में काली मिर्च ढेर, इसे पूरी तरह से पानी से डालें और सब कुछ स्टोव पर डाल दें। जब पानी उबाल जाता है, तो इसे 4-5 मिनट में काली मिर्च में फेंक दें, और फिर उन्हें एक कोन्डर और ठंडा पानी में फेंक दें। अब जल्दी से काली मिर्च से त्वचा को हटा दें और अपने मांस को टमाटर के साथ अपने मांस चक्की की छोटी छलनी के माध्यम से गुजरने दें। स्टोव पर सबकुछ जब्त करना और जहर करना और 18 मिनट तक पकाएं, फोम को हटाने के साथ पल गायब नहीं है। जार में, ओवन में भुना हुआ, हम सुगंधित टमाटर और कॉर्क प्रत्येक कंटेनर, भुना हुआ ढक्कन भी डालते हैं। हम सभी बैंकों को कवर पर बदलते हैं और ठंडा करने की प्रतीक्षा करते हैं।
सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद करें?
सामग्री:
- टमाटर - 7 किलो;
- टेबल नमक - 3 चम्मच।
तैयारी
उचित रूप से टमाटर तैयार करें और उन्हें स्लाइस में विभाजित करें। हमारे टमाटर से शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, हम एक juicer लेते हैं, बड़े छेद के साथ एक छिद्र का चयन करें और सभी उपलब्ध टमाटर चलो। अगर टमाटर दृढ़ता से मांसल और पानीदार होते हैं, तो ऐसा होता है कि अलग केक काफी रसदार छोड़ देता है। इसलिए, जब सभी टमाटर मोड़ जाते हैं, तो उत्सर्जित केक इकट्ठा करें और इसे juicer के माध्यम से दें। अब हमारे पास बिल्कुल सूखा अपशिष्ट और अच्छा, शुद्ध रस है। हम इसमें खाना पकाने के नमक जोड़ते हैं और शामिल खाना पकाने की प्लेट पर रस का सॉस पैन डालते हैं। टमाटर के रस के उबलते बिंदु पर, हम उच्च वृद्धि फोम को हटाते हैं, आग की लौ को कम करते हैं और 15 मिनट से अधिक समय तक पकाते हैं। हम ग्लास कंटेनर पर रस डालते हैं, जिसे हम भाप के ऊपर निर्जलित करते हैं और उन्हें इस पानी में उबलते ढक्कन के साथ रोल करते हैं। हम प्रत्येक जार को गर्दन पर बदलते हैं और केवल ठंडा होने के बाद, हम टमाटर का रस एक पेंट्री या एक तहखाने में हटा देते हैं।