इस तथ्य के बावजूद कि आपके पास बीट्स और गोभी के साथ शायद अपना खुद का सबसे अच्छा बोर्स्च सूप है, हम सुझाव देते हैं कि इस परंपरागत व्यंजन के निम्नलिखित बदलावों के चयन पर ध्यान दें: गोमांस शोरबा पर क्लासिक बोर्स्च से, सूप-मैश प्रारूप में आधुनिक संस्करण तक। क्या आप रुचि रखते हैं?
बीट्स और ताजा गोभी के साथ बोर्श
चलो अमर क्लासिक्स के नुस्खा से शुरू करते हैं, जिसमें सर्वश्रेष्ठ कंपनी एक उप-कट, ताजा जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम और सुगंधित लहसुन pampushki से तैयार तैयार पकवान होगा।
सामग्री:
शोरबा के लिए:
- गोमांस पसलियों - 900 ग्राम;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- काली मिर्च - 8 मटर;
- प्याज - 130 ग्राम;
- गाजर - 130 ग्राम।
बोर्श के लिए:
- बीट्स - 300 ग्राम;
- युवा सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- आलू - 450 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- अजमोद जड़ - 45 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- लहसुन दांत - 2 पीसी।
तैयारी
बीट्स और गोभी के साथ बोरच बनाने से पहले, आपको इसके लिए शोरबा बनाना होगा। यदि आवश्यक हो तो किनारों को कुल्ला और साफ़ करें। गोमांस, गाजर, प्याज, लॉरेल पत्तियों और काली मिर्च के 2.5 लीटर पानी के साथ हिस्सों को भरें। हमने भविष्य में शोरबा को ढाई घंटे तक आग लगा दी।
हमने शोरबा को छिद्र से ढंकने के माध्यम से पसलियों से जाने दिया, और उबला हुआ गोमांस लुगदी हड्डियों से अलग हो जाती है।
हम सब्जियों से बोर्स्च के लिए आधार लेते हैं, जिसकी तैयारी के लिए पहला कदम लगभग 5 मिनट तक वनस्पति तेल पर grated चुकंदर को फ्राइंग करना है। आवंटित समय के बाद, प्रारंभिक कटा हुआ सब्जियां पैन में भेजी जाती हैं, और एक और 12 मिनट के बाद - टमाटर का पेस्ट या प्यूरी के कुछ चम्मच। इस स्तर पर, कई सिरका, साइट्रिक एसिड या ताजा के साथ सॉस को अम्लीकृत करना पसंद करते हैं, हम इस कदम को अपने विवेकानुसार छोड़ देते हैं।
उबलते शोरबा में फिर से हम आलू के क्यूब्स डालते हैं, उन्हें आधा पकाया जाता है और चुकंदर तलना जोड़ें। 5 और मिनट के बाद हम गोभी पत्तियों को बोर्श में डाल दिया। जब गोभी नरम हो जाती है, तो खाना पकाने के क्षेत्र को बंद कर दें और सेवा करने से कम से कम आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे बोर्स्च छोड़ दें।
Sauerkraut और चुकंदर के साथ बोर्श नुस्खा
प्रकाश अम्लता के लिए शोरबा के सिरका के अलावा, बोरच को शैली में पकाया जा सकता है, ताजा गोभी को एक सायरक्राट के साथ बदल दिया जा सकता है।
सामग्री:
- बीट्स - 350 ग्राम;
- sauerkraut - 280 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- बेकन या दाढ़ी - 90 ग्राम;
- गाजर - 200 ग्राम;
- लहसुन दांत - 2 टुकड़े;
- गोमांस शोरबा - 2 लीटर;
- टमाटर प्यूरी - 50 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
तैयारी
एक फ्राइंग पैन में वसा से वसा पकाने के बाद, गोभी को चुकाने वाले बीट, गाजर, कटा हुआ प्याज और लहसुन के साथ फ्राइये। जब सब्जियां आधा तैयार होती हैं, तो उन्हें टमाटर प्यूरी या पास्ता के साथ स्वाद और गठबंधन करने का मौसम होता है।
उबलते शोरबा में, आलू के क्यूब्स पकाएं। हम सूप के आधार पर बेकन पर सब्जी का सूप डालते हैं। चुकंदर और गोभी के साथ बोर्श की तैयारी में 20 मिनट लगेंगे। आवंटित समय के अंत में, आग बंद कर दें और बोर्श को ब्रूच छोड़ दें।
चुकंदर और फूलगोभी के साथ दुबला बोर्श के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बीट्स - 350 ग्राम;
- फूलगोभी - 350 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- सब्जी शोरबा या पानी;
- सोया क्रीम या क्रीम;
- अजमोद साग।
तैयारी
बीटरूट पूरी तरह से धोया और नरम तक पकाने के लिए डाल दिया। हम गोभी को फूलों और ब्लैंच में विभाजित करते हैं। हम मुलायम सब्जियों को ब्लेंडर के कटोरे में पास्ता में लहसुन के साथ डालकर चिकनी होने तक धीरे-धीरे हराते हैं, धीरे-धीरे सब्जी शोरबा के हिस्से जोड़ते हैं। जब हमारे आधुनिकीकृत नुस्खा पर बीट और गोभी के साथ बोर्श तैयार हो जाएंगे, तो सेवा करने से पहले इसे गर्म करें, सोयाबीन के आधार पर क्रीम या खट्टा क्रीम डालें और उदारतापूर्वक जड़ी बूटी के साथ छिड़क दें।
इस नुस्खा में बोर्स्च स्वादिष्ट और ठंडा है।