पाईक के कान - नुस्खा

क्या आप एक रूसी सज्जन की तरह महसूस करना चाहते हैं? फिर पाइक से कान तैयार करें। यह पकवान एक बार तूफानी उत्सवों का लगातार अतिथि था, लेकिन समय के साथ ही हिंसक मछली के लिए फैशन विस्मृति में डूब गया है, या हमारी भूमि में पाईक की आबादी काफी पतली हो गई है, इसलिए, अन्यथा, आधुनिक टेबल पर पाईक कान को शायद ही कभी पूरा किया जा सकता है।

आप हमारे नुस्खा के अनुसार सूप बनाकर परंपराओं को पुनर्जीवित कर सकते हैं। पुरानी रूसी व्यंजनों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए इसे एक पाई या कर्लिन के टुकड़े से परोसें ।

घर पर खाना पकाने पाइक सूप के लिए पकाने की विधि

यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे स्वादिष्ट कान सटीक परिस्थितियों में प्राप्त किया जाता है। लेकिन क्या होगा यदि सर्दी के बाहर की खिड़की और प्रकृति से बाहर निकलने का सपना केवल सपना देख सकता है? आग की गंध के साथ समृद्ध मछली सूप के बारे में भूलना संभव है? बेशक नहीं, केवल नुस्खा का पालन करने का प्रयास करें, और आपको एक पकवान मिलेगा जो मार्चिंग पकवान से कम नहीं है।

सामग्री:

• पाइक - 2 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• बाजरा या चावल - आइटम के 2/3;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी।
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• बे पत्तियों - 3-4 पीसी।
• सूखे डिल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

पाइक आंत, सिर और पंख काट और ध्यान से धोया। शेष मछली बड़े टुकड़ों में काटा।

आधे बड़े प्याज या पूरे मध्यम आकार के प्याज, आधे में कटौती करते हैं और गाजर के साथ-साथ मछली के सिर और पूंछ के साथ कज़न डालते हैं। बे पत्ती रखो। हमने शोरबा को लगभग एक घंटे तक बना दिया, लगातार सतह पर बने फोम को हटा दिया।

जबकि शोरबा उबला हुआ है, चावल या अन्य चुने हुए अनाज, साफ पानी, साफ करें और आलू काट लें, और शेष प्याज और गाजर काट लें।

गौज के माध्यम से तैयार शोरबा फिल्टर और आग पर लौटें। हमने चावल और आलू को सब्जियों के बाकी हिस्सों के साथ डाल दिया, नमक, काली मिर्च, लॉरेल और डिल के अवशेष जोड़ें। 10-15 मिनट के लिए सब्जियों को पकाएं, मछली के बड़े टुकड़े रखें। एक और 10 मिनट के बाद, हम स्वाद जोड़ने के लिए प्रक्रिया में बदल जाते हैं। हम नींबू या बर्च झाड़ियों के लिए आग लगाते हैं और सूप में सीधे उन्हें स्टू करते हैं। प्रक्रिया को 5-7 बार दोहराएं, फिर वोदका में डालें, आग से कान हटा दें और इसे 10-15 मिनट तक छोड़ दें। हमारे नुस्खा के अनुसार, एक स्वादिष्ट पाइक कान की गारंटी है!

पाइक हेड से कान के लिए हंगरी नुस्खा

हलासले - हंगेरियन मछली का सूप, अक्सर कार्प से तैयार होता है, लेकिन चूंकि यह एक राष्ट्रीय पकवान है, जिसमें इसकी क्षेत्रीय विशेषताएं हैं, यह पाई के सिर से ऐसे सूप के व्यंजनों के लिए असामान्य नहीं है। इसके अलावा तैयार सूप में शायद ही कभी नूडल्स नहीं जोड़े जाते हैं, इसे अलग से उबला जाना चाहिए, और फिर प्लेट पर व्यक्तिगत रूप से रखा जाना चाहिए।

सामग्री:

• पाइक - 1,5 किलो;
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए;
• पेपरिका धूम्रपान - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - फ्राइंग के लिए;
• बे पत्तियों - 2 पीसी।

तैयारी

हम मछली, आंत, मेरा साफ करते हैं। पूंछ, पंख और सिर काटा जाता है, और शव को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।

प्याज बारीक कटा हुआ और वनस्पति तेल में तला हुआ। तला हुआ प्याज के लिए, त्वचा के बिना कुचल टमाटर जोड़ें, पंख और सिर काट लें, और सभी 2 लीटर पानी डालें। आग पर सभी सामग्री के साथ पैन रखो और तरल लाने के लिए फोड़ा। फिर हम अग्नि को कम करते हैं और शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाते हैं, जो समय-समय पर फोम को निकालते हैं।

गौज की कई परतों के माध्यम से तैयार शोरबा फ़िल्टर, टमाटर के पेस्ट के साथ मिश्रित और आग में वापस आते हैं। बे पत्ती, कटे हुए बल्गेरियाई काली मिर्च, पेपरिका, साथ ही नमक, काली मिर्च और चीनी स्वाद के लिए जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, हम मछली के टुकड़े डालते हैं। हंगरी कान को 10-12 मिनट के लिए कुक करें और गर्मी से हटा दें। पारंपरिक रूप से, पाईक सूप के लिए हंगेरियन नुस्खा में आलू से कुटीर पनीर तक कई अलग-अलग योजक होते हैं, लेकिन आप आसानी से तैयार किए गए पकवान को जड़ी बूटी के साथ छिड़क सकते हैं और इसे टेबल पर सेवा कर सकते हैं।